Gajih
Gajihutawa''lipid''uga bisa diaranilenga hewaniing suhu ruwang, ucul saka awujud kang kenthel lan cuèr.[1]Ing jero awak, gajèh bisa kanggosumber ènèrgikang èfisièn.[2]
Klasifikasi
[besut|besut sumber]MiturutBloor,gajih bisa diperang dadi telung warna:[2][3]
- Gajih prasaja, ya iku campuranester asem lemaklan sapérangalkhohol.[2][3]Tuladhanéfat/lenga(TAG/trigliserida).[2][3]
- Gajih campuran, ya ikuester asem lemakkang ngandhut gugus tambahan saliyanéalkhohollanasem lemak.[2][3]Tuladhanéfosfolipidlanglikolipid.[2][3]
- Gajih turunan, ya iku zat sangisoré golonganester asem lemak,alkhohollanhidropilis.[2][3]Tuladhanéasem lemak,gliserol,alkohol padat,aldehid,keton bodies.[2][3]
Miturut sipat kimia (dhedhasar réaksi karobasa kuwat)[3]
- Gajih "tersabunkan" (hidrolisis karobasa)(latin: sapo, soap=sabun=garam asem lemak).[3]TuladhanéTAG (triasil gliserol)lanfosfolipid.[3]
- Gajihtak tersabunkan.[3]Tuladhané:sterol(kolesterol),vitamin kang larut ing jero gajih.[3]
Mituruttingkat kejenuhan[4]
1. Asam lemak jenuh
| Jeneng Asam | Struktur | Sumber |
|---|---|---|
| Butirat | CH3(CH2)2CO2H | Gajih saka susu |
| Palmitat | CH3(CH2)14CO2H | Gajih saka hewani lan nabati |
| stearat | CH3(CH2)16CO2H | Gajih saka hewani lan nabati |
2. Asam lemak ora jenuh
| Jeneng Asam | Struktur | Sumber |
|---|---|---|
| Palmitoleat | CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H | Gajih saka hewani lan nabati |
| Oleat | CH3(CH2)7CH=CH(CH2) 7CO2H | Gajih saka hewani lan nabati |
| Linoleat | CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H | Minyak nabati |
| linolenat | CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2=CH(CH2) 7CO2H | Minyak biji rami |
Kagunan
[besut|besut sumber]Gajih bisa minangka:[3]
- Kanggosumber ènergi(duwé kandhutan 9 kkal/g)[3][5]
- Mbangunmémbran sắc llan bisa diliwati sapérang bahan kang lumebu lan metu sakaSắc l[3]
- Kanggo ngayomiorgan-organkang wigati utawa kanggo winatesjaringaning jeroawak[3]
- njagaawaksaka pangaru-aru njaba kaya ta:suhu,borok(infèksi)lan liya-liyané[3]
- Insulatorlistrik(supayaimpuls-impuls syarafbisa rikat ngrambat)[3]
- Biyantu transportsenyawa-senyawakaya tavitamin,yèn ing jerogetihbisa kanggométabolisme[3]
Cathetan suku
[besut|besut sumber]- ↑ShvoongArchived2012-01-20 at theWayback Machine.(dipunundhuh tanggal 18 April 2011)
- ↑abcdefghWidodo, Wahyu. 2005. Tanaman Beracun dalam Kehidupan Ternak. Malang: UMM Pres.
- ↑abcdefghijklmnopqrsLipid LemakArchived2011-04-23 at theWayback Machine.(dipunundhuh tanggal 22 April 2011)
- ↑- Lemak dan Minyak(dipunundhuh tanggal 22 April 2011)
- ↑Manfaat lemak bagi tubuh manusiaArchived2011-05-16 at theWayback Machine.(dipunundhuh tanggal 22 April 2011)