Kèju
Kèjusakingbasa Portugis:queijopunika panganan ingkang kadamel sakingsusu.[1]Wondéné susu ingkang kanggé asringipun inggih sususapi.Sabèntenipun saged ugi nganggésusuméndha,keledhe,kapalkaliyanunta.[2]
Kèju anggènipun ndamel sakingsusu,dipunicali kandhutan toyanipun kaliyan dipunsukaniobatsupados sagedfermentasisaha boten bosok.[2] Kèju gadhah sadaya kadungan wonten susu inggih kados ta:protein,vitamin,mineral,kalsium,vitamin B12,zink,lanfosfornanging ugalemaklankolesterolingkang saged damel penyebab masalah keséhatan saumpami dipunkonsumsi kekathahen.[3] Pakanan iki dikenal ing sakupenging dunya, nanging keju dugaane asalé sakaTimur Tengah.[1]Sanajan ora ana kapesthen saka ngendi keju kui, nanging miturutlegendakeju tinemu sepisanan pangembara sakaarab.[2]
Sajarah[besut|besut sumber]
Asal-usul[besut|besut sumber]
Keju wis digawé awit jamanprasajarahsanajan ora ana bukti trep kapan keju pertama digawé[4].Masarakat prasajarah wiwit ninggal gaya hidupnomadenlan malih dadi peternakwedhus,dombautawasapi[4].Amarga kurang karesikan lan asring kena sinar srengéngé langsung mulanesususing ing bejana dadi kenthel, jebul bareng dipangan rasané énak[4].Kawiwitan saka iku manungsa nemukeju krim asem(sour cream cheese)[4]. Salah sawijining legenda nyaritakake yèn ana pemburu sing matèni sapi, banjur mbukak wetengé lan nemu sapérangan warna putih sing énak[4].Anane enzim rennet ing jero weteng sapi njalari susu dadi kenthel, saéngga dadi apa sing mau keju saiki[4].Carita liyané nyebutake yèn keju iku asalé sakaTimur Tengahdéning pengembara sakaarab[4].Pengembara iku numpakjaranlan gawasusuing pelanane[4].Sawetara suwé susu iku wis malih dadibanyusingpucet lan gumpalan-gumpalanputih[4].Amarga pelana sing kanggo nyimpensusudigawé saka weteng kéwan (sapi,domba,lanwedhus) sing ngandung rennet, dadi campuran saka rennet, cuaca sing panas lan obah-obahing jaran nalika lumaku bisa ngubah susu dadi keju lan saka iku wong-wong wiwit migunakaké enzim saka weteng kéwan kanggo gawé keju[4].
Yunani lan Romawi kuna[besut|besut sumber]
MitologiYunani Kunonyebutake yèn Aristaeus iku panemu keju[5].Odyssey tulisan Homer (800 SM) nyebatake yèn Cyclops gawé keju saka susu domba lan wedhus[5].Keju saka susu wedhus iku komoditas sing cukup wigati ingYunani,lan masarakatYunanipercaya yèn keju bisa nggawé perwira luwih kuwat lan bisa ngrangsang nepsu birahi[5].Hippocrates migunakaké keju gawé nambani radang lan keju uga digawé sesaji kanggo déwa-déwa[5]. KebudayaanRomawiiku sing banjur ndadèkaké keju akèh jinisé kaya saiki[6].BangsaRomawiiku kikenal bangsa sepisanan kang mangerteni bab prosès gawé lan nyimpene keju, bangsaRomawimangerteni akibat tèhnik gawé kang béda iku njalari rasa lan karakter keju uga dadi béda[6].BangsaRomawinggawa keju lansenigawéne nalika ngalahake Gaul, bangsaPerancislanInggris,sing banjur disambut apik[6].
Cathetan suku[besut|besut sumber]
- ↑abAsal Mula Keju[pranala mati permanèn]
- ↑abcHalalguide.info
- ↑Ryan, Nancy Ross (2007).Cheese.Microsoft ® Student 2008 [DVD]. Redmond, WA: Microsoft Corporation.
{{cite book}}:Cite has empty unknown parameter:|1=(pitulung) - ↑abcdefghij"www.koleksiweb.com".Diarsip sakasing asliing 2012-01-22.Dibukak ing2011-05-02.
- ↑abcdIburg, Anne (2004).Dumont's Lexicon of Cheese.Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands.ISBN 978-90-366-1689-8.
- ↑abc"cheesehut.tripod.com".Diarsip sakasing asliing 2015-10-22.Dibukak ing2011-05-04.
Pranala njaba[besut|besut sumber]
 |
Wikimedia Commons duwé médhia ngenaniCategory:Cheese. |
| Artikel iki minangkaartikel rintisan.Kowé bisa ngéwangi Wikipédiangembangaké. |