Sula

Šiam straipsniui ar jo daliaitrūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdamitinkamas išnašassu šaltiniais.

Klevų sulos surinkimas

Lietuviška beržų sula

Kitos reikšmės –Sula (reikšmės).

Sula– maistinių medžiagų, sukauptųmedžiųšaknyse,tirpalas,kurispavasarįperduodamas požiemosatsigaunančio medžio vainikui. Išberžųirklevųgaunamossultys,vartojamos kaipgėrimas.

Maisto chemija

Suloje yra nemažai svarbiųmineralinių medžiagųŠviežioje beržų suloje nustatyti devyni makro- ir mikroelementai.

mg kg^-1:

• Cuvario0,09
• Fegeležies0,67
• Crchromo0,02
• Mnmangano1,17
• Zncinko1,49
• Nanatrio14,5
• Mgmagnio22,0
• Cakalcio56,5
• Kkalio115,0

Beržų suloje būna 1-2 %, o klevų – 2-4 % (cukrinių klevų(Acer saccharum) – iki 20 %)cukraus.

Gavimas

Lietuvojesula buvo gana populiarus gėrimas ikiXX a.vidurio.

Tinkama gėrimui sula pradeda bėgti, vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-5 °C, tokia sula bėga 1-2 savaites. Klevai sulą ima duoti maždaug savaite anksčiau, nei beržai.

Sula gaunama, medžiokamienoapačioje pragręžus nedidelę, kelių centimetrų gylio skylutę, į kurią įstatomas latakėlis sulai surinkti. Baigus rinkti sulą, skylutė užkemšama šakele ar mediniu kamščiu, užtepama sodotepaluarbaderva.kad neįsimestųpuvinys.

Per sezoną iš vieno beržo galima surinkti iki 100 ar daugiau litrų sulos. Klevai sulos duoda ne tiek daug, tačiau ji būna cukringesnė (senovėje naudota maisto saldinimui). Iš beržų, nedarant jiems žalos, galima saikingai leisti sulą 10 metų.