Kopi
| Kopi | |
|---|---|
| |
| Wiji kopi kang wis digoreng | |
| Klasifikasi ngèlmiah | |
| Karajan: | Plantae |
| Ordho: | Gentianales |
| Famili: | Rubiaceae |
| Subfamili: | Ixoroideae |
| Tribe: | Coffeeae |
| Génus: | Coffea |
| Spésies tipe | |
| Coffea arabica[1] | |
Kopiiku ombenan kang digawé sakawijikopi kangdiobongutawadigorèng.Lumrahé wijiné iki saka tuwuhancoffea arabicautawacoffea canephora (robusta).Kopi kang asalé sakaJawauga misuwur banget saindenging jagat. Kopi wujud sumber utamakafein.
Saiki kopi dadi komodhitas angkalorokang paling akèh didagangaké sawisélenga bumi.Total 6,7 yuta ton kopi diprodhuksi watara taun1998-2000waé. Diprakirakaké ing taun2010,Prodhuksi kopi ing donya bakal tekan 7 yuta ton per taun (sakaFAO).
Sajarah
[besut|besut sumber]
Sajarah kopi bisa dingertèni tilasé saka wataraabad kaping 9,ing dhataran dhuwurEthiopia.Saka kana banjur nyebar menyangMesirlanYaman,lan banjur ing abad limalas saya mawiyar menyangPèrsi,Mesir,Turki,lanAfrika lor.
Wiwitané kopi rada ora ditampa déning sapérangan wong. Ing taun1511,amarga èfèk rangsangan kang njalari, dipenging panggunaané déning paraimamkonservatif lan otodhoks ing majelis kaagamaan ingMakkah.Nanging amarga popularitas ombèn iki, mila larangan mau ing taun1524diilangaké jalaran titahSultan Selim IsakaKasultanan UtsmaniyahTurki. IngKairo,Mesir, larangan kang padha uga disahaké ing taun1532,ing ngendi warung kopi lan gudhang kopi ditutup.
Saka donyaMuslim,kopi nyebar dhatengÉropa,lan ombenan iki dadi populèr suwénéabad kaping 17.WongWalandakang sepisanan ngimpor kopi kanthi skala gedhé dhatengÉropa,lan ing sawijining wektu nylundhupaké wijiné ing taun1690,amarga tuwuhan utawa wiji mentahé ora diidinaké metu kawasanArab.Iki banjur diterusaké kanthi pananduran kopi ingJawadéning wong Walanda.
Nalika kopi tekan kawasan koloniAmérika,kawitané ora kasil kaya ingÉropa,amarga dianggep kurang bisa nggantèkakéalkohol.Nanging, sawiséPerang Révolusi,panyuwunan marang kopi mundhak cukup dhuwur, nganti para panyalur kudu mbukak parsedyan cadhangan lan ngundhakaké regané kanthi dramatis; sapérangan prakara iki amarga didhasari déning mudhuné pasedyantèhdéning para pedhagangInggris.Minat wongAmérikamarang kopi tuwuh ing wiwitanabad kaping 19,nyusul dumadiné perang ing taun1812,ing ngendi aksès impor tèh kapedhot sauntara, lan uga amarga ningkaté tèknologi panggawéan minuman, mila posisi kopi minangka komodhitas saben dina ing Amérika saya kuwat.
