Lobak kuda

Horseradish
Pengelasan saintifik
Alam:	Plantae
(tanpa pangkat):	Angiosperms
(tanpa pangkat):	Eudicots
(tanpa pangkat):	Rosids
Genus:	Armoracia
Spesies:	rusticana
Sinonim
	Synonymy Armoracia armoraciaCockerell ex Daniels ; Armoracia lapathifoliaGilib. ; Armoracia rusticaSchur ; Armoracia sativaBernh. ; Cardamine armoracia(L.) Kuntze ; Cochlearia armoraciaL. ; Cochlearia lancifoliaStokes ; Cochlearia lapathifoliaGilib. ; Cochlearia rusticanaLam. ; Cochlearia variifoliaSalisb. ; Crucifera armoraciaE.H.L.Krause ; Nasturtium armoracia(L.) Fr. ; Raphanis magnaMoench ; Raphanus rusticanusGarsault ; Rorippa armoracia(L.) Hitchc. ; Rorippa rusticana(G. Gaertn., B. Mey. & Scherb.) Godr. ;

Lobak kuda(Armoracia rusticana,syn.Cochlearia armoracia,bahasa Inggeris:horseradishcode: en is deprecated) ialah sejenistumbuhan sakakeluargaBrassicaceaetermasuksesawi,wasabi,brokoli,dankubis). Akarnya dimakan dan digunakan di seluruh dunia sebagairempahdan sebagaibumbu.Spesies ini mungkin berasal dariEropahtenggara danAsiabarat.

Kegunaan

Suatusosataubumbudiperbuati dari akar lobak parut dancukalazim disertakan dalam sajian diUnited KingdomdanPoland;^[2]Di UK, ia biasanya disajikan dengandaging panggangsebagai jamuan besar hari Ahad (Sunday roast) tetapi boleh digunakan dalam sebilangan hidangan lain termasuk sandwic atau salad.

Ia boleh dilumatkan menjadi suatu cecahan disebut sebagai chrain (Bahasa Yiddish:כרייןcode: yi is deprecated,Bahasa Ukraine:хрiн) sebagai sebahagian daripada jamuan Paskah disambut orang-orangKristiandanYahudi(sebagai bahanmaroryang wajib) di Timur dan Eropah Tengah.

Ia dijadikan bahan gantianwasabi(Wasabia japonica) dalam perisa dan bahan makanan yang dihasilkan di luar Jepun memandangkan tumbuhan wasabi ini sukar didapati segar jauh dari Jepun.^[3]Malah, nama setempat untuk tumbuhan ini ialahseiyōwasabi(セイヨウワサビ, tây dương sơn quỳcode: ja is deprecated)atau "wasabi Barat".

Rujukan

^The Plant List,Armoracia rusticanaP.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
^Holland, Mina (2014).The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines.Canongate Books. m/s. 158.ISBN 978-0-85786-856-5.
^Arnaud, Celia Henry (2010)."Wasabi:In condiments, horseradish stands in for the real thing".Chemical & Engineering News.88(12): 48.doi:10.1021/cen-v088n012.p048.Dicapai pada11 November2012.

[1] The Plant List,Armoracia rusticanaP.Gaertn., B.Mey. & Scherb.

[2] Holland, Mina (2014).The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines.Canongate Books. m/s. 158.ISBN 978-0-85786-856-5.

[3] Arnaud, Celia Henry (2010)."Wasabi:In condiments, horseradish stands in for the real thing".Chemical & Engineering News.88(12): 48.doi:10.1021/cen-v088n012.p048.Dicapai pada11 November2012.

[1]

[2]

[3]

Horseradish

Pengelasan saintifik
Alam:	Plantae
(tanpa pangkat):	Angiosperms
(tanpa pangkat):	Eudicots
(tanpa pangkat):	Rosids
Genus:	Armoracia
Spesies:	rusticana
Sinonim^[1]
Synonymy Armoracia armoraciaCockerell ex Daniels Armoracia lapathifoliaGilib. Armoracia rusticaSchur Armoracia sativaBernh. Cardamine armoracia(L.) Kuntze Cochlearia armoraciaL. Cochlearia lancifoliaStokes Cochlearia lapathifoliaGilib. Cochlearia rusticanaLam. Cochlearia variifoliaSalisb. Crucifera armoraciaE.H.L.Krause Nasturtium armoracia(L.) Fr. Raphanis magnaMoench Raphanus rusticanusGarsault Rorippa armoracia(L.) Hitchc. Rorippa rusticana(G. Gaertn., B. Mey. & Scherb.) Godr.