Sla

Sla
	Kropsla
	Taxonomische indeling
Rijk:	Plantae(Planten)
Stam:	Embryophyta(Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida(Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Campanuliden
Orde:	Asterales
Familie:	Asteraceae(Composietenfamilie)
Onderfamilie:	Cichorioideae
Geslachtengroep:	Cichorieae
	Soort
	Lactuca sativa; L.(1753)
	AfbeeldingenopWikimedia Commons
	SlaopWikispecies
Portaal	Biologie

Slaoflatuw(Lactuca sativa) is eeneenjarige plantuit decomposietenfamilie(Asteraceae). Zij wordt gecultiveerd in vele verschillende variëteiten waarvan sommige een krop vormen en andere niet. Debladgroentewordt overwegendrauw gegetenmaar kan ook worden gekookt.

Geschiedenis

De vermoedelijke wilde stamouder van de sla iskompassla(Lactuca serriola). Circa zesduizend jaar geleden groeide in deKaukasusde eerste gecultiveerde variant.^[1]

In hetOude Egyptewerd de plant aanvankelijk gekweekt vanwege de olierijke zaden; doorplantenveredelingevolueerde dit tot variëteiten waarvan de bladeren of de stengels werden gegeten.

In deRomeinse tijdwerd sla nog gekookt omdat ze nog niet mals genoeg was.

Teelt

Wanneer sla niet op tijd wordt geoogst, gaat de stengel verlengen (doorschieten),in bloei komenenzaadjesmetvruchtpluisproduceren. Verder kan hetbladal of geenanthocyaanbevatten, waardoor zowel rode als groene slatypes bestaan.

Onder slaplanten komt deplantenziekte nerfrotvoor. Deze ziekte uit zich in denerfvan de sla. Nerfrot wordt veroorzaakt doorbacteriënvan het geslachtPseudomonas.

Romeinse sla en ijsbergsla zijn langer houdbaar als tijdens de groei een kwart minder water gegeven wordt. Dit is niet alleen kostenbesparend voor de teler en goed voor het milieu, het zorgt ook voor een langere houdbaarheid van de groente: de randen worden minder snel bruin na het snijden, terwijl demicrobiologischekwaliteit behouden blijft.^[2]

Variëteiten

De volgende typen sla worden nu geteeld:

L. sativavar.capitata:omvat de traditionele kropsla of botersla, enijsbergsla(ijssla), met gladdere, compacte kroppen.

De botersla verdween enige tijd steeds meer uit de winkels ten gunste van de ijsbergsla die veel beter houdbaar is (zowel in de winkel als in de koelkast), maar de ijsbergsla is wat koolachtiger. Inmiddels maakt de botersla weer zijn rentree.^[bron?]

bindslaof Romeinse sla (L. sativavar.longifolia)
stengelsla(L.sativavar.asparagina,augustanaofangustata), gekweekt voor de stengels en vooral populair in de Chinese keuken
krulsla(L. sativavar.crispa), met rassen zoals de (lollo rossoenlollo bionda)
kluitsla
pluksla
snijsla
eikenbladsla