Stroop
Stroop | ||||
---|---|---|---|---|
Suikerstroop
| ||||
Hoofdingrediënt(en) | Sacharose | |||
Gang | lunch | |||
Gegeten met | Boterham,pannenkoekenz. | |||
|
Stroop(uit het ArabischšarabEngelssyrupen via Latijnsiropus) is een dikke,viskeuze,geconcentreerde vloeistof waarin grote hoeveelhedensuikers(met namesacharose) zijn opgelost.Luchtdichtbewaard is het door het hoge suikergehalteongekoeldlanghoudbaar.Dunnere stropen wordensiroopgenoemd; voorbeelden zijnlimonadesiroopenesdoornsiroop.Dunne stroop bestaat voor meer dan een derde uit suikers, stevige stroop tot driekwart. In het laatste geval bevat de stroop ongeveer 1250 kJ (= 300 kcal.) per 100 gram product.[1][2]Stroop of siroop wordt gebruikt als basis voorgeneesmiddelenof alsvoedingsmiddel.
Soorten
[bewerken|brontekst bewerken]Traditionele vruchtenstroop wordt van appels en/of peren gemaakt, zo ontstaan respectievelijkappelstroop,perenstroopen peren/appelstroop. De industriële productie van deze stropen begon na 1880 in België inHaspengouw,hetLand van Herve( "Luikse stroop") en in het NederlandseZuid-Limburg.Behalve de traditionele stropen zijn ook soorten als 7-vruchtenstroop, citrusstroop,esdoornsiroop(ahornsiroop) en bananenstroop op de markt.
De gewone suikerstroop voor huishoudelijk gebruik bestaat uitbietenstroopofrietsuikerstroop.In de voedings- en genotmiddelenindustrie wordt veel uitzetmeelbereideglucosestroopzoalsaardappelstrooptoegepast als zoetmiddel.
Fabrikanten
[bewerken|brontekst bewerken]Bekende fabrikanten zijn:
- Canisius
- Frumarco
- Suiker Unie(Van Gilse)
- Siroperie Meurens
Erfgoed
[bewerken|brontekst bewerken]In 2007 won de voormalige(stoom)stroopfabriekvanBorgloonde Vlaamsemonumentenstrijden kan daardoor worden gerestaureerd. De oudste nog werkende stroopfabriek uit Haspengouw met een nog steedsartisanaalproduct is gelegen inVrolingen,deelgemeente van Wellen.[bron?]
Zie ook
[bewerken|brontekst bewerken]- ↑Suikerstroop maken: Deze tekst gaat over het maken van suikerstroop voor sorbetijs.Geraadpleegd 15 april 2014
- ↑Algemene gegevens: SuikerstroopGeraadpleegd 15 april 2014