Kopi Luwak

Kopi LuwakTaipejaskafejnīcas vitrīnā

Kopi Luwakir pasaulē dārgākākafija,ko iegūst nokafijas pupiņām,kas pirms tam pārstrādātasparastās palmcivetasbarības traktā.Civetas pārtiek nokafijas krūmaogām, bet to sēklas — kafijas pupiņas — barības traktā netiek sagremotas.

Izcelsme

Šādu kafiju iegūst ganSumatras,Javasun citāsIndonēzijasarhipelāga salās, gan arīFilipīnās,kurproduktudēvē par „Kape Alamid”.

Līdzīgu kafiju iegūstVjetnamā,kur to dēvē par „zebiekstukafiju” un kafijas ogu pārstrādi veic palmcivetai līdzīgās zebiekstes.

Ieguve

Kopi Luwaktiek vēsturiski uzskatīta par ārkārtīgi kvalitatīvu kafiju. Kvalitātes pamatā ir civetu dabiskā spēja pārtikai izvēlēties pašus gatavākos kafijas krūma augļus. Kafijas krūmā pat ražas laikā ir gan negatavas, gan pārgatavojušās, gan ideāli gatavas ogas, kuru kvalitāti civeta spēj novērtēt.

Ceļojot cauri civetas barības traktam, kafijas ogas ārējā kārta noārdās kuņģa sulas ietekmē, bet pupiņas daļa paliek neskarta. Pupiņas tiek izvadītas no organisma kopā ar nelielu pupiņas iekšējo slāņu pārklājumu. Pēc ievākšanas šīs pupiņas tiek mazgātas un pēc tamgrauzdētas.Lai nesabojātu to sarežģīto smaržu, kafija tiek grauzdēta neilgu laiku.

Mākslīgā ieguve

VēsturiskiKopi Luwakieguva no civetuekskrementiem,kas atstāti teritorijas iezīmēšanai, taču, mēģinot palielināt kafijas ieguvi, sprostā turētas civetas tiek piebarotas ar cilvēku salasītām ogām.

Cena

Īpašā iegūšanas procesa dēļ šīs kafijas cena svārstās starp 120 un 600ASV dolāriemparmārciņu.Kafiju galvenokārt eksportē uzJapānuunASV,taču arī citviet pasaulē pieaug pieprasījums pēc tās. Pasaulē ik gadu tiek iegūts mazāk par tonnu šīs kafijas.

Ārējās saites

• Guelfas Universitātes raksts par barības trakta ietekmi uz kafijas pupiņāmArhivēts2008. gada 1. februārī,Wayback Machinevietnē.(angliski)