Bordo vynas

Šiam straipsniui ar jo daliaitrūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdamitinkamas išnašassu šaltiniais.

Bordeaux vyndarystės regionas ir jo subregionai

Bordo vynas(Bordeaux) –prancūziškas vynas,pagamintas Bordovyndarystėsregione (Bordomiesto apylinkėse).

Kasmet pagaminama apie 700 mln. butelių Bordo vyno, jį gamina apie 9000 vyndarystės ūkių (vadinamųchateau– pilimi) ir ~13000 vynuogių augintojų. Bordo vynas skirstomas į 57apeliacijas.

Bordo regione daugiausiai gaminamasraudonasis vynas,baltojogaminama 6 kartus mažiau nei raudonojo.

Klimatas ir geografija

Bordeauxvyndarystės regionas yra pietvakarių Prancūzijoje, tai antras pagal dydį Prancūzijoje regionas (už jį didesnis tikLangedokas). Regionas išsidėstęs abipusŽirondosupės estuarijos bei paleiGaronosirDordonėsupes. Regione vyrauja jūrinis klimatas.

Bordeaux regiono sąlygos itin palankios vyndarystei. Regionodirvožemiųpagrindas yrakalkakmenis,dėl to dirvoje daugkalcio.Dirvožemis –žvyras,smėlisarbamolis.Geriausias vynas gaminamas ūkiuose prie Žirondos upės, įsikūrusiuose ant sauso žvyro dirvožemio.

Vynuogės

Cabernet SauvignonvynuogėsMedocregione

RaudonasisBordo vynas paprastai gaminamas iš keleto veislių vynuogių mišinio. Regione leidžiamos vynuogių veislės yraCabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Merlot,Petit Verdot,MalbecirCarmenere(pastarosios dvi vartojamos labai retai ir mažais kiekiais). Kairiajame Žirondos estuarijos krante dominuojaCabernet Sauvignon,o dešiniajame –MerlotirCabernet Franc.

BaltasisBordo vynas gaminamas išSauvignon Blanc,SemillonirMuscadelleveislių vynuogių.

Rūšys ir klasifikacija

Bordeaux vyndarystės regionas skirstomas į subregionus pagal geografinę padėtį Žirondos estuarijos ir Dordonės upės atžvilgiu:

• kairysis krantas –MedocirGraves
• dešinysis krantas –Blaye ir Bourg,Saint-Émilion,Pomerol,Fronsacir tarpupisL’Entre-Deux-Mers.

Kiekviename subregione išskiriama po keletąapeliacijų.

Medoc

Médoc regionas išsidėstės Žirondos estuarijos kairiajame krante, tęsiasi nuo jos žiočių į pietus. Regionojūrinį klimatąšvelnina gausūsspygliuočiųmiškai.

• Medoc(anksčiau vadintasBas-Médoc,žemutiniu Médoc) –Dirvamolinga.PaplitusiosMerlotvynuogės.
  • Haut-Médoc(aukštutinisMedoc) –Château Chasse-SpleenirChâteau Poujeauxūkių vynai klasifikuojami kaip aukščiausios kokybės (Cru Bourgeois Exceptionnels). Daugelis šio regiono miestelių turi atskiros apeliacijos statusą:
    • Saint-Estèphe– dirva molinga drėgna. Šio regiono vynai rūgštesni ir mažiau kvapūs. Aukštos kokybės ūkiai (Deuxièmes Crus) –Château Cos d’EstournelirChâteau Montrose.
    • Pauillac– aukščiausiai virš jūros lygio iškilusiMedocteritorija, dirvažvyringa.Istoriškai labiausiai paplitusios buvoMalbecvynuogės, ilgainiui jas pakeitėCabernet Sauvignon.Regiono aukščiausios kokybės vynai (Premièrs Grands Crus) –Château Lafite-Rothschild,Château LatourirChâteau Mouton Rothschild,daug klasifikuotų aukštos kokybės ūkių.
    • Saint-Julien– klimatas minkštas, vynuogės gerai prisirpsta. Mažiausia, bet daugiausiai klasifikuotų ūkių turintiMedocteritorija.
    • Listrac-Médoc– žvyringa dirva antplokščiakalnio.Vynas turi daugtaninų,skonis sušvelnėja po ilgesniobrandinimo.
    • Moulis-en-Médoc
    • Margaux– piečiausia iš visųMedocteritorijų. Dirvožemyje yra daugiausiai žvyro, todėl jis sausiausias. Šių vynų kokybė labai svyruoja priklausomai nuo metų. Regione yra 1 aukščiausios kategorijos (Premièrs Grands Crus) vyno ūkis –Château Margaux,bet daug kitų aukštos kokybės vyno ūkių.

