Mentega
Mentega(Jawi:منتيݢ) adalahproduk tenusudibuat daripadamenggodakkrimataususu,sama ada segar atau yangditapai.Mentega boleh digunakan sebagaisapuandanperasa,selain dari penggunaan dalammasakanseperti membakar, membuat sos dan menggoreng. Mentega terdiri darilemak mentega,airdan proteinsusu.
Bahan ini kerap dibuat daripada susulembu,tetapi juga boleh dibuat darimamalialain sepertibiri-biri,kambing,kerbaudanyak.Garam,perisadanpengawetkadangkala ditambah pada mentega. Pengasingan pepejal mentega akan menghasilkancecair mentegaatauminyak sapiterdiri hampir keseluruhannya dari lemak mentega.
Mentega adalahemulsiyang kekal sebagai pepejal apabiladisejukkan,tetapi masih boleh disapu padasuhu bilik,dan mencair kepada cecair nipis berkonsisten pada 32–35°C(90–95°F). Ketumpatan mentega ialah 911kg/m3(1535.5lb/yd3).[1]
Mentega umumnya mempunyai warnakuningpucat, tetapi boleh berubah antara kuning tua hingga hampir putih. Warna mentega bergantung pada makanan haiwan dan ia lazimnya boleh diolah denganpewarna makanandalam proses pengeluaran komersil termasukanatoataukarotena.
Peristilahan
[sunting|sunting sumber]Perkataanmentegameminjam dariPortugis:manteiga.[2]
Istilah "mentega" juga digunakan dalam nama produk yang dibuat dari sebarang kacang atau kekeras yang dikisar lumat sepertimentega kacangmahupunlemaklain yang pejal pada suhu bilik sepertimentega kokodanmentega sayur.Namun dalam kegunaan umum, istilah "mentega" hampir sentiasa merujuk pada produk tenusu.
Lihat juga
[sunting|sunting sumber]Nota
[sunting|sunting sumber]- ^Elert, Glenn."Density".The Physics Hypertextbook.
- ^Dalgado, Sebastião Rodolfo (1936).Portuguese Vocables in Asiatic Languages.Diterjemahkan oleh Xavier Soares, Anthony (ed. bahasa Inggeris). Baroda: Oriental Institute. m/s. 217.
Pautan luar
[sunting|sunting sumber] |
Wikimedia Commonsmempunyai media berkaitanMentega |
 |
CariMentegadalamWikikamusbahasa Melayu, kamus bebas. |
- Composition and characteristics of butter, The Canadian Dairy CommissionDiarkibkan2006-05-03 diWayback Machine
- Manufacture of butter, The University of Guelph
- "Butter"Diarkibkan2003-08-02 diWayback Machine,Food Resource, College of Health and Human Sciences,Oregon State University,February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography offood sciencearticles on butter.
- Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market