Avocado
| Avocado | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||
| Persea americana Mill.(1786) | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Vruchten van de avocado | |||||||||||||||||
Afbeeldingenop Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||
Avocadoop Wikispecies
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Deavocado(Persea americana) is een boom uitCentraal-Amerika.Hij is bekend om zijn gelijknamige voor consumptie geschikte vrucht die ook weladvocaatpeerof, als hij eetrijp is, somssolangegenoemd wordt. De naam avocado komt van hetNahuatl-woordahuacatl,dat overigens ook 'teelbal' betekent.[1]Volgens hetVoedingscentrumis de avocado eenvruchtgroente.[2]
Mexicois een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stadUruapan.
Botanische beschrijving
[bewerken|brontekst bewerken]De avocado, endemisch inCentraal-Amerika,is een tot 20 meter hoge koude-gevoelige boom. Het is eengroenblijvendeplant, hoewel sommige vlak voor of tijdens de bloei hun bladeren verliezen. De boom draagt spiraalsgewijs ingeplante bladeren, met een sterk variabele, ovale tot langwerpige vorm. De bladeren zijn kort gesteeld. De avocado iseenhuizig,de bloemen zijn tot 1,3 cm in doorsnede groot en komen in groten getale voor. De boom wortelt zeer oppervlakkig en de wortels hebben zeer weinigwortelhaar.Bijgevolg is de avocadoboom maar beperkt in staat om water op te nemen en is er grote behoefte aan een regelmatige watertoevoer. Stilstaand water werkt wortelrot in de hand, de plant gedijt daarom het best op een goed doorlatende bodem.[3][4]
De avocado wordt bestoven doorinsectenen beschikt over een bijzonder mechanisme ominteeltte beperken. De boom heeft twee soorten bloemen: type A en type B. Individuele planten hebben ofwel A-bloemen ofwel B-bloemen. Destempelsvan A-bloemen kunnen enkel op een specifieke ochtendstuifmeelontvangen. Demeeldradenvan dit type bloemen zijn pas rond de middag van diezelfde dag in staat om hun stuifmeel te verspreiden. Bij B-bloemen is het zo dat de stempels op juist een namiddag in staat zijn om stuifmeel te ontvangen, hun meeldraden kunnen het stuifmeel pas tijdens de morgen van de volgende dag verspreiden. Op deze manier kunnen A-bloemen enkel bestoven worden door B-bloemen, zelfbestuiving wordt zo bemoeilijkt.[5]
De vrucht
[bewerken|brontekst bewerken]De vrucht van de avocado is peervormig tot rond, 7 tot soms 20 cm lang en kan tot 2,3 kg wegen. De kleur varieert van groen tot donkerbruin en paarsachtig. De schil van de vrucht is min of meer oneffen of bobbelig. Het zachte, romige,vruchtvleesis groen of geel van kleur en smaakt nootachtig; rijp is het vruchtvlees vrijwel zacht als boter. De avocadovrucht is bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie (5 tot 23 g per 100 g vruchtvlees). De olie in de vrucht bestaat voornamelijk uitonverzadigde vetten,en voor ongeveer 11,6% uitverzadigde vetten.De avocado bevat ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is tevens rijk aanproteïne. Midden in de vrucht bevindt zich een grote houtige pit, die voor consumptie verwijderd wordt. Bij rijpe vruchten ligt de pit los en kan men, bij het schudden van de vrucht, de pit horen rollen.[3][4]
-
Bloeiwijze van de avocado -
Bloemen van de avocado -
Vruchten aan de boom -
Vrucht overlangs doorgesneden
Rassen
[bewerken|brontekst bewerken]Er worden drie ecologischerassenvan de avocadoboom onderscheiden:
- Het Mexicaanse ras: dit ras is het meest koudebestendig (tot -8 °C) en heeft de grootste overeenkomst met de wilde voorouder. Het wordt aangetroffen op tropischehoogvlaktenin Mexico.
Deze wordt ook in o.a. in Engeland in de volle grond gekweekt.
- HetGuatemalteekseras: dit ras is minder bestand tegen kou (tot -4 °C).
- Het West-Indische ras: een ras met een grotere behoefte aan warmte dan de andere en ook minder bestand tegen koude (tot -4 °C).
