Sultys

Šiam straipsniui ar jo daliaitrūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdamitinkamas išnašassu šaltiniais.

Obuolių sultys

Vaisių sultys–nealkoholinis gėrimas,iš augalųvaisių,kartaisšakniavaisių(pvz.,morkųsultys) arlapkočių(pvz.,rabarbarųsultys), išspaudžiamasskystis.

Sultys gaminamos iš prinokusiųvaisių,uogų,daržovių,jas spaudžiant ar ekstrahuojant.

Vertingiausios yra sultys su minkštimu, nes į jas patenka visa valgomoji dalis, į jas nerekomenduojama dėti cukraus. Taipomidorų,morkų,šaltalankio,abrikosų,persikų,slyvųsultys. Mažiau vertingos sultys sucukrumi.Pagamintos sultys vartojamos šviežios, jų nereikiavirti,konservuotiarpasterizuoti,priešingu atveju sunaikinami visienzimai.

Vaisiniai gėrimaituri bent 30 % vaisių sulčių;vynuogiųsulčiųgėrimai– 6 %,citrinų– bent 10 %. Jie yra itin paplitę, jais prekiaujama plataus vartojimo prekiųparduotuvėse,prekybos centruose,kadangi yra pigesni, o vartotojai skirtumo nejaučia, nesigilina įpakuotėjepateiktą informaciją.

Vartojimas

Egzistuoja nuomonė, kad sulčių negalima ruošti elektrinėmissulčiaspaudėmis,nes kontaktuodami sumetalužūstavitaminai.Iš dalies šis procesas tikrai vyksta, tačiau paskutiniaisiais metais sulčiaspaudžių gamyboje naudojami metalai, minimaliai reaguojantys su sulčių komponentais. Gaminant sultis sutrintuve,vitaminai vis tiek prarandami, nes tuo atveju sultys gana ilgai kontaktuoja su oru.

Šviežiai išspaustosvaisiųirdaržoviųsultys puikiai papildo vienos kitas. Vaisių sultyse gausucukrųir vitaminų, o daržovių sultyse –mineralinių druskų.

Sultis geriausia gerti 30–40 minučių iki valgio arba tarp valgių. Išgėrus saldžių sulčių popietų,gali sustiprėtirūgimoprocesai ir išpūsti pilvą. Šviežiai spaustas sultis geriausia gerti iš karto, nes ir trumpą laiką laikantšaldytuve,sumažėja gydomosios sulčių savybės, norsskonisgali ir nepasikeisti.

Burokėlių sultys

Burokėliųsultyse gausucukraus,yra vitaminųC,B1, B2,P,PP.Nemažai yrakaliodruskų,geležies,manganokiekis.

Naudingos medžiagos stimuliuoja kraujodarą. Magnis normalizuojanervų sistemosdarbą, patiriantstresą,įtampą,kankinantnemigai.Pagerinažarnynoperistaltiką,todėl yra nebloga priemonėvidurių užkietėjimoprofilaktikai.

Burokėlių sultyse yra kenksmingų junginių, kurie ore suyra. Todėl prieš jas geriant, reikia palaikyti 2–3 valandas šaldytuve, atvirameinde.Kai kuriems žmonėms jos sukeliapykinimą,vėmimą,galvos svaigimą,padažnėjusįširdiesplakimą, bendrą silpnumą.

Prie koncentruotų burokėlių sulčių reikia palaipsniui pratintis, pradedant nuo vienoarbatinio šaukštelioper dieną. Geriau atskiesti jas virintu vandeniu arbaerškėtrožiųnuoviru.Burokėlių sultis tinka maišyti sumorkų,kopūstų,obuolių,slyvųirspanguoliųsultimis.

Nerekomenduojamos, sergantinkstųligomis,skrandžioirdvylikapirštės žarnosopalige.

Citrusinių vaisių sultys

Citrusinių vaisiųsultyse gausu vitaminųCirP,kalio,folinės rūgšties.

Jos didina gyvybingumą, šalinanuovargįir stiprinakraujagysles.Naudingos sergantateroskleroze,hipertonija,tinkavėžioprofilaktikai.

Sergantskrandžioarbadvylikapirštės žarnosopalige,lėtiniugastrituarbapankreatitušių sulčių geriau negerti. Be togreipfrutųsultys gali sąveikauti suvaistais,todėl geriant daug preparatų jos kontraindikuotinos.

Granatų sultys

Granatųsultys gerai pasisavinamos, žadinaapetitą,reguliuojaskrandžioveiklą ir padidinahemoglobinokiekįkraujyje.Jos turišlapimą,tulžįvarančių,priešuždegiminių,antiseptiniųsavybių.

Jas gerti patariama sumaišius sumorkųirburokėliųsultimis ir/arba atskiedusvandeniu,nes jose yra daugrūgščių,kurios dirgina skrandžiogleivinęir ardodantųemalę.

Sultys kontraindikuotinos sergantgastritu,kai padidėjęs skrandžio rūgštingumas,opaligeirpankreatitu.

Kopūstų sultys

Kopūstųsultyse gausu lengvai įsisavinamųangliavandenių,vitaminųC,PP,folinės rūgštiesiraminorūgščių,kalio,natrio,kalcio,magnio,geležiesdruskų. Jose rastas ypatingasvitaminas U,apsaugantis nuoopaligės.

Šiltos kopūstų sultys geriamos profilaktiškai siekiant išvengtiskrandžioirdvylikapirštės žarnosopaligės paūmėjimo. Nuostomatitoirdantenųuždegimorekomenduojamaburnąskalauti šiltomis kopūstų sultimis. Sultys lėtinaangliavandeniųvirtimąriebalais,todėl tinka esantnutukimui.Turi gydomąjį poveikį skrandžiogleivinei.

