Suilla
Carosuilla[1]siveporcina[2]eporcodomestico producitur. Caroporcellinaex iuvenilibus lacte pastis producitur.
In varias edibiles partes suilla dividitur. InEuropaet inAsia Orientalicrebro manducatissima caro est. InGermaniaanno2004consumptio pro capite 39,5 kg(39,3 kg anno2003/tota carnica consumptio 61,3 kg) fuit. Contra, in aliquibus religionibus (velutIslamismoetIudaismo) suilla omnino vetitur.
Porciin praesenti circiter 180 dies nati et cum pondere inter 95 et 110 kg immolantur.
Civitates productoriae
[recensere|fontem recensere]
Maxima suillae productoria natioSinaeconstituunt, quibusCivitates FoederataeetGermaniasequuntur. Aliae ponderisEuropaeaeproductoriae nationesHispania,Francia,PoloniaetDaniasunt.
| Ordo | Natio | Productio (milibustonnarum) |
Ordo | Natio | Productio (milibustonnarum) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Sinae | 47 753 | 10 | Russia | 1 750 |
| 2 | Civitates Foederatae | 9 332 | 11 | Vietnamia | 1 700 |
| 3 | Germania | 4 366 | 12 | Italia | 1 618 |
| 4 | Hispania | 3 335 | 13 | Philippinae | 1 400 |
| 5 | Brasilia | 3 110 | 14 | Iaponia | 1 25 |
| 6 | Francia | 2 290 | 15 | Nederlandia | 1 245 |
| 7 | Polonia | 2 100 | 16 | Respublica Coreana | 1 100 |
| 8 | Canada | 1 970 | 17 | Mexicum | 1 100 |
| 9 | Dania | 1 762 | 18 | Belgia | 1 050 |
Fons:Handelsblatt–Die Welt in Zahlen(2005)
Notae
[recensere|fontem recensere]- ↑"caro suilla":Varro,De re rustica2.4.1; "caro suina" ibidem 2.4.8
- ↑"Assas iecur porcinum":Apicius sive De re coquinaria2.1.4; "mittes longaones porcinos ex iure Terentino farsos": ibidem 4.2.13
Bibliographia
[recensere|fontem recensere]- Fontes antiquiores
- 1796:Yuan Mei,Suiyuan shidan(Sean J. S. Chen, ed. et interpr., "Trì sinh đan = Pork")
- 1803:Grimod de la Reynièreet al.,Almanach des gourmandsvol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803)pp. 25-29
- 1938:"Porc" inProsper Montagné,Larousse gastronomique(Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 837-850
- Eruditio
- "Pork" inAndrew Dalby,Food in the Ancient World from A to Z(Londinii, 2003.ISBN 0415232597) p. 268-269
- "Pork" in Alan Davidson,The Oxford Companion to Food(Oxoniae: Oxford University Press, 1999.ISBN 0-19-211579-0) pp. 623-624
- Claudine Fabre-Vassas,La Bête singulière.Lutetiae: Gallimard, 1994. Versio Anglica:The Singular Beast.Novi Eboraci: Columbia University Press, 1997
- Anne-Marie Le Bourg Oulé, "Lesent pourquiou la cuisine du porc dans le sud-ouest de la France "in Alan Davidson, ed.,National and Regional Styles of Cookery: Proceedings: Oxford Symposium 1981(Londinii: Prospect Books, 1981) (pp. 179-183apudGoogle Books)
- "Pig" in Gillian Riley,The Oxford Companion to Italian Food(Oxonii: Oxford University Press, 2007) pp. 396-400
Nexus interni
Nexus externi
[recensere|fontem recensere]- Christopher Michel, "A Brief History of Pork in Poetry"(5 Iunii 2014) apudBon Appétit