Nikujaga
Nikujaga(Thịt じゃがdaging kentang?)inggih punika dhaharan masakan Jepang ingkang dipundamel saking daging,kentanglanbawang bombayingkang dipungodhog supados raosipun legi kaliyangula,kecap asin, lan ugimirin.[1]Wonten ing Jepang sisih kilen, daging ingkang dipunginakaken inggih punika dagingsapikaliyan kentang ingkang jinisMayqueen.Wondene wonten ing Jepang sisih wetan punika ngginakaken dagingbabi[2]kaliyan kentang ingkang jinisDanshaku. Nikujaga punika asalipun saking masakan ingkang dipungodhog ingkang dangu, daging ingkang dipuncawisaken déning angkatan Laut Kerajaan Inggris. Dhaharan punika gadhah kandhutan gizi ingkang seimbang satemah dhaharan punika dipundadosaken dhaharan wonten ing angkatan Laut Jepang lan sansaya nyebar ing kalanganipun rakyat Jepang.
Asal usul
[besut|besut sumber]Nalika nembe ngangsu kawruh wonten ingPortsmouth,Inggris(1870-1878),Togo Heihachiro[1]punika remen sanget kaliyan dhaharan ingkang sinebatbeef stewinggih punika daging sapi ingkang dipungodhog dangu. Saksampunipun kondur malih dhateng Jepang, dhaharan kalawau dados dhaharan standar wonten ing saknginggilipun kapal. Juru masak ingkang dipunparingi dhawuh supados damel dhaharan kasebut boten mangertos resepipun, menapa malihsaus demiglacelananggur(unjukan) punika nggih boten wonten. Gula saha kecap asin punika lajeng dipundadosaken bumbu lan asilipun malah raosipun echo. Masakan punika lajeng dados menu angkatan laut, nanging boten kondhang dipundhahar déning kalangan rakyat amargi dipundamel saking daging lan kentang ingkang boten limrah dipundhahar déning tiyang Jepang. Nikujaga punika naté badhe dipunlalekaken déning tiyang amargi pagesangan ingkang abot saksampunipunPerang Dunia II.Nalika wonten ing tengahing dekade 1950-an, Nikujaga punika mlebet malih wonten ing menu masakan, nanging nembe dados menu padintenan punika wonten ing saktengahing dekade 1960-an.
Nikujaga lanKareraisu(nasi kasi) punika kalebet salah satunggaling tuladha "masakan mama" (ofukuro no aji) ingkang ngemutaken tiyang Jepang dhateng masakanipun ibu nalika ingkang putra punika tasih alit. Ibu-ibu wonten ing Jepang limrahipun gadhah resep lan cara masak Nikujaga ingkang unik, satemah ingkang putra limrahipun boten bakal kesupen marang raosipun masakan ibu.
Rujukan
[besut|besut sumber]- ↑ab"Thịt ジャガ"[Nikujaga].Dijitaru Daijisen.Tokyo: Shogakukan. 2012.OCLC56431036.Diarsip sakasing asliing August 25, 2007.Dibukak ing2012-08-27.
- ↑"★ kích luận ★ thịt じゃがといえば, heo か, ngưu か! それとも gì か!? | クックパッド".クックパッド.Dibukak ing2015-10-31.