Lactose
| Lactose | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformulevan lactose
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C12H22O11 | |||
| IUPAC-naam | (2R,3R,4S,5R,6S)-2-
(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R, 5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2- (hydroxymethyl)oxan-3-yl] oxyoxaan-3,4,5-triol | |||
| Andere namen | melksuiker; 4-(β-D-galactosido)-D-glucose; lactobiose | |||
| Molmassa | 342,30g/mol | |||
| SMILES | Zie voetnoot[1]
| |||
| CAS-nummer | 63-42-3 | |||
| EG-nummer | 200-559-2 | |||
| PubChem | 84571 | |||
| Wikidata | Q127900 | |||
| Beschrijving | grote witte kristallen | |||
| Vergelijkbaar met | glucose,lactitol | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Dichtheid | 1,525 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 223 °C | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Typenutriënt | koolhydraat | |||
| Essentieel? | neen | |||
| Komt voor in | zuivelproducten | |||
| Tenzij anders vermeld zijnstandaardomstandighedengebruikt (298,15Kof 25°C,1bar). | ||||
| ||||
Lactose,((β-D-galactosepyranosyl)-D-glucopyranose) ook welmelksuikergenoemd, is eensuikerdie voorkomt in de melk van alle zoogdieren, koemelk bevat 4 tot 5 procent lactose. Lactose zit dus ook in de meestezuivelproducten.Het komt niet voor in plantaardige producten. Zuivere lactose vormt grote, harde kristallen die moeilijk oplosbaar zijn. Lactose wordt daarom ook welzandsuikergenoemd.
Lactose is eendisacharidevangalactoseenglucose.Het is minder zoet dan suikers zoalssacharose(kristalsuiker / rietsuiker / bietsuiker) englucose(druivensuiker).
Lactose en zijn afgeleide producten
Hetlac-operonis een operon dat voor de regulatie van de afbraak van lactose zorgt en voorkomt in onder andere de bacterieEscherichia coli.
Lactose-intolerantie
[bewerken|brontekst bewerken]
Zie ook het artikellactose-intolerantieIn despijsverteringwordt lactose door hetenzymlactaseafgebroken tot demonosachariden(galactoseenglucose) waaruit het is opgebouwd. Bij sommige mensen lukt dit afbreken echter niet goed door een gebrek aan dit enzym. Zij zijn daardoor overgevoelig voor lactose, een aandoening dielactose-intolerantiewordt genoemd. Dit houdt in dat ze geen grote hoeveelheden lactose kunnen verteren. Als iemand met deze aandoening een glas melk drinkt, kan onder andere misselijkheid optreden.
Lactose-intolerantie is zeker geen zeldzame aandoening. Ruim 2/3 van de wereld is lactose intolerant. Bijna alle mensen met eenAfrikaanseofAziatischeachtergrond en de helft vanZuid-Europeanenzijn lactose-intolerant.Noord-Europeanenzijn echter bijna nooit lactose-intolerant. DeIerenzijn letterlijk nooit lactose-intolerant. InEuropaenNoord-Amerikawordt in bijna alle gerechten gebruikgemaakt van melkproducten. Behandeling kan alleen door niet te veel lactose binnen te krijgen of kort van tevorenlactase-enzymen in te nemen.
Externe link
[bewerken|brontekst bewerken]- ↑SMILES (symbolische structuurweergave) =
C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O