Mi soto
| Mi soto | |
|---|---|
 GayaSoto mie bogor,mi dan bihun beras, kubis, tomato, (rawan dan urattrotters lembu) danbabat,risoles popiah, dihidangkan dalam sup sup, ditambah kicap manis, tabur bawang goreng dan cili sambal. | |
| Nama alternatif | Soto mi, Mee soto |
| Jenis | Soto |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia[1] |
| Kawasan/rantau | Di seluruh negara di Indonesia, juga popular diAsia Tenggara Kelautan |
| Masakanberkaitan | Indonesia,Singapura,Malaysia |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Sup ayam, atau daging lembu dengan mi |
| 433[2]kcal | |
sunting·sunting di Wikidata | |
Soto mie,[3]Soto mi,atauMi soto[4]ialah hidanganIndonesiami suppedas[5]biasa ditemui di Indonesia, Malaysia, dan Singapura.Miebermaksudmiyang diperbuat daripada tepung, garam dan telur, manakalasotomerujuk kepadaIndonesiasup. Di Indonesia, ia dipanggilsoto miedan dianggap sebagai salah satu variansoto,manakala diMalaysiadanSingapuraia dipanggil ' 'mi soto.
Bahan-bahan
[sunting|sunting sumber]Soto mieboleh dibuat daripada daging lembu, ayam, atauoffalsepertikaki sapi(kulit, rawan dan tendontrotters lembu) atautripes.Orang ramai boleh menukar mi dengan nasi atau bihun mengikut pilihan mereka. Gabungan sama ada mi ataubihunbersama hirisan tomato, kentang rebus, telur rebus,kobis,kacang tanah,taugehdan daging lembu,offalatau ayam daging ditambah. Sup kemudian dituangkan ke atas gabungan ini. Sup ini diperbuat daripada stok daging lembu atau ayam dan beberapa rempah lain. Perencah biasanya ditambah, sepertijeruk nipis(air limau nipis),sambal,bawang goreng(gorengbawang merah), cuka,kecap manis(manis [ [kicap]]), danemping.
Varian
[sunting|sunting sumber]Mee kuning yang dihidangkan dalam supsotokebanyakannya dikenali dalam dua versi berbeza; versi daging lembu (soto mie) dan ayam (mee soto).
Soto mie (Bogor dan Jakarta)
[sunting|sunting sumber]-
Troli perjalanan "Soto mie bogor" di jalan Jakarta, dengan bahan-bahannya dipaparkan di tingkap -
Soto mie bogordijual di jalan Jakarta
Soto mieyang paling popular di Indonesia berasal dariBogor,Jawa Barat.[3]Ia adalah makanan jalanan yang popular yang dijual dengan "gerobak" atau penjual gerobak yang sering mengunjungi kawasan perniagaan dan kediaman di bandar dan pekan di Indonesia. Sup sup daging lembu dibumbui denganbawang merah,bawang putih,candlenut,lada,ebi(udang kering),daun salam(Indonesia). daun salam), daun limau purut,serailebam dan air limau nipis.[6]Ia diperbuat daripada daging lembu ataucow's trotters(tendon, kulit dan rawan) dengan mi, hirisan risole (lumpia goreng denganbihundan isian sayur-sayuran serupa dengan[[lumpia] ]), tomato, kubis, kentang, dan saderi. Versi Jakarta (Betawi) hampir sama dengan versi yang terdapat di Bogor, tetapi daging lembu lebih diutamakan berbanding trotter lembu, danlengkuasditambah dalam campuran rempahnya.[7]
Mee soto (Singapura dan Johor)
[sunting|sunting sumber]DiSingapuradanJohor,Malaysiavarian yang paling popular ialahmee soto ayam(soto mee ayam).Mee sotoialah hidangan mi berempah yang menggabungkan sup ayam Indonesia yang dikenali sebagaisoto ayamdengan mi Hokkien kuning pekat.[8]Air rebusan ayam dibumbui dengan pes rempah yang diperbuat daripada biji lada kisar, ketumbar, bawang putih, kemiri, lengkuas, bawang merah, kunyit, serai lebam, buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis.[9]Ia adalah hidangan yang dipengaruhi Jawa, dan agak popular di Singapura dan Johor. Pada asasnya ia hampir sama dengansoto ayam(soto ayam) yang biasa dihidangkan di Indonesia, kecuali ia dihidangkan bersama mi dan bukannya bihun. Asal usul kuahsoto ayamyang digunakan untuk membuatmee sotoboleh dikesan kepada etnik pendatang Madura yang menetap di kota Surabaya, Jawa Timur, Indonesia.[8]Pendatang Jawa Timur dari Madura dan Lamongan menetap di Johor dan Singapura, membawa bersama mereka hidangan sup "soto ayam" pedas, dan menggantikan ladu nasi (lontong) dengan mi kuning.
Lihat juga
[sunting|sunting sumber]
Rujukan
[sunting|sunting sumber] |
Wikimedia Commonsmempunyai media berkaitanMi soto |
- ^"Jakarta Street Food".Dicapai pada12 Januari2016.
- ^"Calories in Singapore Hpb Mee Soto".
- ^ab"Soto Mie Bogor"(dalam bahasa Indonesia). Indonesia Kaya.Dicapai pada11 Ogos2014.
- ^Little touches for unique dishesDiarkibkan22 Jun 2011 diWayback Machine,Geetha Krishnan, 26 Jun 2006,The Star (Malaysia)
- ^Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013).Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital.Tuttle Publishing. m/s. 119.ISBN978-1-4629-0893-6.Dicapai pada1 Februari2015.
- ^"Resep Soto Mie Bogor"(dalam bahasa Indonesia). Resep Masakan Indonesia. 21 April 2010.Dicapai pada22 Mei2012.
- ^"Resep dan Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat".Infokuliner(dalam bahasa Indonesia).
- ^abBonny Tan."Mee soto".National Library Board of Singapore.
- ^Hedy Khoo (29 Oktober 2013)."Mee soto ayam".The New Paper.Diarkibkan daripadayang asalpada 19 Ogos 2014.Dicapai pada8 Ogos2014.