Marmalad

Marmalad
Marmalad
	Marmalad buatan sendiri
Jenis	Pengawetan buah-buahan
Tempat asal	Portugal/Scotland
Bahan utama	Jus; Kulit buah jenis limau; Gula; Air
Tenaga makanan; (setiap hidangan)	245.9kcal(1030kJ)
	sunting·sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Marmalad(bahasa Inggeris:marmaladecode: en is deprecated) adalahkaedah mengawet buah-buahanmenggunakan jus dan kulit buahsitrusyang direbus bersamaguladanair.Limau pahit merupakan jenis buah paling umum tetapi buah lain termasuklimau,limau gedang,limau mandarin,oren,limau bergamot,atau gabungan lebih dari satu jenis ini ada dibuat; oren adalah pilihan buah yang paling biasa untuk selai, walaupun secara historis istilah ini sering digunakan untuk pengawet bukan sitrus.^[1]

Marmalad mengandungi lebih banyak air darijemdi mana ia turut dipekatkanpektinaslibuah-buahan;bahkan marmalad turut dikekalkan dari dan isi buahnya berbanding jem ataujeliyang ditapis keluar sebarang bendasing.

Sejarah

Bahan ini datang dariPortugaldi mana ia menggunakan sejenis buah khas iaituCydonia oblongaatau nama setempatnyamarmelada.Menurut kamusDicionário Etimológico da Língua Portuguesadikarang José Pedro Machado, perkataan ini pertama kali dicatat dalam tulisan seawal 1521^[2]dalam dramaGil VicenteComédia de Rubena.^[3]

Kaedah awet buah ini tersebar ke alambahasa Inggerispada tahun 1480 melalui orang Perancis, lama-kelamaan limau oren menjadi bahan ganti lebih lazim diEnglandpada awal abad ke-17.

Penggunaan antarabangsa

Di kebanyakanEropahdanAmerika Latin,marmaladeberkait kuat merujuk kepada cara pengawetan semua buah-buahan secara umum, namunBritainkhusus mengaitkan ia dengan awetan kulit buah-buahan sitrus termasuki darilimau gedang,orenataulimausejak abad ke-16.^[4]^[5]

Rujukan

^Maguelonne-Samat, (Anthea Bell, tr.)A History of Food2nd ed. 2009, p. 507
^"Etymological Dictionary of the Portuguese Language"
^Translation: We have so much quince jelly / That my mother will give me some.Maria João Amaral, ed. Gil Vicente,Rubena(Lisbon:Quimera) 1961 (e-book)
^Wilson, C. Anne.The Book of Marmalade: Its Antecedents, Its History and Its Role in the World Today (Together with a Collection of Recipes for Marmalades and Marmalade Cookery),University of Pennsylvania Press, Philadelphia. Revised Edition 2000ISBN 0-8122-1727-6
^"Marmalade".Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2020.Dicapai pada8 January2020.

Bacaan lanjut

Allen, Brigid (1989).Cooper's Oxford: A history of Frank Cooper Limited.
Mathew, W. M.Keiller's Of Dundee: The Rise of the Marmalade Dynasty 1800-1879.
Mathew, W. M.The Secret History of Guernsey Marmalade.
Wilson, C. Anne(1985).The Book of Marmalade: its antecedents, its history and its rôle in the world today together with a collection of recipes for marmalades & marmalade cookery.Constable.ISBN 0-09-465670-3.

Pautan luar

Ketahui lebih lanjut tentangMarmaladdiWikipedia:
	Takrifandari Wikikamus
	Imej dan mediadari Commons
	Sumber pembelajarandari Wikiversity
	Beritadari Wikiberita
	Petikandari Wikipetikan
	Teks sumberdari Wikisumber
	Buku teksdari Wikibuku

[MS-1] Maguelonne-Samat, (Anthea Bell, tr.)A History of Food2nd ed. 2009, p. 507

[2] "Etymological Dictionary of the Portuguese Language"

[3] Translation: We have so much quince jelly / That my mother will give me some.Maria João Amaral, ed. Gil Vicente,Rubena(Lisbon:Quimera) 1961 (e-book)

[4] Wilson, C. Anne.The Book of Marmalade: Its Antecedents, Its History and Its Role in the World Today (Together with a Collection of Recipes for Marmalades and Marmalade Cookery),University of Pennsylvania Press, Philadelphia. Revised Edition 2000ISBN 0-8122-1727-6

[5] "Marmalade".Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2020.Dicapai pada8 January2020.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]