Sulfiet
Sulfietenzijnzoutendie het sulfiet-ion, SO32−bevatten. Sulfiet komt van nature voor in planten uit delookfamilie.Sulfieten worden gebruikt alskleurstofenconserveringsmiddelinvoedsel(E-nummersE150b, E150d en E221 t/m E228).
Het wordt gebruikt in wijn, maar ook om te voorkomen dat vlees bruin verkleurt.[1]
Gezondheidsaspecten
[bewerken|brontekst bewerken]Sulfiet is volgens sommige bronnen een allergeen, ongeveer vijf procent van deastmapatiëntenkrijgt binnen vijf minuten ademhalingsmoeilijkheden na het nuttigen van sulfiethoudend voedsel.[bron?]Andere bronnen zeggen dat sulfiet geen allergeen is, maar eenintolerantiereactiekan veroorzaken, die zich onder andere voordoet als een astma-aanval, hartkloppingen ofnetelroos.[1]
Personen met eenallergievooraspirinehebben een verhoogd risico voor een heftige allergische reactie op sulfiet (anafylaxie). Een dergelijke reactie dient zonder uitstel medisch behandeld te worden. In de EU wordt vermeld als producten meer dan tienppmsulfiet bevatten.
Wijn
[bewerken|brontekst bewerken]Sulfiet komt van nature voor in de schil van de druif, en daardoor ook in zeer kleine hoeveelheden in wijn. Het wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de productie van wijn om defermentatieenoxidatietegen te gaan. Ook aanbiologische wijnkan sulfiet worden toegevoegd aangezien biologisch slaat op de teelt van de druiven en niet op devinificatie.Het toevoegen van sulfiet aan wijn wordtzwavelengenoemd.