Phat kaphrao
| Phat kaphrao ڤد کقڤراو | |
|---|---|
 SepingganPhat kaphrao mu kropdengan nasi. | |
| Jenis | Goreng kilas |
| Tempat asal | Thailand |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Daun kemangi,dagingataumakanan laut,bawang putih,sos ikan Thai,dangula |
sunting·sunting di Wikidata | |
Phat kaphrao(Bahasa Thai:ผัดกะเพรา,disebut[pʰàt kā.pʰrāw];selasih goreng), juga diejapad krapow,padkaprao,ialah salah satu hidanganà la carteThai yang paling popular.[1]
Sejarah
[sunting|sunting sumber]
Dengan beberapa akuan,phat kaphraodimasukkan sebagai sebahagian daripada mandat budaya Thailand oleh Perdana Menteri Plaek Phibunsongkhramsemasa Perang Dunia II.Phat kaphrao,sertapad thai,adalah salah satu hidangan yang digalakkan dalam pertandingan makanan Thai tempatan.[2]
Phat kaphraodiilhami olehpenggorengan kilasiaitu proses masakan orang Cina.[3]
Sebahagian daripada empat orang yang terselamat darigua Tham Luangmemintaphat kaphraosebagai hidangan pertama mereka selepas dua minggu terperangkap di dalam gua itu.[4]
Bahan-bahan
[sunting|sunting sumber]Phat kaphraoterdiri daripada daging seperti daging babi, ayam, daging lembu, dan makanan laut yang digoreng dengandaun kemangidan bawang putih. Ia dihidangkan dengan nasi dan telur goreng ataukhai dao(Thai: ไข่ดาว). Bahan utama adalah kicap,sos ikan Thai,sostiram(pilihan), gula, dancili padi.
Lama kelamaan,phat kaphraotelah berkembang dengan penambahan bahan-bahan lain sepertitelur padidan sayur-sayuran tempatan Thai, iaitukacang asparagus,anak jagung,bawang, lobak, cendawan,kailan Cina,rebung buluhdan umbut kelapa. Walau bagaimanapun, menambah sayur-sayuran dalamphat kaphraojuga dilihat sebagai usaha untuk mengurangkan kos daging dan meningkatkan margin keuntungan di pihak penjual makanan.[5][6]
Rujukan
[sunting|sunting sumber]- ^Thuan, Willy."Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food - Most Popular Thai Foods".Bangkok.com.Asia Web Direct.
- ^"A Brief History of Pad Kapow".
- ^"History of Phat Kaprao Kai".17 August 2017.
- ^"Cave rescue resumes in Thailand".7 July 2018.
- ^"A Garlicky Stir-Fry With Basil Leaves From Bangkok".25 January 2018.
- ^"Why Phat Kaphrao needs cowpea".30 March 2016.