Jinis wiji kopi
[besut|besut sumber]Jinis Kopi antarané[2]:
Kopi arabika(arabica coffee)
[besut|besut sumber]- Kopi arabika iku jinis kopi tradhisional kang duwé citarasa paling apik.[3]Kopi jinis iki asalé sakaEtiopialan saiki wis dibudidayakake ing pirang-pirang panggonan ing donya iki, wiwit sakaAmérika Latin,AfrikaTengah,Afrika Timur,India,lanIndonésia.[4]Kanthi cara umum, kopi iki thukul ing panggonan kang duwéiklimtropisutawasubtropis.[4]Kopi arabika uripé ing panggonan kang dhuwuré 600-2000 m sadhuwuring laut. Tuwuhan iki bisa thukul nganti tekan 3 mèter yèn kaanan lingkungane apik. Suhu thukul optimale ya iku 18-26oC. Wiji kopi kang diasilake ukurane cukup cilik lan awarna ijo nganti tekan abang semu ireng utawa abang tuwa.[4]
Kopi robusta
[besut|besut sumber]- Kopi robusta pisanan tinemokake ingKongoing taun1898.[4]Kopi robusta bisa kaaran jinis kopi kelas 2, amarga rasané luwih pait, rada kecut, lan ngandhutkafeinkanthi cacahé kang luwih akèh. Kajaba iku, cakupan laladan thukulé kopi robusta amba tinimbang kopi arabika kang kudu urip ing panggonan kang duwé dhuwur tartamtu.[3]Kopi robusta bisa urip ing panggonan kang dhuwuré 800 m sadhuwuring laut. Kajaba iku, kopi jinis iki luwih resisten karoamalanlelara.Kaanan kaya mangkono kang ndadèkaké kopi robusta regane luwih murah. Kopi robusta akèh kang urip ingAfrikaBarat, Afrika Tengah,Asia Tenggara,lanAmérika Selatan.[4]
Kopi luwak
[besut|besut sumber]- Kopi luwakiku kopi asliIndonésiakang wis misuwur.[5]
Kopi luwak minangka kopi kang didol regane paling larang ing donya.[4]Prosès gawé lan rasané kang unik banget dadi alesan utama larange rega kopi jinis iii. Jan-jane kopi iki isih kalebu jinis kopi arabika. Wiji kopi iki banjur dipangan déningluwakutawa kéwan jinismusang.[3]Nanging, ora kabèh péranganing wiji kopi iki bisa kacerna déning kéwan iki.[5]Pérangan jero wiji iki bakalan metu bebarengan karo teleke. Amarga suwéné ing sajeroning saluran pencernaan luwak, wiji kopi iki wis ngalamifermentasisingkat kang klakon déningbaktèrialami ing sajeroning kang bisa mènèhi cita rasa tambahan kang unik.[5]
Jinising nginuman kopi
[besut|besut sumber]Omben-ombenan kopi saiki akèh maceme, ya iku:[6][7]
 |
|
 |
 |
- Kopi ireng,minangka asil ekstraksi langsung saka wiji kopi kang digodhog lan disajikake tanpa tinambahanperisa.[6]
- Espresso,minangka kopi kang kagawé kanthi ngekstraksi wiji kopi kanthi migunakaké keluk kang panas ing tekanan kang dhuwur.[7]
- Latte(coffee latte), iki minangka jinis kopiespressokang tinambahansusukanthi rasio antarasusulan kopi 3:1.[7]
- Café au lait,arep padha karocaffe lattenanging mugunakake campuran kopi ireng.[6]
- Caffè macchiato,minangka kopi espresso kang ditambahi susu kanthi rasio antarané kopi lan susu 4:1.[7]
- Cappuccino,minangka kopi kanthi tinambahan susu, krim, lan remukan cokelat.[7]
- Dry cappuccino,minangka cappuccino kanthi diwènèhikrimsithik lan tanpa diwènèhisusu.[6]
- Frappé,minangkaespressokang disajekake kanthi cara anyes.[6]
- Kopi instan, asalé saka wiji kopi kang digaringaké lan digranulasi.[7]
- Kopi Irlandia(irish coffee), minangka kopi kang dicampur karowiski.[6]
- Kopi tubruk,kopi asli sakaIndonésia,kopi asliIndonésiakang digawé kanthi masak wiji kopi bebarengan karogula.[6]
- Melya,isih kalebu jinis kopi kanthi nambahake bubuk cokelat lanmadu.[6]
- Kopi moka,arep padha karo cappuccino lan latte, nanging diwènèhi tambahan sirupcokelat.[7]
- Oleng,kopi kasThailandkang dimasak karojagung,kacang kedelai,lanwijen.[6]
Mupangat Kanggo Awak
[besut|besut sumber]
