Sojaboon
| Sojaboon | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||
| Sojabonen | |||||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||||
| Glycine max (L.)Merr.(1917) Basioniem Phaseolus max | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Afbeeldingenop Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||||||
Sojaboonop Wikispecies
| |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Desojaboonis eenpeulvrucht,afkomstig van de sojaplant (Glycine max), die als grondstof voor veel sojaproducten wordt gebruikt. Soja bevat 19% vet en 35% eiwit.Sojaolieis, napalmolie,de meest geconsumeerdeplantaardige oliewereldwijd.[1]
Gecultiveerde sojabonen zijn meestal geel, maar er bestaan ook zwarte, bruine en groene rassen.[2]
Geschiedenis[bewerken|brontekst bewerken]
De sojaboon komt oorspronkelijk uit hetVerre Oosten.[3]Daar is de soort al duizenden jaren (de vroegste datering stamt het jaar 2838 voor Christus, volgens het boek van 'Ben cao gang muBổn thảo cương mục ', geschreven in 1578 op basis van het boekShennong ben cao jingvanShennong) een belangrijk bestanddeel van het voedselpakket en werd in hetChinese keizerrijkzelfs beschouwd als een van de vijf heilige gewassen, naastrijst,tarwe,gerstengierst.
Bestanddelen[bewerken|brontekst bewerken]
Soja bevat 19% vet en 35% eiwit. Belangrijke eiwitten in soja zijn lecithine, lectine en Bowman-Birk inhibitor.Lecithineis een stof diecholesterolin oplossing houdt (een zogenoemdeemulgator). Hierdoor kan het hart- en vaatklachten verminderen. Soja bevat net als andere peulvruchten de giftige stoflectine.De consumptie van rauwe, kort geblancheerde of te kort gekookte, verse bonen als snack of bijgerecht kan daardoor leiden tot buikklachten, koorts en diarree en schade aanrichten aan de darmen en nieren.[4]Soja bevat ookBowman-Birk inhibitor.Dit eiwit staat bekend om zijn positieve, anti-carcinogeneen ontstekingsremmende werking.
Verwerking[bewerken|brontekst bewerken]
Het proces van verwerking van de sojaboon begint met het verwijderen van de hullen (5% van het totale gewicht van de verse sojaboon) die gebruikt worden als ingrediënt in diervoeding. De gepelde bonen worden dan plat gewalst om de celwand te breken, de olie (ongeveer 19-20% van het gewicht van de sojaboon) wordt geëxtraheerd met behulp van organische oplosmiddelen (hexaan). Het sojaschroot dat achterblijft na het verwijderen van de organische oplosmiddelen wordt direct vermalen tot sojameel. Dat meel dient als eiwitrijke grondstof voor voornamelijk veevoeder, maar ook voor producten voor menselijke consumptie.
Gebruik[bewerken|brontekst bewerken]
ZieSojaolievoor het hoofdartikel over dit onderwerp.InOost-enZuidoost-Aziëwordt de sojaboon grotendeels voor menselijke consumptie gebruikt, onder meer in de vorm vantofoe,tempé,sojasaus,sojamelkensojaolie.In Japan iskinako(geroosterde sojameel) een erg geliefde topping over veel soortenwagashi(Japanse zoetwaren).
In de westelijke wereld wordt de boon hoofdzakelijk gebruikt voor de productie van plantaardige olie en veevoeder. De meeste soja, wordt gebruikt voorveevoer.Voor een kilo vlees (eiwit) is zo'n twee tot vijf kilokrachtvoernodig. Dat voer bestaat voor 10 tot 20% uit speciaal daarvoor geproduceerd sojaschroot.[5]Nederland is na China de grootste importeur van soja ter wereld. Vanuit Nederland wordt een groot deel van de Noordwest-Europeseintensieve veehouderij(kippen, varkens, kalveren) van veevoer voorzien.
