Trung cay

Ếch trâu, phao ớt, tỏi, dầu cải, hoa tiêu, tinh bột, rượu gia vị, nước tương, băm ớt tương, muối ăn, bột ngọt.

Tiểu măng, ớt cựa gà, nhánh tỏi, muối, đường trắng, giấm trắng.

Thịt bò, tôm, củ sen, tỏi mạt, ớt khô, hành thái, dầu phộng, đáy biển vớt nước cốt lẩu, tinh bột bắp, lão trừu, dầu hàu.

Thịt ba chỉ, củ tỏi, ớt cựa gà, chao, bát giác, vỏ quế, hương diệp, dầu phộng, muối, lão trừu, sinh trừu.

Mao bụng, cống đồ ăn, củ tỏi, ớt khô, dầu phộng, ngưu du nước cốt lẩu, muối.

Cá trích, hành thái, phao ớt cay, phao khương, băm ớt, dầu phộng, tinh bột thủy.

Thịt bò, ớt xanh, ớt cựa gà, củ tỏi, sinh khương, dầu phộng, đáy biển vớt nước cốt lẩu, muối.

Tam mục cua, chanh, củ tỏi, rau thơm, ớt cựa gà, dầu mè, cá lộ, giấm trắng, rượu trắng, thuần tịnh thủy, sinh trừu.

Vịt quay, cái lẩu viên, nấm kim châm, mặt bánh, đậu hủ xuyến, tỏi mạt, ớt khô, rau thơm, dầu phộng, nước cốt lẩu, muối.

Măng mùa đông, thịt khô, ớt xanh, cọng hoa tỏi non, tỏi, băm ớt, muối, du, ngũ vị hương phấn, nước tương.