Dorayaki
| Dorayaki | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Dorayaki
| ||||
| Alternatieve naam | Mikasa | |||
| Land |  Japan
| |||
| Streek | Oost-Azië | |||
| Hoofdingrediënt(en) | anko,castelladeeg | |||
| Serveertemperatuur | warm/koud | |||
| Gang | tussendoor | |||
| Type | Wagashi | |||
| ||||
Dorayaki(Japans:どらやき, đồng la thiêu き, ドラ thiêu き) is een soortJapansepannenkoekgevuld metanko,een zoete rodebonenpasta, die zowel koud als warm gegeten kan worden.[1]Dorayakiis een zeer populairewagashi(Japanse lekkernij). Binnen de wagashi valt dedorayakionder dehan namagashi,welke een vochtgehalte van 10% tot 30% hebben.
Het gerecht bestaat uit twee pannenkoeken vancastelladeegrond een vulling van anko (zoete pasta van rodeazukibonen).Het gerecht is vergelijkbaar metimagawayaki,een gebak met een zoete vulling (vaak anko) omhuld door een deeglaag in de vorm van een schijf, dat meestal warm opgediend wordt. En detaiyaki,die van uit dezelfde ingrediënten als deimagawayakibestaat, maar dan een visvorm heeft.
De oorspronkelijkedorayaki’sbestonden uit slechts één pannenkoek.
Origine
[bewerken|brontekst bewerken]Dora is Japans voorgongen omdat de vorm van het gerecht vergelijkbaar is, zou de naam daardoor mogelijk ontstaan zijn. Volgens een legende was eensamoeraigenaamdBenkeibij een boer ondergedoken en vergat zijn gong mee te nemen toen hij het huis verliet. De boer zou daarop de gong gebruikt hebben om pannenkoeken te bakken.[2]
Andere naam
[bewerken|brontekst bewerken]In de regioKansai,onder andere inOsakaenNara,wordt dit gerechtmikasa( tam lạp ) genoemd. Het woord betekent drievoudigestrohoed,maar is ook de alternatieve naam voor de bergWakakusainNara.De lokale bevolking stelt zich de vorm van de berg voor bij het eten van eenmikasa.Nara is bekend om zijn grotemikasa’smet een diameter van 30 centimeter.
Zie ook
[bewerken|brontekst bewerken]- Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikelDorayakiop de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentieCreative Commons Naamsvermelding/Gelijk delenvalt. Zie debewerkingsgeschiedenisaldaar.