Productie[bewerken|brontekst bewerken]
Tot 1995 waren deVerenigde Statende belangrijkste producent en exporteur van soja. Sinds 1995 breidt het soja-areaal inZuid-Amerikazich sterk uit. Dit brengt ernstige sociale en milieuproblemen met zich mee, zoalswerkloosheid,verminderdevoedselzekerheid,onteigening van land, aantasting vannatuurreservaten,ontbossing,erosieenwatervervuilingdoor landbouwchemicaliën.[6]
| Topproducenten van sojaboon 2018[7] | |
|---|---|
| Land | Productie (ton) |
 Verenigde Staten |
123.664.230 |
 Brazilië |
117.887.672 |
 Argentinië |
37.787.927 |
 China |
14.189.217 |
 India |
13.786.000 |
 Paraguay |
11.045.971 |
 Canada |
7.266.600 |
 Oekraïne |
4.460.770 |
 Rusland |
4.026.850 |
 Bolivia |
2.942.131 |
Ook in Europa wordt soja geteeld, vooral in hetDonaubekkenen inOekraïne.In Nederland wordt geëxperimenteerd met vroege rassen, zoals Adsoy. Het zaaizaad moet geïnoculeerd worden met destikstofbindendebacterieBradyrhizobium japonicum,omdat deze in Nederland niet in de grond voorkomt. De gemiddelde opbrengst in Nederland is ongeveer 3000 kg per ha.
| Sojaboonproductie en -areaal in de Europese Unie in 2020[8] | |||
|---|---|---|---|
| Lidstaat | Productie (ton) | Oppervlakte (ha) | Opbrengst (t/ha) |
 Italië |
965.440 | 256.130 | 3,77 |
 Frankrijk |
406.440 | 186.950 | 2,17 |
 Roemenië |
305.670 | 165.460 | 1,85 |
 Kroatië |
267.600 | 86.300 | 3,10 |
 Oostenrijk |
202.500 | 68.500 | 2,96 |
 Hongarije |
171.560 | 59.160 | 2,90 |
 Slowakije |
129.200 | 51.070 | 2,53 |
 Duitsland |
90.500 | 33.800 | 2,68 |
 Tsjechië |
33.020 | 14.150 | 2,33 |
 Polen |
16.230 | 7.870 | 2,06 |
 Bulgarije |
6.000 | 4.500 | 1,33 |
 Slovenië |
5.020 | 1.640 | 3,06 |
 Spanje |
4.520 | 1.450 | 3,12 |
 Litouwen |
2.560 | 2.070 | 1,24 |
 Griekenland |
1.610 | 800 | 2,01 |
 Luxemburg |
30 | 10 | 3,00 |
 Europese Unie |
2.607.900 | 939.860 | 2,77 |
Europese groothandelsprijzen schommelden in 2021 tussen 400 en 800 euro per ton.[9]
Genetische modificatie (GGO)[bewerken|brontekst bewerken]
Daarnaast is de sojaboon vaak in opspraak vanwegegenetische modificatie.Om die reden gebruiken Europese fabrikanten nauwelijks meer sojaolie in voedingsmiddelen. Veevoer bevat echter wel hoge percentages genetisch gemodificeerde soja. Producten met hetEKO-keurmerkvoor menselijke consumptie bevatten geen genetische gemodificeerde soja. De niet-gemodificeerde sojabonen worden voor een groot deel geïmporteerd uitBrazilië.Gemodificeerde soja komt voornamelijk uitArgentinië.
Onderzoek wijst uit dat genetisch gemodificeerde gewassen zorgen voor hogere opbrengsten dan conventionele gewassen.[10][11]Eerder had het bladThe Independentgeschreven dat uit onderzoek van de universiteiten van Nebraska en Kansas het omgekeerde zou blijken.[12]Barney Gordon, uitvoerder van dat onderzoek, reageerde dat die conclusie niet uit zijn onderzoek getrokken kon worden en noemde het artikel vanThe Independent"een goed voorbeeld van onverantwoorde journalistiek".[13]Monsanto zette de foute interpretatie van de onderzoeksgegevens vervolgens uiteen.[14]
Allergie[bewerken|brontekst bewerken]
Sommige mensen kunnenallergischreageren op de eiwitten in soja. Dit kan zich onder meer uiten in orale allergie (jeuk in de mond),urticaria(bulten), roodheid en/of jeuk van de huid, die optreedt binnen een uur na consumeren van de bonen. Zeer uitzonderlijk kan een gevaarlijker reactie optreden, namelijk eenanafylactische shock,die onmiddellijke medische behandeling vereist.[bron?]Bij baby's kan soja-allergie zich uiten in de vorm vaneczeem.
