Grottenbier
| Grottenbier / Grotten Santé | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Brouwer | Brouwerij Kazematten | |||
| Type | streekbier | |||
| Gisting | bovengisting | |||
| Alcoholpercentage | 6,5% | |||
| Lagering | mergelgrotten vanKanne | |||
| Kleur | bruin | |||
| Lijst van Belgische bieren | ||||
| ||||
Grottenbieris eenBelgischdonker bier met een alcoholgehalte van 6,5%.
Het bier werd ontwikkeld doorPierre Celisna zijn terugkeer uit de Verenigde Staten. De naam Grottenbier verwijst naar de rijping ingrotten,waar constant eenzelfde temperatuur heerst. Oorspronkelijk waren dit degrotten van Folx-les-Caves,dicht bijHoegaarden.Deze waren echter niet meer beschikbaar omdat de nodige vergunningen te lang op zich lieten wachten. De rijping werd daarom verhuisd naar de mergelgrotten vanKanne(Riemst).[1]
Vanaf 2001 werd het bier gebrouwen doorBrouwerij St. BernardusuitWatou.[2]Het bier bevat water, hop, mout, gist en kruiden. Het wordt gebrouwen met bronwater dicht bij de brouwerij van Watou. Sinds 2014 zijn het de Ieperse brouwers van de Kazematten[3]die het Grottenbier brouwen. Het heeft sindsdien wel een naamsverandering ondergaan en heet voortaan Grotten Santé.
Het bier wordtgelagerdin de mergelgrotten, 42 meter onder de grond, bij een temperatuur van ongeveer 11 °C. De flessen staan hier geplaatst op zogenaamdepupitersen worden regelmatig gedraaid, een procedé dat Celis afkeek van traditionelechampagneproducenten.
- ↑Bier van Celis wijkt voor vleermuizen,Het Nieuwsblad, 19 januari 2004
- ↑St.-Bernardus ziet Grottenbier wel zitten,Het Nieuwsblad, 20 juli 2001
- ↑Grotten Santé | Kazematten Brouwerij.www.kazematten.be.Gearchiveerd op11 mei 2021.Geraadpleegd op11 mei 2021.