Sirap

Dalammasakan,sirapatausirup(dariArab:شَرَاب‎,rumi:syarāb,lit. 'minuman'code: ar is deprecatedterbitan kata kerjaشَرِبَ‎syariba'minum'^[1]danLatin:sirupuscode: la is deprecated)^[2]ialah perasa yang tebal,likatcecair terdiri terutamanya daripadalarutandaripadaguladalam air, yang mengandungi sejumlah besar gula dibubarkan tetapi menunjukkan kecenderungan sedikit untuk depositkristal.Kelikatannya sama denganmolases.Kelikatan timbul daripada beberapaikatan hidrogendi antara gula yang dibubarkan, yang mempunyai banyakkumpulan hidroksil(OH).

Sirap boleh dibuat dengan melarutkan gula dalam air ataumenyejatkanjus semulajadi seperti perahan tebu, airbetari,getahmapelatau maduagave.Sirap jagungdibuat daripadakanji jagungmenggunakan proses enzim yang menukarkannya kepada gula.

Air diperisakan sirap/sirup ini digemari dalam kalangan masyarakatMelayudanJawakepulauanNusantarasejak zaman penjajah lagi sebagai pilihan alternatif menjamah bersama kuih-muih dan buah menjauhi minuman keras yang haram. Perisa-perisalimau,kayu manisdanbuah palaantara bahan perisa utama yang diadunkan, tetapi ada pengusaha masyarakat Cina yang menghasilkan sirup rasa pelbagai buah.^[3]

Sirap masakan

Terdapat pelbagai sirap yang digunakan dalam pengeluaran makanan, termasuk:

Sirap glukosa
Sirap jagung
sirap mapel
Sirap jagung fruktosa tinggi, digunakan secara meluas di Amerika Syarikat^[4]^[5]^[6]^[7]
Sirap emas, sejenis keluaran daripadagulaterhablur
Sirap tebu, diperbuat daripada tebu
Sirap Agave, diperbuat daripada batang agave

Rujukan

^Abd. Rauf Dato' Haji Hassan; Abdul Halim Salleh; Khairul Amin Mohd Zain (2005).Kamus Bahasa Melayu-Bahasa Arab Bahasa Arab-Bahasa Melayu.Shah Alam: Oxford Fajar. m/s. 197–8.ISBN 967-65-7321-3.
^Online Etymology Dictionary: syrup
^Rachmadita, Amanda (4 Apr 2023)."Menghirup Sirup dan Air Belanda".Historia.
^Tyler James Wiltgen (August 2007)."An Economic History of the United States Sugar Program"(PDF).Diarkibkan daripadayang asal(PDF)pada 2015-02-09.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)
^"U.S. Sugar Policy".SugarCane.org.Diarkibkan daripadayang asalpada 2015-02-11.Dicapai pada2015-02-11.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)
^"Food without Thought: How U.S. Farm Policy Contributes to Obesity".Institute for Agriculture and Trade Policy. November 2006. Diarkibkan daripadayang asalpada 2007-09-27.
^"Corn Production/Value".Allcountries.org. Diarkibkan daripadayang asalpada 2010-10-25.Dicapai pada2010-11-06.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)

[1] Abd. Rauf Dato' Haji Hassan; Abdul Halim Salleh; Khairul Amin Mohd Zain (2005).Kamus Bahasa Melayu-Bahasa Arab Bahasa Arab-Bahasa Melayu.Shah Alam: Oxford Fajar. m/s. 197–8.ISBN 967-65-7321-3.

[2] Online Etymology Dictionary: syrup

[3] Rachmadita, Amanda (4 Apr 2023)."Menghirup Sirup dan Air Belanda".Historia.

[4] Tyler James Wiltgen (August 2007)."An Economic History of the United States Sugar Program"(PDF).Diarkibkan daripadayang asal(PDF)pada 2015-02-09.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)

[5] "U.S. Sugar Policy".SugarCane.org.Diarkibkan daripadayang asalpada 2015-02-11.Dicapai pada2015-02-11.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)

[6] "Food without Thought: How U.S. Farm Policy Contributes to Obesity".Institute for Agriculture and Trade Policy. November 2006. Diarkibkan daripadayang asalpada 2007-09-27.

[7] "Corn Production/Value".Allcountries.org. Diarkibkan daripadayang asalpada 2010-10-25.Dicapai pada2010-11-06.Unknown parameter|dead-url=ignored (bantuan)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]