Graves

Vyndarystės regionas į pietus nuoMedoc,šiaurėje ribojamas Garonos upės. Regionas pasižymi itinžvyringudirvožemiu.XIV a.įkurtasChâteau Pape Clémentūkis laikomas pirmuoju, kurio pavadinime pavartotas žodisChâteau,vėliau tapęs kitų regionų ūkių pavadinimų dalimi.

• Graves
  • Pessac-Léognanregionas –vynuogynaiauga pramaišiui supušynais.Dirvožemį sudaro žvyro terasos. Regionas turi 1 klasifikuotą aukščiausios kokybės (Premièrs Grands Crus) vyno ūkį –Château Haut-Brion.
• Cérons

DviGravesregiono apeliacijos garsiosbaltuojudesertiniuvynu, kuris gaminamas išSémillon,Sauvignon blancirMuscadelleveislių vynuogių, užsikrėtusiųBotrytis cinereagrybeliu:

• Barsac
• Sauternes

Blaye ir Bourg

Regionas dešiniajame Žirondos estuarijos ir Dordonės upės krante, kur susilieja Dordonės ir Garonos upės. Tai vienas seniausiųBordeauxvyndarystės regionų. Daugiausiai auginamosMerlotvynuogės. Aplink Bourg miestą auginama nemažaiSauvignon blancvynuogiųputojančiam vynuigaminti.

• Blaye
  • Côtes-de-Blaye
  • Premières-côtes-de-Blaye
• Côtes-de-Bourg

Saint-Émilion, Pomerol ir Fronsac

Bordo vyno etiketė: Saint-Emilion Chateau l'angelus 1978

Regionas dešiniajame Žirondos estuarijos ir Dordonės krante, aplink Liburno (Libourne) miestą.

• Saint-Émilion– klimatas drėgnas, dirva šalta, dominuojaMerlotirCabernet Francvynuogės.Šio regiono vynai geriausią skonį įgyja po nelabai ilgobrandinimo(4-8 metai). Pačios aukščiausios kokybės vynais (Premiers Grands Crus Classés A) laikomiChâteau AusoneirChâteau Cheval Blanc,dar 13 ūkių laikoma aukščiausios kokybės (Premiers Grands Crus Classés B). Dalis regiono vietovių turi savarankiškų apeliacijų statusą:
  • Montagne-Saint-Émilion
  • Saint-Georges-Saint-Émilion
  • Lussac-Saint-Émilion
  • Puisseguin-Saint-Émilion
• Pomerol– dirva žvyringa ir smėlėta. Regionas ikiXX a.garsėjo tikbaltuoju vynu.Raudonuosiuose vynuosedidžiausią dalį sudaroMerlotvynuogės, jie laikomi švelniausiais ir mažiausiaistaninųturinčiais iš visųBordeauxraudonųjų vynų,Cabernet Francvynuogės suteikia tamsią gilią spalvą, jie paprastai geriami jaunesni nei kiti Bordo vynai. Nors regiono ūkiai nėra klasifikuoti,Château Pétrusūkio vynas laikomas prilygstančiuPremièrs Grands Crus.
• Lalande-de-Pomerol
• Fronsac
  • Canon-Fronsac
• Néac
• Côtes-de-Castillon
• Bordeaux-Côtes-de-Franc

Entre-Deux-Mers

Regionas tarp Garonos ir Dordonės upių (prancūziškas pavadinimas pažodžiui reiškia „tarp dviejų jūrų “).