Kandutankafeinsajeroning kopi duwé efek kang warna-warna ing saben-saben wong. Akèh wong kang bakalan ngalami efeknya kanthi cara langsung, déné wong liya ora ngrasakake babar pisan. Kaya mangkene ana gegayutane karo sipatgenetikakang diduwèni saben-saben wong kang ana gegayutane karo kamampuanmetabolismeawak sajeroning ncerna kafein.[8]Metabolisme kafein kedaden kanthi direwangi enzimsitokromP450 1A2 (CYP1A2). Ana 2 jinis enzim, ya iku CYP1A2-1 lan CYP1A2-1.[9]kang duwé enzim CYP1A2-1 bisamematabolismekafein kanthi rikat lan efisien mula efek saka kafein bisa dirasa kanthi nyata.EnzimCYP1A2-2 duwé laju metabolisme kafein kang alon mula akèh-akèhé wong kanthi jinis iki ora ngrasakake efek kasarasan saka kafein lan malahan cenderung ndadèkaké efek kang négatif.[8][9][10]
Akeh isu kang ngrembaka ngenani efek négatif nginum kopi kanggo awak, kaya déné ngunggahna risiko kenakanker,diabetes melitusjinis 2,insomnia,lelarajantung,lan kelangan konsèntrasi.[11]Kandutan kafein sajeroning kopi jebule bisa neken thukulésèlkankerkanthi carabertahap.[11]Kajaba iku, kafein bisa mudhunake risiko kena diabetes melitus jinis 2 kanthi njaga sensitivitas awak maranginsulin.[12]Kafein sajeroning kopi uga wis kabukti bisa ncegah lelara serangan jantung.[11][13]Ngonsumsi kopi uga bisa nggawé awak tetep kajaga lan ngunggahake konsèntrasi sanajan ora signifikan.[13][14]Ing babaganulah raga,kopi akèh dikonsumsi déning paraatletsadurungé tandhing amarga senyawa aktif sajeroning kopi bisa ngunggahakemetabolismeènergi,mligi kanggo mecahakeglikogen(gulacadangan sajeroning awak).[15]
Saliyané kafein, kopi uga duwé kandhutan senyawaantioksidankang cacahé rada akèh.[16]Anane antioksidan bisa ncegah efek pangrusakan déning senyawaradikal bébas,kaya déné kanker, diabetes, lan penurunan respon imun.[13]Tuladhané senyawa antioksidan kang ana ing sajeroning kopi ya ikupolifenol,flavonoid,proantosianidin,kumarin,asem klorogenat,lantokoferol.[17]Kanthi digodhog, aktivitas antioksidan iki bisa diunggahaké.[16]
Wangsulan
[besut|besut sumber]Rezeki Fortune minangka cara sing efektif sing mbantu ora mung prédhiksi mangsa ngarep, nanging uga ngerti sebab-sebab prekara sing isih ana.[18]
Cathetan suku
[besut|besut sumber]- ↑"Genus Coffea".Taxonomy.UniProt.Dibukak ing2010-05-13.
- ↑[1]
- ↑abcCoffee Beans – Varieties Of Coffee: Arabica and Robusta.2010.
- ↑abcdefCoffee Plants.[pranala mati permanèn]2009.
- ↑abcCoffee Plants[pranala mati permanèn].2009. Diakses padha 13 Mèi 2010.
- ↑abcdefghiTypes Of Coffee – Coffee Varieties I & II.2010. Diakses tanggal 14 Mèi 2010.
- ↑abcdefgBrown A. 2008.Understanding Food: Principles and Preparation.Thomson Learning: AS. Halaman: 518-521.
- ↑abCornelis MC, El-Sohemy A, Kabagambe EK, and Campos H. 2006. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction.JAMA295:1135-41.
- ↑abBach C. 2008.Caffeine Metabolism DNA Testing: CaffeineGEN™.[pranala mati permanèn]
- ↑Sata F, Yamada H, Suzuki K, Saijo Y, Kato EH, Morikawa M, Minakami H, Kishi R. 2005. Caffeine intake, CYP1A2 polymorphism and the risk of recurrent pregnancy loss.Mol Human Repro11(5):357-60.
- ↑abcYuhardin. 2009.Delapan Khasiat Minum Kopi.
- ↑Wildman REC.2007.Handbook of Nutraceuticals and Funtional Foods.Ed ke-2. CRC Press: AS. Halaman: 453-462.
- ↑abcSmith A, Whitney H, Thomas M, Brockman P. 1999. Effects of caffeine and noise on mood, performance and cardiovascular functioning.Hum Psychopharmacol Clin Experimental12(1):27-33.
- ↑Frewer LJ, Lader M. 2004. The effects of caffeine on two computerized tests of attention and vigilance.Hum Psychopharmacol Clin Experimental6(2):119-128.
- ↑McClaran, Wetter. 2007. Sports nutrition.J Int Soc4:11.
- ↑abYanagimoto K, Ochi H, Lee KG, Shibamoto T. 2004. Antioxidative activities of fractions obtained from brewed coffee.J Agric Food Chem52(3):592-6.
- ↑Antioxidants in Coffee.2009.
- ↑"Nyiapake rejeki ritual nyritakake latar kopi".
Priksani ugi
[besut|besut sumber] |
Wikimedia Commons duwé médhia ngenaniKopi. |
| Artikel iki minangkaartikel rintisan.Kowé bisa ngéwangi Wikipédiangembangaké. |