Cervil
| Chervil Taman | |
|---|---|
| |
| Pengelasan saintifik | |
| Alam: | |
| (tanpa pangkat): | |
| (tanpa pangkat): | |
| (tanpa pangkat): | |
| Order: | |
| Keluarga: | |
| Genus: | |
| Spesies: | A. cerefolium
|
| Nama binomial | |
| Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
| |
Chervil(/ˈtʃɜːrˌvɪl/;Anthriscus cerefolium), kadang-kadang dipanggilcervil tamanuntuk membezakannya daripada tumbuh-tumbuhan yang sama juga dipanggil cervil, ataupasli Perancis,adalah halusherbatahunanyang berkaitan denganpasli.Ia biasanya digunakan untuk memberi perisa ringan kepada hidangan dan merupakan satu daripada komponen campuran herbafines herbesPerancis.
Biologi
[sunting|sunting sumber]AhliApiaceae,cervil berasal dariCaucasustetapi telah disebarkan oleh orang-orang Rom ke kebanyakan Eropah, yang telah tumbuh sebati kini.[1]
Tumbuhan ini tumbuh menjadi 40–70 cm (16–28 in), dengan daun tripinnate yang mungkin kerinting. Bunga-bunga kecil putih membentuk umbel kecil, 2.54–5 cm (1.00–1.97 in) melintang. Buahnya adalah kira-kira 1 cm panjang, bujur telur langsing dengan paruh beralun-alun.[1]
Seni kulinari
[sunting|sunting sumber]
Cervil digunakan, terutamanya di Perancis, untuk memberi perisa kepadaayam,makanan laut,sayuranmuda (seperti lobak merah), sup, dan sos. Lebih lembut daripada pasli, ia mempunyai sedikit rasalikuorisataujintan manis.[2]
Cervil adalah salah satu daripada empatfines herbestradisional Perancis, bersama-sama dengan taragon, daun kucai, dan pasli, yang penting untuk masakan Perancis.[3]Tidak seperti herba yang lebih kuat baunya dan tahan seperti thyme, rosemary, dan lain-lain yang boleh dimasak lama,fines herbesditambah pada saat-saat akhir, untuk salad, telur dadar dan sup.
Lihat juga
[sunting|sunting sumber]Rujukan
[sunting|sunting sumber]- ^abVaughan, J.G.; Geissler, C.A. (1997).The New Oxford Book of Food Plants.Oxford University Press.
- ^Gualtiero Simonetti (1990). Stanley Schuler (penyunting).Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices.Simon & Schuster, Inc.ISBN0-671-73489-X.
- ^Julia Child,Mastering the Art of French Cookingvol. I p 18.
Bacaan lanjut
[sunting|sunting sumber]- Howard, Michael.Traditional Folk Remedies(Century, 1987), p. 118.