Gim
| Gim | ||
|---|---|---|
| ||
| Hangul | 김 | |
| Hanja | geen | |
| Herziene Romanisatie | gim | |
| McCune-Reischauer | kim | |
Gim,vaak ook gespeld alskimis een eetbarezeewier-soort die veel voorkomt in deKoreaanse keuken.Gimis vergelijkbaar met het Japansenori,zij het datKoreaansegimdunner is en wordt geroosterd met sesam olie. De zeewier die gebruikt wordt voor het maken vangimis van het geslachtPorphyra.
Gimbevat veelmineraalen zouten, met namejodiumenijzer.Het wordt verwerkt tot hele dunne, vierkant bladen, gekruid met sesam olie en zout. Het wordt geserveerd in kleinere rechthoekige stukjes of bijvoorbeeld gebruikt voor het maken vangimbap.
Er zijn ongeveer tien soortengimin Korea, de meest voorkomende zijchamgim(Porphyra tenera) enbangsamuni gim(Porphyra yezoensis). Andere voorkomende soorten zijndungeun gim(Porphyra kuniedai),dungeun dolgim(Porphyra suboriculata) enmomuni gim(Porphyra seriata).
Geschiedenis
[bewerken|brontekst bewerken]Aangenomen wordt datgimal gegeten wordt sinds de tijd vanVerenigd Silla.Gimwerd gecultiveerd rond de helft van deJoseon-dynastie, en wordt reeds in documenten uit1420genoemd als een van de lokale producten uit deJeollaprovincie. In1429werd een ladinggimnaarChinaverscheept. Een document uit1650omschrijftgimals zijnde een duur product. In de 16e en 18e eeuw werden verschillende manier omgimte cultiveren ontwikkeld.
In1980werdUngjinschamgimaangewezen alsNationale schat van Zuid-Koreanr. 134 door de Zuid-Koreaanse overheid.