Pu-erh
Pu-erh arbata(kin.Phổ nhị trà,pinyin:pǔ'ěr chá) – subrandinta žaliojiarbata,kilusi išKinijos,Junanoprovincijos. Taip pat gaminama kitose Kinijos srityse,Tailande,Vietname,Laose,Mianmare.Išsiskiria savo gamybos technologija – pradžioje arbata paruošiama kaip žalioji, o vėliau fermentuojama pasitelkiant natūralų arba dirbtinį (pagreitintą) būdą. Jei daugumą arbatų rekomenduojama suvartoti per pirmus metus po pagaminimo, „Pu-erh “su laiku įgija vis geresnę kokybę.
Seniau pu-erh arbatos lapai fermentuodavosi natūraliai, kadangi nebūdavo greito transporto ir arbatžolės pradėdavo fermentuotis jau jas gabenant. Atsiradus mechaniniam transportuiarbatžolėsgreitai atgabenamos, todėl norint paruošti pu-erh naudojama dirbtinėfermentacija– lapai sukraunami į krūvą, mirkomi karštame vandenyje, kad greičiau įvyktų fermentacijos procesas. Todėl dabar Pu-erh arbata skirstoma į žaliąją ( thanh bính ) ir subrandintą ( thục bính ). Subrandinta pu-erh turi daug skirtingų rūšių, mat keičiant fermentavimo sąlygas arbata gaunama vis kitokia. Sufermentuota arbata laikoma 2-3 metus, kol iš jos pasišalina kartumas. Kinijoje pu-erh tradiciškai presuojama į įvairių formų figūras. Gėrimui paprastai dedami 4 gr arbatos/150 ml vandens.
Ši arbata nuo seno vartojamakinų liaudies medicinojekaip gerinanti virškinimą, blužnies darbą. Nustatyta, kad Pu-erh mažinacholesteroliokiekį kraujyje[1],turi antimikrobinių, antimutageninių savybių.