Dextraan
Dextraanis een complex, vertaktpolysacharidedat bestaat uit verschillendeglucose-eenheden aaneengeschakeld in ketens van variabele lengte.
Typisch is de steeds aanwezige ruggengraat van [α(1,6) glucose]nmoleculen, verder komen α(1,2), α(1,3) en/of α(1,4) vertakkingen voor. (Zie voor de uitleg van de code het artikelglucose).
Dextraan werd ontdekt doorLouis Pasteurals een microbiologisch product in wijn[1],maar massaproductie werd pas mogelijk nadat de Amerikaanse onderzoeksterAllene Jeaneseen proces ontwikkelde dat gebruikmaakt van bacteriën.
Toepassingen
[bewerken|brontekst bewerken]- geleermiddelinlevensmiddelen,broodverbeteraar
- bloedplasmavervanger, preventietrombose
- cosmetica,geneesmiddelen,...
- Geproduceerd in de melkzuurbacterieStreptococcus mutans,veroorzaakt tandbederf
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑(fr)L. Pasteur(1861).On the viscous fermentation and the butyrous fermentation.Bull. Soc. Chim. Paris11:30–31.ISSN:0037-8968.