• Entre-Deux-Mers– viena didžiausiųBordeauxregiono apeliacijų, garsibaltuoju vynu.Dauguma šiame regione kilusių vynų, parduodamo bendriniais pavadinimaisAC BordeauxirBordeaux Superieur.
• Graves-de-Vayres
• Premières-côtes-de-Bordeaux
• Cadillac
• Loupiac
• Sainte-Croix-du-Mont
• Haut-Benauge
• Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire
• Sainte-Foy-Bordeaux

Ūkių klasifikacija

Konkretiemsvydarystėsūkiams egzistuoja savita klasifikacija, sukurta1855m. imperatoriausNapoleono IIInurodymu, rengiantis pasaulineiparodaiParyžiuje.Pagal šią klasifikaciją, vydarystės ūkiai buvo suskirstyti į 5 kategorijas (cru) pagal kainą (tuo metu kaina buvo tapati vyno kokybei). Aukščiausia kategorija vadinamaPremier Cru(pirmasis auginimas), žemiausia –Cinquième Cru(penktasis auginimas). Į šią klasifikaciją įtraukti ūkiai tai pažymi savo vyno etiketėse (pvz.,Grand Cru Classé). Ši klasifikacija galioja iki šiol (nuo 1855 m. jai padarytas tik 1 pakeitimas), tačiau daugiausia apima tikMédocregiono vynus. Pagal ją, geriausiais (Premier Cru) laikomi šių ūkių vynai:

• Château Lafite-Rothschild
• Château Margaux
• Château Latour
• Château Haut-Brion
• Château Mouton Rothschild (nuo1973m.)

Į 1855 m. klasifikaciją neįtrauktiemsMedocregiono ūkiams vertinti nuo1932m. sukurta nauja klasifikacija –Cru Bourgeois,joje geriausiai įvertinti vynai (Cru Bourgeois Exceptionnels) tiek kokybe, tiek kaina nenusileidžia 1855 m. klasifikacijos vynams.

Į 1855 m. klasifikaciją beveik neįtrauktų regionų (Saint-ÉmilionirGraves) vynams sukurtos atskiros klasifikacijos:Saint-Émilionklasifikacija sukurta1954m. (nuolat peržiūrima, paskutinį kartą keista2006m.), oGraves–1959m. patvirtinta ministerijos dekretu.

Pomerolregiono ūkiai oficialios klasifikacijos neturi.

Žymėjimai

Bordo vyno etiketėje žymima tokia infomacija:

• Ūkio pavadinimas (pvz.,Château Haut-Batailley)
• Ūkio klasifikacija (pvz.,Grand Cru Classé en 1855). Gali būti nuoroda į 1855 m. klasifikaciją, arba įCru Bourgeoisklasifikaciją.
• Apeliacija (pvz.,Appellation Pauilliac contrôlée). Pagal Prancūzijos įstatymų nustatytasAppellation d'origine contrôléetaisykles,vynuogėsturi būti užaugintos nurodytame regione. Apeliacija yra viena iš svarbiausių nuorodų, parodančių, koks vynas yra butelyje. Pvz.,Pauillacapeliacijos vynas yraraudonas,dažniausiai jame dominuojaCabernet Sauvignonveislės vynuogės.
• Vyno išpilstymas ūkyje (pvz.,Mis en Bouteille au Chateau), ar jį išpilstė vyno pirklys (négociant).
• Vynuogių derliaus metai (pvz.,2000).
• Alkoholio tūris (pvz.,13 %).