Bắc Kinh vịt quay là một đạo tiêu chí tính Bắc Kinh đồ ăn, từ hơi mỏng nộn thịt vịt cùng da giòn bao vây ở bánh tráng trung, còn có cắt miếng hành, dưa leo, hải sản tương hoặc ngọt tương đậu. Dưới giới thiệu Bắc Kinh vịt quay khởi nguyên chuyện xưa, hiểu biết Bắc Kinh vịt quay lịch sử cùng ngọn nguồn.
Bắc Kinh vịt quay chứng cứ có thể ngược dòng đến Nam Bắc triều thời kỳ ( 420-589 ). Nhưng mà, thẳng đến nguyên triều ( 1271-1368 ) mới lần đầu ký lục món này, ngự trù hồ tư tuệ lấy thực đơn hình thức ký lục xuống dưới.
Thú vị chính là, tuy rằng vịt Bắc kinh lấy Bắc Kinh mệnh danh, nhưng nó khởi nguyên với ở vào Giang Tô Nam Kinh. Ở Minh triều, triều đình di cư Bắc Kinh, mang đến vịt quay. Đến lúc đó, Bắc Kinh vịt quay là hoàng gia thực đơn chuẩn bị phẩm. Ở Thanh triều, Bắc Kinh vịt quay truyền bá đến quý tộc, ở học giả cùng thi nhân tác phẩm trung bị chịu khen ngợi.
Cho dù ở hôm nay, Bắc Kinh vịt quay nhân này đặc thù mà dài dòng chuẩn bị mà bảo lưu lại này hùng vĩ nội hàm. Đầu tiên, đem bạch vũ vịt ở tự do nuôi thả hoàn cảnh trung chăn nuôi 45 thiên, sau đó cưỡng chế nuôi nấng 15 đến 20 thiên. Một khi đồ tể, ngắt lấy, đi nội tạng, tẩy sạch cùng nấu phí, không khí bị trừu đến dưới da, làm này cùng mỡ chia lìa. Kế tiếp, đem vịt treo khô ráo cũng tô lên kẹo mạch nha tương, sử làn da càng thêm xốp giòn.
Sau đó lấy hai loại phương thức chi nhất tiến hành quay: Truyền thống phong bế thức lò nướng phương pháp, hoặc treo thức lò nướng phương pháp. Bắc Kinh nổi tiếng nhất hai nhà Bắc Kinh vịt quay cửa hàng đại biểu cho hai loại bất đồng sao truyền thống, trong đó một loại chọn dùng phong bế thức lò nướng phương thức, vịt thông qua lò nướng vách tường phát ra nhiệt lượng nấu nướng mà thành. Mà Toàn Tụ Đức nhà ăn chọn dùng này người sáng lập dương toàn nhân phát minh quải lò kỹ thuật. Tại đây loại phương pháp trung, vịt treo ở liên tiếp trần nhà móc thượng, cũng ở thiêu đốt đầu gỗ thượng nướng.
Trừ bỏ phong phú truyền thống, Bắc Kinh vịt quay ở 20 thế kỷ cùng 21 thế kỷ Trung Quốc quốc tế quan hệ trung phát huy quan trọng tác dụng. Henry · cơ tân cách, Richard · Nick tùng cùng Fidel · Castro chờ chính trị lãnh tụ cùng quan ngoại giao làm Bắc Kinh vịt quay nổi tiếng xa gần.
