Onde-onde
| Onde-onde | |
|---|---|
 | |
| Nama alternatif |
|
| Jenis | Snek |
| Tempat asal | Jawa[1][2] |
| Dicipta oleh | orang Jawadanorang Sunda |
| Bahan utama | tepung pulut,gula melaka,kelapaparut |
| Bahan yang biasa digunakan | Tepung beras,air minuman,Pandan wangi,Gula perang,gula,kelapa |
| Cara penyediaan | Merebus |
sunting·sunting di Wikidata | |
Onde-onde(Jawi:اوندي٢,Sum.,Sem. Mel.,atau diejaondeh-ondehJawi:اونديه٢Sg.),klepon(Jawi:كليڤون,Jw.),buah melaka(Jawi:بواه ملاك) ataukuih pancit(Jawi:کوءيه ڤنچيت,Br.) ialah sejeniskuihtradisional yang boleh didapati di negara-negaraAsia TenggarasepertiBrunei[3],Indonesia,[4]Malaysia[5]danSingapura.[6]Ia diperbuat daripada bebola diuli daritepung pulut,garam, air dan daun pandan[7]direbussebelum disalutikelapa parut.[8]
Asal
Berdasarkan sumber sejarah,[nyatakan menurut siapa?]kuih ini berasal dari masakanmasyarakatpulauJawa,[1][2]dalam rantaukepulauan Indonesiakini. Warnanya hijau ketika dibumbui dengan pasta yang terbuat dari pandan atau pohon naga, daunnya banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara.Kleponbermaksudovari haiwan,bahan yang digunakan sedikit berbeza iaitu penambahan daun suji, tepung ubi dan menggunakan gula Aren iaitu gula orang Jawa. Istilah yang mereka gunakan sangat berbeza dengan perkataan Buah melaka dan Onde-onde yang secara fizikalnya nyata.
Kisah buah melaka dan Onde-Onde
Kuihini telah pun dicipta sebelum zaman penjajah, selepas kotaMelakadibuka oleh Parameswara, pokok melaka menjadi kebanggaan pendudukMelakasehingga hari ini[9].
Buah melaka (Kuih)diilhamkan daripada pokok buah Melaka iaitu (Phyllanthus emblica) spesies daripada keluargaGooseberry.Kuih ini berasaskan tepung pulut, daun pandan, gula melaka dan kelapa parut serta garam. Salah satu bahan masakan masyarakat Melaka ialahgula Melaka,gula ini mempunyai kepekatan yang tinggi di Malaysia berbandinggula niseataugula kabung.Itulah sebabnyaBuah melaka (Kuih)mendapat namanya daripada rupa buah melaka dan gabungan gula melaka. Pencuci mulut ini terkenal di kalanganCina PeranakandanIndia Peranakandi Malaysia iaituBaba Nyonya[10]danChetty,Melaka.Selain dikenali sebagai Buah melaka (Kuih), ia juga dipanggilOnde-ondeyang berasal daripada perkataan PortugisOnde-oandebermaksuddi mana-manadalamdimana-mana[11]
Kemungkinan apabila Portugis tiba di Kota Melaka, mereka makanBuah melaka (Kuih)dan menjumpai pokok-pokok melaka di merata-rata, lalu mereka menamakannya Onde-onde[12].
DiSingapurapanggilOndeh-ondehsetiap perkataan antaraeatau perkataan terakhiremereka akan menambah huruf H. Manakala diBruneipanggilKuih pancitsebab bila dimakan gula akan terpercik.
DiKelantanmereka memanggilnya Onde-onde atauKekohcar,mereka tidak menggunakan gula melaka, mereka mempunyai gula sendiri iaitu gula nisenise sugaryang menjadi kebanggaan orang Kelantan.
Di Sumatera dan Sulawesi mereka juga memanggilnya Onde-onde, mereka menggunakan gula merah atau gula saka. Selepas Portugis tiba di Melaka, mereka pergi ke Sumatera dan Sulawesi, kemungkinan Onde-onde disebarkan oleh tentera Portugis. Kesultanan Melaka juga sangat dekat dengan Kerajaan Pasai di Sumatera dan Kesultanan Maluku di Sulawesi pada abad ke-15 hingga ke-17[13][14].
Pembuatan
Dohnya diperbuat daripadatepung pulutyang adakalanya dicampur denganubi kayu.Doh ini diwarnakan dengan air perahan daunpandan wangiatausuji.[2]
Penyebaran
Kuih onde-onde ini boleh didapati sepanjang tahun tetapi lebih diminati waktu bulan puasa. Ia sesuai dimakan semasa minum petang. Kuih onde-onde mempunyai adunan tepung beras pulut yang menyelitupi manisan nisan di sebelah pantai timur atau gula kabung di sebelah pantai barat (buah melaka). Kuih ini dibebat dalam kelapa parut sebelum dihidangkan bagi mengelak ia melekat-lekat di antara sesama sendiri.
Kuih onde-onde tahan lebih lama jika disimpan dalam peti sejuk. Ia sering untuk dihasilkan bagi jualan harian, dan juga mudah untuk dihasilkan untuk makan sendiri.
Dalam budaya popular
Kuih onde-onde biasanya dihasilkan sebagai hidangan makan petang. Kuih onde-onde biasanya agak mudah untuk dihidangkan kerana ia tidak begitu melikit atau berkuah. Kuih onde-onde biasanya ada dihidangkan sebagai hidangan pejabat, contohnya semasa mesyuarat.
Galeri
-
Kuih onde-onde gambar di ambil oleh Cina Malaysia di Australia -
Onde-onde dihidangkan
Rujukan
- ^ab101 Kue Nusantara.Dapur Lestari.Puspa Swara. 2013. m/s. 57.ISBN9786028453684.
- ^abcGeneeskundig tijdschrift voor Nederlandsch-Indië, Volume 75(dalam bahasa Belanda). G. Kolff & Company. 1935.
- ^"Berita 2021b - Pelajari cara hasilkan kuih".Pelita Brunei.Dicapai pada2024-01-03.
- ^Silvita Agmasari (2020-07-21)."Resep Klepon Tradisional, Cocok untuk Dijual Halaman all".KOMPAS.Dicapai pada2024-01-03.
- ^Tan Bee Hong (22 June 2016)."Break fast with scenic view".New Straits Times.Dicapai pada3 October2016.
- ^"Singaporean Desserts with Gula Melaka: Ondeh Ondeh and Kueh Kosui".Asia Society(dalam bahasa Inggeris).Dicapai pada2024-01-03.
- ^Jual 700 biji Akok Sehari.(dalam bahasa Bahasa Melayu)[pautan mati]
- ^Heinz Von Holzen (2014).A New Approach to Indonesian Cooking.Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. m/s. 191.ISBN9789814634953.
- ^Shazlan Ahmad, Ahmad (7 Oktober 2010)."Buah Melaka@Onde-onde Warisan sejarah Melaka".Sayang Melaka.Dicapai pada11 Julai2024.
- ^Ahmad, Shazlan (15 Julai 2024)."Makanan Baba Nyonya yang Terkenal di Melaka".Malaysia Mall.Dicapai pada2 April2018.
- ^Ahmad, Shazlan (15 Julai 2024)."Onde-Onde atau Onde-oande berasal daripada perkataan Portugis".Itranslate.Dicapai pada15 Julai2024.
- ^Cartas de Affonso de Albuquerque, seguidas de documentos que as elucidamLisbon, Typ. da Academia real das scientias de Lisboa, hlm.417
- ^Shazlan, Ahmad (22 Julai 2024)."Penjelajahan Portugis di Sumatera".Mildreport.Dicapai pada27 November2023.
- ^Ahmad, Shazlan (22 July 2024)."Penjelajahan Portugis di Sulawesi".OxYZb.Dicapai pada1 January2005.
Pautan luar
 |
Wikimedia Commonsmempunyai media berkaitan:Onde-onde. |