Gezondheid[bewerken|brontekst bewerken]
Vanwege de relatief hoge aanwezigheid vanisoflavonenin soja is veel onderzoek gedaan naar mogelijkehormoonverstorende effecten.Omdat isoflavonen voorbij deplacentakunnen, heeft de Nederlandse Gezondheidsraad uit voorzorg voor zwangeren een bovengrens van 1 mg isoflavonen per kg lichaamsgewicht vastgesteld.[15]Effect opschildklierhormonenfT3 en fT4 is niet aanwezig.[16]Sojainname doetTSHlicht stijgen, maarklinische significantieis onduidelijk.[16]
Rassen[bewerken|brontekst bewerken]
(Incomplete) lijst van sojarassen in alfabetische volgorde
- Abelina
- Adsoy
- Alexa
- Amandine
- Amarok
- Edamamme
- Es Comandor
- Merlin
- Obelix
- Regin
- Summer Shell
- Viola
-
Sojabonen en peulen -
Sojabonenmelk en bonen -
Zwarte sojabonen -
Sojabonen, meel en olie -
Meel -
- ↑https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumption/
- ↑https://www.researchgate.net/figure/identification-of-G-a-Seed-coat-colors-of-various-soybean-subpopulations-G-soja_fig4_327846335
- ↑Subba, J.R(2008).The Evolution of Man and the Modern Society in Mountainous Sikkim.Gyan Publishing House, 107–108.ISBN 978-81-212-1009-6.Gearchiveerdop16 juni 2020.
- ↑https://www.volkskrant.nl/de-gids/hoe-on-gezond-zijn-verse-sojabonen-~b1441ff5/
- ↑Nieuwscheckers.nl,Soja voor veevoer is geen restproduct,3 mei 2021
- ↑Sojateelt: impact op bossen.milieucentraal.nl.Gearchiveerdop1 december 2018.Geraadpleegd op 01-11-2018.
- ↑Food and Agriculture Organization of The United Nations
- ↑Europese Commissie,DG AGRI - Oilseed and Protein crops Production,geraadpleegd op 6 oktober 2021. Alleen lidstaten die productiecijfers rapporteren, zijn in de tabel opgenomen. HetVerenigd Koninkrijkwas nog lid van de Europese Unie tot 31 januari 2020 maar rapporteerde geen sojaboonproductie.
- ↑Europese Commissie,Agri - Oilseeds Price,geraadpleegd op 6 oktober 2021.
- ↑(en)Drake Bennett,How GMO Crops Can Be Good for the Environment.Bloomberg Business, 18 november 2014.
- ↑(en)Janet E Carpenter,Peer-reviewed surveys indicate positive impact of commercialized GM crops.Nature Biotechnology28, 319–321 (2010) doi:10.1038/nbt0410-319
- ↑(en)Geoffrey Lean,Exposed: the great GM crops myth,The Independent, 20 april 2008
- ↑(en)Fact Sheet/Rebuttal statement, Dr. Barney Gordon,Manganese Nutrition of Glyphosate-Resistant and Conventional Soybeans… Setting the Record Straight.Fact Sheet/Rebuttal Statement, 28 april 2008
- ↑(en)Monsanto,Do GM Crops Increase Yield?.Monsanto, d.d., bekeken op 27 februari 2015
- ↑Welzijn en Sport Ministerie van Volksgezondheid,Voedingsaanbevelingen voor zwangere vrouwen - Advies - Gezondheidsraad.www.gezondheidsraad.nl(22 juni 2021).Gearchiveerdop13 augustus 2021.Geraadpleegd op22 augustus 2021.
- ↑abOtun, Jemiliat,Sahebkar, Amirhossein, Östlundh, Linda, Atkin, Stephen L., Sathyapalan, Thozhukat(8 maart 2019).Systematic Review and Meta-analysis on the Effect of Soy on Thyroid Function.Scientific Reports9 (1): 3964.ISSN:2045-2322.PMID:30850697.PMC:6408586.DOI:10.1038/s41598-019-40647-x.