Verder verschillen de rassen onder andere ook in bloeiseizoen, grootte en groeiperiode van de vrucht.[3][4]
Alle rassen kruisen vlot met elkaar; de meest geteelde vormen zijn namelijkhybridentussen de verschillende rassen. Zo is bijvoorbeeld de 'Fuerte' een kruising tussen het Mexicaanse en het Guatemalteekse ras. Dit is tevens het meest verbouwde ras. Van de wilde vorm wordt in de teelt nog slechts de onderstam gebruikt om de veredelde rassen op teenten.[3]
Hoewel er circa vierhonderd geteelde vormen bestaan, zijn er in Nederland en Vlaanderen over het algemeen vier verkrijgbaar:
- 'Fuerte', een peervormig ras met een gladde, heldergroene schil
- 'Ettinger', met een dikke hals en een gladde, heldergroene schil
- 'Hass', een klein peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, die tijdens het rijpen van groen naar bijna zwartbruin verkleurt
- 'Nabal', een dik bijna rond ras met een donkergroene/bruine schil
Consumptie
[bewerken|brontekst bewerken]Avocadovruchten worden voornamelijk rauw gegeten. Het verkleuren van het vruchtvlees bij blootstelling aan de lucht (enzymatische bruinkleuring) wordt tegengegaan met bijvoorbeeldcitroensap.
De avocadovrucht speelt een belangrijke rol in bepaalde Centraal-Amerikaanse keukens, inMexicowordt de vrucht bijvoorbeeld gebruikt als basis voorguacamole(avocadomoes) door het vruchtvlees fijn te maken.
Avocadomoes werd op deAntillengemengd metalcoholtot een geel drankje. Doorzeevaarderswerd dit meegebracht naar Nederland, maar bij gebrek aan avocado's ging men het drankje hier maken meteierenen noemde hetadvocaat.
Avocado en gezondheid
[bewerken|brontekst bewerken]De avocado heeft een hoog gehalte aan gezonde vetten en andere voedingsstoffen.[6]De vrucht staat in deSchijf van Vijfbij de groenten en wordt indien met mate geconsumeerd als gezond bestempeld.[7]Ze bevatkalium,vitamine B,foliumzuurenomega 3-vetzuren.De hoeveelheidvoedingsvezelsis 4,3 gram per 100 gram vruchtvlees.[8])
Avocado wordt ook gebruikt in schoonheidsmaskers, het vele vet is goed voor een droge huid.
Milieu- en maatschappelijke problemen
[bewerken|brontekst bewerken]Er is wereldwijd een enorme groei in de vraag naar avocado's, met als gevolg toenemend kritiek op zijnecologische voetafdruk:voor de teelt van avocado’s zijn grote hoeveelheden water nodig, veel meer dan voor bijvoorbeeldtomatenen sinaasappels[9],hetgeen zware belasting voor de waterbronnen betekent in waterarme streken waar de avocado geproduceerd wordt. Wanneer de natuurlijke watervoorziening niet meer voldoet leggen telers in enkele landendrinkwater-voorraden aan om akkers te besproeien.
Transport van de avocado van grote plantages inCentraal-enZuid-AmerikanaarEuropazorgt voorts voor een aanzienlijke uitstoot vanbroeikasgassen.
In een poging om aan de toenemende vraag wereldwijd tegemoet te komen, is er ook is sprake van illegaleontbossingin verschillende landen en zorgt het gebruik vanmeststoffenenpesticidenvoor aanzienlijke milieuschade.[10]
Door de wereldwijde vraag is avocado-industrie zo lucratief dat in Mexico, dat de helft van de wereldproductie verzorgt, degeorganiseerde misdaadde controle over plantages in handen probeert te krijgen.
De aanleg van drinkwateropslagplaatsen voor de teelt van avocado heeft negatieve gevolgen voor lokale bevolkingen waar water schaars is.
De wereldwijde vraag voor avocado heeft de prijs ervan dermate doen stijgen dat de lokale bevolkingen er zelf nauwelijks van kan genieten: anno 2021 kost een kilo avocado in Mexico een halfdagloon.[10]
- ↑www.etymonline.com Online Etymology Dictionary, bezocht op 24 augustus 2009
- ↑Voedingscentrum over avocado, bezocht 17 mei 2020.Gearchiveerdop 14 december 2022.
- ↑abcdArtikel over de avocado op de website van de Nationale Plantentuin van België. www.br.fgov.be, geraadpleegd op 15 mei 2009
- ↑abcCrane, JH; Balerdi CF, Maguire I (2007). Avocado Growing in the Florida Home Landscape. University of Florida. Bezocht op 9 augustus 2009.
- ↑Tudge C. (2006). Het verborgen leven van bomen (Blz 158-159) SpectrumISBN 90-274-8468-6ofISBN 978-90-274-8468-0
- ↑Voedingswaardetabel:De voedingswaarde van avocadodeels geblurd.Archive.org
- ↑start-gezond.nl
- ↑123feelfree.be
- ↑Avocado’s zijn ‘net als kippen uit de legbatterij’: de enorme hype rond de vrucht zorgt voor de nodige milieuschade(5 december 2018).Gearchiveerdop9 december 2022.
- ↑abLekker, immens populair en een ramp voor het milieu: moet u de avocado links laten liggen?.De Morgen(3 november 2021).Gearchiveerdop24 maart 2023.