Tom yam
Tom yam(Thai:ต้มยำ) is een pikante helderesoepuit deThaise keuken.Het wordt gezien als een van de bekendste Thaise gerechten. Ook in de buurlandenLaos,Maleisië,SingaporeenIndonesiëwordt tom yam geserveerd.
"Tom" betekent "koken" en "yam" refereert aan een pittige en zure Thaise salade die ook in het hele land wordt geserveerd. "Tom yam" is dus een Thaise pikante en zure soep.
De Thaise keuken staat bekend om het combineren van verschillende smaken binnen een maaltijd. Dit gerecht bevat twee smaken, namelijk pittig en zuur.
Bij vrijwel alle Thaise gerechten worden verseingrediëntengebruikt. De verse ingrediënten in de soep bereid zijnknoflook,citroengras,limoenblaadjes,champignons,limoensap, groenechilipeper,korianderenbasilicum.
Tom yam kan geserveerd worden met zowel kip (kai), varken (moe) als garnalen (kung). Voorvegetariërsis er detom yam hed(met champignons).
Variaties
[bewerken|brontekst bewerken]- Tom yam kung,een versie populair onder toeristen. Deze variant wordt gemaakt met grotegarnalenals voornaamste ingrediënt.[1]
- Tom yam paa(Laos) oftom yam pla(Thais) is een heldere vissoep die traditioneel gegeten werd met rijst. Het was ooit de meest wijdverspreide variant van tom yam aangezien verse vis in de regio vrijwel altijd voor handen was dankzij de zee, rivieren, kanalen en meren. Doorgaans gemaakt met stevig visvlees dat niet verkruimelt na het koken. Deze variant heeft terrein verloren met de komst van het massatoerisme.[2]
- Tom yam kaiis een versie met kip.[3]
- Tom yam po taek(Laos) oftom yam thale(Thais) is een variant met gemengdezeevruchten,zoals grote garnalen, inktvis, mosselen en stukje vis.[4]
- Tom yam kung maphrao on nam khon,een versie met garnalen, kokos en een scheutjekokosmelk.
- Tom yam kha mu(Thais: ต้มยำขาหมู), gemaakt metvarkensschenkel.
Aan de gepopulariseerde versies van de soep wordt doorgaans ook paddenstoelen - doorgaanstropische beurszwamofoesterzwamtoegevoegd. Ook worden ze doorgaans besprenkeld met versekoriander.
Trivia
[bewerken|brontekst bewerken]DeAziatische financiële crisisin 1997 begon in Thailand en werd daar ook wel de Tom Yum Goong-crisi genoemd. Deze crisis ontstond door de val van deThaise baht.