Geriamos likus 30 minučių iki valgio ir tarp valgių kelis kartus per dieną.

Reiktų atsisakyti šių sulčių, paūmėjusgastrituiir opaligei, o nurimus skausmui ir sveikstant, jos bus kaip tik.

Moliūgų sultys

Moliūgųsultyse yrasacharozės,pektininiųmedžiagų,kalio,kalcio,magnio,geležies,varioirkobaltodruskų. Jose yra vitaminųC,B1, B2, B6,E,beta karotino.

Moliūgų sultys gerinaskrandžioiržarnynoveiklą, skatinatulžiesišsiskyrimą. Rekomenduojamos, sergantiemsširdiesirkraujagysliųligomis,kai atsiranda patinimų. Jos naudingos sergantinkstųirkepenųligomis, geriama po pusęstiklinėsvieną kartą per dieną. Dėlnemigos,prieš miegą rekomenduojama išgertitaurelęsulčių sumedumi.Inkstų iršlapimo pūslėsakmenligei– po 1/4 arba 1/2 stiklinės tris kartus per dieną 10 dienų.

Kontraindikacijų,kada negalima gerti moliūgų sulčių, praktiškai nėra.

Morkų sultys

Šviežiai spaustosmorkųsultys karaliauja tarp daržovių sulčių. Jose gausubeta karotino,B grupėsvitaminų,kalio,kalcio,kobaltoir kitųmineralinių medžiagų.

Jos ypač naudingosvaikamsir žmonėms su nusilpusiuimunitetuirodosproblemomis. Beta karotinas labai naudingasregėjimui.Kad organizmas jį pasisavintų, būtina iš karto suvalgyti riebausmaisto.Bet esant jo pertekliui, apkraunamoskepenys,oda gali įgauti gelsvą atspalvį.

Per dieną rekomenduojama išgerti ne daugiau pusės litro morkų sulčių. Norint gauti vitaminų profilaktiškai, užtenka ir pusės stiklinės.

Šių sulčių negalima vartoti paūmėjusopaligeiirviduriuojant.

Obuolių sultys

Obuoliųsultyse gausu vitaminoCirP,yrakalio,kalcio,geležies,vario,mangano,kobalto,cinko,nikeliodruskų.

Geriamos sergantateroskleroze,kepenų,šlapimo pūslės,inkstųligomis,akmenlige.Pektinasnormalizuojažarnynodarbą. Dideliscukrausirorganinių rūgščiųkiekis padeda atsigauti po dideliofizinio krūvio.

Sultys nekenkiasveikatainet geriant iki litro per parą, išskyrus esant paūmėjusiamgastritui,opaligeiirpankreatitui.

Pomidorų sultys

Pomidorųsultys stimuliuojaskrandžioiržarnynodarbą, sumažinavėžioatsiradimo tikimybę. Jos labai naudingosnėščiomsir maitinančioms moterims. Sultyse yra nedaugkalorijų,todėl gali gertiturintys antsvoriožmonės. Sultyse yra stipriai veikiantysfitoncidai,slopinantysrūgimoirpuvimoprocesus žarnyne.

Pomidorų sultis gertiamos 20–30 minučių prieš valgį, taip jos paruošia skrandį ir žarnyną maistovirškinimui.Įbėrusdruskos,sumažėja gydomosios sulčių savybės. Druską galima pakeisti susmulkintučesnakoar šviežiaisžalumynais:krapais,petražolėmis,koriandru.

Pomidorų sulčių negalima gerti paūmėjusgastritui,opaligei,pankreatituiircholecistitui.

Vynuogių sultys

Vynuogiųsultyse yra nemažascukrausirkaliokiekis. Rekomenduojama gerti esantnerviniam išsekimuiir netekus jėgų. Tamsių rūšių vynuogių sultyse yra medžiagų, mažinančiųširdiesligųriziką. Vartojant jas reguliariai, sumažėjacholesteroliokiekiskraujyjeirarterinis spaudimas.Jos pasižymibaktericidinėmis,šlapimąvarančiomis,vidurius laisvinančiomis,prakaitavimąiratsikosėjimąskatinančiomis savybėmis. Gydymo tikslais vynuogių sultis reikia gerti po 1/2stiklinės3 kartus per dieną 3 savaites. Prieš vartojimą jas reikia atskiestivandeniusantykiu 1:1.

Nerekomenduojama gerti sergantgastritu,kai padidėjęsskrandžiorūgštingumas, skrandžio irdvylikapirštės žarnosopalige,cukriniu diabetu,nutukimu,lėtinėmisuždegiminėmis plaučiųligomis, jei yra polinkis vidurių pūtimui

Neigiamos natūralių sulčių savybės

Kad gauti naudingų medžiagų irvitaminų,šviežiai spaustų sulčių dienos norma – nuo keliųstalinių šaukštųiki trijųstikliniųper dieną, priklausomai nuo sulčių rūšies. Per didelis kiekis organizmui gali tik pakenkti.

Šviežiai spaustos sultys netinkamos sergantopalige,paūmėjusgastrituiirpankreatituikenkia rūgščios sultys:citrinų,apelsinų,obuolių,serbentų,spanguolių,nes jose yra daugorganinių junginių,didinančiųskrandžiosulčiųrūgštingumą,kuris gali sukeltirėmensgraužimą irskausmopriepuolį.

Nutukęircukriniu diabetusergantys žmonės turi vengtivynuogiųsulčių, nes jose labai dauggliukozėsirkalorijų.

Dauguma šviežiai spaustų sulčių laisvina vidurius. Todėl linkusiems įviduriavimą,rekomenduojama sultis skiestivandeniuir gerti mažais kiekiais.