Bolu
 Bolu ambal warsa | |
| Panggonan asal | Inggris |
|---|---|
| Woworan pokok | Glepung |
 Buku masakan: Bolu  Médhia: Bolu | |
Bolu utawa kuwé bolu (basa Inggris: cake) yaiku kuwé kang bahan dasarè glepung (umumè glepung terigu), gula, lan ndog[1]. Kuwè bolu lan cake umumè dimatangakè kanthi cara dipanggang ing oven, sanajan uga ana bolu kang dikukus, contoné bolu kukus utawa brownies kukus[1]. Cake kang direngga karo lapisan (icing) saka krim mentega (buttercream), fondant, utawa marzipan iku jenengè kuwe tart (kuwe tarcis)[1]. Cake kang dihias(kuwé tart) utawa ora ana rerenggan digunakakè kanggo makanan penutup utawa suguhan istimewa resepsi nikahan utawa pista ulang taun[2]. Ana ing resepsi nikahan ala Barat lan pista ulang taun, upacara pengirisan kuwe tart didadekakè salah sawijining acara[2]. Ing Indonesia, nasi tumpeng asring nggantekakè peranè cake dadi pakanan istimewa ana ing upacara-upacara pengetan[2]. Cake kang ukuranè gedhè, bentukè segi papat utawa bunder banjur diiris-iris nalika arep didol utawa disajekakè karan kuwé bolu utawa bolu gulung[3]. Maneka warna puding uga nggunakaké bahan dhasar irisan bolu kang didokokakè ing dhasar loyang sakdurungnè disiram karo agar-agar[4].
Teknik Nggawé
[besut | besut sumber]Piranti pengocok kuwé (mixer) digunakakè kanggo ngocok ndog utawa mentega karo gula nganti ngembang. Penambahan lemak nabati utawa hewani ing wujud mentega, margarin, santen, utawa shortening ing adonan nggawé tekstur kuwé dadi luwih lembut[5]. Bahan kimia pengembang (soda kue, baking powder), penstabil (krim tartar), lan pengemulsi (ovalet)asring ditambahakè ing jero adonan supaya asile luwih apik[5].
Jinis
[besut | besut sumber]Didelok saka tèhnik nggawéne, bolu (cake) digolongakè dadi rong kelompok.
- Butter cake utawa shortened (cream cake)
- Nggawè kuwe dimulai saka ngocok mentega (margarin) lan gula dadi adonan kang bentukè krim. Cake jinis iki merlokakè bahan pengembang kang wujud baking powder utawa soda kuwè[6]. Salah sawijining tuladhané butter cake paling prasaja yaiku pound cake kang digawé saka mentega, gula pasir, lan glepung terigu kang takeranè 1 pon kabèh. Resep pound cake jaman biyèn durung nggunakaké bahan pengembang, lan mung ngandalakè mentega kang dikocok nganti lembut[6].
- Sponge cake (foam cake)
- Prosès nggawène dimulai saka ngocok ndog lan gula nganti dadi busa kang alus lan kenthel[7]. Mentega (margarin) cair utawa lenga klentik biyasanè uga ditambahakè sawisé adonan dicampur karo glepung[7].
- Didelok saka tèhnik ngocokè ndog, sponge cake diperang dadi loro, yaiku:
- Tekstur kuwe dadi lembut banget, tuladhané chiffon cake utawa angèl food cake[7].
- Kuning lan putih endhog diudhek bareng (Genoise)[7].
- Akeh resep bolu lan cake nggunakaké kuning lan putih ndog kang dikocok bareng[7].
Pratélan kuwe bolu lan cake
[besut | besut sumber]- Klappertaart
- Lapis Surabaya
- Cupcake (cake dalam mangkuk kertas kecil)
- Madeleine
- Tiramisu cake
- Black forest
- Marmer cake
- Durèn cake
- Chiffon cake
- Angel food cake
- Carrot cake
- Cassava cake
Pratélan pustaka
[besut | besut sumber]- Braker, Flo. The Simple Art of Perfect Baking, Chronicle Books, 2003. ISBN 0-8118-4109-X.
Pranala njaba
[besut | besut sumber] |
Wikimedia Commons duwé médhia ngenani Cakes. |
- Berbagai variasi dekorasi cake
- Sejarah dan berbagai teknik pembuatan kue bolu
- Berbagai resep cake
- Teknik dasar menghias kue Archived 2008-06-25 at the Wayback Machine. Situs web Wilton
- Teknik menghias kue
Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ a b c "resepsedap.com". Diarsip saka sing asli ing 2011-08-06. Dibukak ing 2011-06-04.
- ↑ a b c "info.kue-ulang-tahun.com". Diarsip saka sing asli ing 2011-03-09. Dibukak ing 2011-06-04.
- ↑ "www.untukku.com". Diarsip saka sing asli ing 2011-04-06. Dibukak ing 2011-06-04.
- ↑ www.anekapuding.com
- ↑ a b "islam-download.net". Diarsip saka sing asli ing 2011-08-24. Dibukak ing 2011-06-04.
- ↑ a b www.malaysiabest.net
- ↑ a b c d e f "book.store.co.id". Diarsip saka sing asli ing 2016-03-05. Dibukak ing 2011-06-04.
 | Artikel magepokan panganan iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |