Lobak kuda
Horseradish | |
---|---|
![]() | |
Pengelasan saintifik | |
Alam: | |
(tanpa pangkat): | |
(tanpa pangkat): | |
(tanpa pangkat): | |
Genus: | Armoracia
|
Spesies: | rusticana
|
Sinonim[1] | |
Synonymy
|
Lobak kuda(Armoracia rusticana,syn.Cochlearia armoracia,bahasa Inggeris:horseradish ) ialah sejenistumbuhan sakakeluargaBrassicaceaetermasuksesawi,wasabi,brokoli,dankubis). Akarnya dimakan dan digunakan di seluruh dunia sebagairempahdan sebagaibumbu.Spesies ini mungkin berasal dariEropahtenggara danAsiabarat.
Kegunaan
[sunting|sunting sumber]Suatusosataubumbudiperbuati dari akar lobak parut dancukalazim disertakan dalam sajian diUnited KingdomdanPoland;[2]Di UK, ia biasanya disajikan dengandaging panggangsebagai jamuan besar hari Ahad (Sunday roast) tetapi boleh digunakan dalam sebilangan hidangan lain termasuk sandwic atau salad.
Ia boleh dilumatkan menjadi suatu cecahan disebut sebagai chrain (Bahasa Yiddish:כריין ,Bahasa Ukraine:хрiн) sebagai sebahagian daripada jamuan Paskah disambut orang-orangKristiandanYahudi(sebagai bahanmaroryang wajib) di Timur dan Eropah Tengah.
Ia dijadikan bahan gantianwasabi(Wasabia japonica) dalam perisa dan bahan makanan yang dihasilkan di luar Jepun memandangkan tumbuhan wasabi ini sukar didapati segar jauh dari Jepun.[3]Malah, nama setempat untuk tumbuhan ini ialahseiyōwasabi(セイヨウワサビ, tây dương sơn quỳ )atau "wasabi Barat".
Rujukan
[sunting|sunting sumber]- ^The Plant List,Armoracia rusticanaP.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
- ^Holland, Mina (2014).The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines.Canongate Books. m/s. 158.ISBN978-0-85786-856-5.
- ^Arnaud, Celia Henry (2010)."Wasabi:In condiments, horseradish stands in for the real thing".Chemical & Engineering News.88(12): 48.doi:10.1021/cen-v088n012.p048.Dicapai pada11 November2012.