Aiskrim

Aiskrim
Semangkuk aiskrim
Jenis	Pencuci mulut beku,dessert with spoon, soft cow dairy product
Jenis sajian	Snek, pencuci mulut
Tempat asal	Mesopotamia
Suhu penghidangan	Sejuk
Bahan utama	Susu,krim,gula,Perisa
sunting·sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Aiskrim di sebuah kedai di bandarRome

Aiskrim(Jawi:‏أيسکريم‎code: ms is deprecated‎serapanInggerisice cream"air batuputar ") adalah sejenis makanan beku dibuat darihasil tenususepertikrim(atau bahan sejenisnya) dicampurkan denganperasadanpemanis.Campuran ini didinginkan dengan mengacau sambil dikurangkan suhunya untuk mencegah pembentukankristalaisbesar. Secara tradisi, suhu dikurangkan dengan meletakkan campuran aiskrim ke sebuah bekas yang dimasukkan ke dalam campuran ketulan ais dan garam.Garammembuatairdapat berada di bawah titik beku air tulen.

Walaupun istilah aiskrim sering digunakan untuk menunjuk kepada pencuci mulut beku dan makanan ringan, tapi sebenarnya khas digunakan untuk menunjuk kepeda pencuci mulut beku dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasukAmerika Syarikat,mengehadkan penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantiti kandungan asas makanan tersebut.

Aiskrim moden komersil dibuat daripada campuran bahan di bawah ini:

• 10-16%lemak susu
• 9-12% susu pejal tanpa lemak: komponen ini, juga dikenali dengan serum pejal, mengandungprotein(kaseindanprotein wei) dankarbohidrat(laktosa) ditemukan dalam susu
• 12-16% pemanis: biasanya gabungansukrosadan/atau pemanis sirap jagung berdasarkan-glukosa
• 0.2-0.5% penstabil danpengemulsi,misalnyaagarataukaraginyang diambil darirumpai laut
• 55%-64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya.

Bahan-bahan ini membentuk bahagian pepejal aiskrim yang kecil pada produk akhir, yang selebihnya merupakan udara yang dimasukkan sewaktu proses pemutaran bahan-bahan ini. Aiskrim yang mempunyai harga yang murah diperolehi daripada bahan-bahan yang murah serta kemasukan udara yang lebih banyak sehingga 50% isipadu produk akhir.

Aiskrim datang dalam pelbagai jenis perisa, seringklainya dengan bahan tambahan seperti kepingancoklat,kekacang,buah-buahandangula-gulakecil. Antara perisa aiskrim yang kerap dijual di pasar-pasar adalah perisavanila,coklat,strawberi,andNeapolitan(gabungan ketiga-tiga perisa tersebut).

Lihat juga

• Aiskrim goreng
• Loli ais

Rujukan

Sumber utama

• David, Elizabeth (1994). "Harvest of the Cold Months: the Social History of Ice and Ices". London: Penguin.ISBN 0-14-017641-1.

Pautan luar

• The Complete Guide To Ice Cream
• Ice Cream History and "who really invented the ice cream cone?"Diarkibkan2012-04-10 diWayback Machine
• Great free downloadable guide to how to make ice cream from Quamut.comDiarkibkan2005-07-24 diWayback Machine
• Cooking with Chemistry, Liquid Nitrogen Ice CreamDiarkibkan2001-11-20 diLibrary of CongressWeb Archives
• Frozen Custard the Milwaukee Secret.Diarkibkan2005-11-05 diWayback Machine