为贯彻落实非物质文化遗产保护政策，进一步弘扬和传承中华优秀传统文化，2024年7月1日，由继续教育学院和外国语学院学生骨干组成的华东交通大学“继畲韵，语非遗”社会实践队前往江西省南昌市池溪乡的江西映泉农副食品有限公司，开展了一场别开生面的实地调研活动。
据了解，脯辣椒的制作技艺起源于江西省南昌市进贤县池溪乡，有着几百年的历史传承。这一技艺的源头可以追溯到清末时期，当时进贤县池溪乡的肖氏祖先肖月甫在一次偶然的机会中发现了用倒坛腌制辣椒的正确方法。2008年，为传承和保护“脯辣椒”传统制作工艺，脯辣椒制作技艺代表人肖印泉成立江西映泉农副食品有限公司，专注地方传统特色农副食品开发，加工销售为一体的大型农业企业，将传统倒坛工艺和独创的厌氧技术相结合，制作出的产品比传统方法腌制的脯辣椒更加香、辣、脆、不含亚硝酸盐更加卫生安全，深受人们的肯定和喜爱。
为进一步了解脯辣椒的制作过程，实践队队员走进制作车间。车间内，工人们身着统一的工作服，各司其职，忙碌而有序。从原料的初步处理到最终的成品包装，每一步都凝聚着匠人们的辛勤与智慧。大家纷纷感叹，技术赋能让传统技艺焕发新的生机。
为进一步了解脯辣椒的原材料来源，社会实践队还探访了辣椒种植基地。在这里，一片片翠绿的辣椒田映入眼帘，辣椒植株上挂满了色泽鲜艳、形态饱满的辣椒。种植户们依托当地的气候和土壤条件，采用科学的种植技术，培育出了品质上乘的辣椒。通过与种植户的交谈，队员们了解到，虽然曾尝试在其他地区如海南种植脯辣椒，但其品质始终无法与进贤县种植的相提并论。进贤县作为脯辣椒的重要产地，其得天独厚的地理条件为脯辣椒提供了优质的原材料，也铸就了这道传统美食的独特风味。
此外，队员们还有幸采访到了脯辣椒产业的领军人物肖印泉。他分享了自己的创业历程和产业发展规划，对脯辣椒的未来充满了信心。他表示将继续传承和发扬传统工艺，同时不断引入新技术和新理念，推动脯辣椒产业的持续发展和创新。
通过此次社会实践活动，队员们不仅深入了解了“池溪脯辣椒”这一非物质文化遗产的制作工艺和产业发展现状，更体验到了传统文化的独特魅力，为非遗传承贡献青春力量。
