Akutaq

Frosen akutaq laga med bringebær og blåbær.

Akutaq(alaskayupik,yugtunskriftᐊᑯᑕᖅ) er ein matrett frå vestreAlaskaog nordlegeCanada.Ordet tyder 'noko blanda'.Tradisjonelt blei retten laga av piska feitt som ein blanda med bær, grøne blad eller kokt, most fisk.

Tradisjonelle feitt ein har brukt til å laga akutaq er feitt eller talg fråsel,karibu(rein), fisk eller fugl. I nyare tid har ein også teke i bruk kommersielle feittprodukt somCrisco.Tradisjonelle tilsetjingar er arktiske bær somtranebær,prydbringebær,krekebær,blåbærellermolteeller blad av til dømes syre (Rumex arcticus). Andre moglege tilsetningar er vatn,snøeller fisk. Nyare ingrediensar er sukker, mjølk, egg, rosiner, innkjøpte bær, hermetisk frukt eller potetstappe.

Den tradisjonelle retten er svært næringsrik ettersom ein blandar feitt med høgt A- og D-vitamininnhald med ingrediensar som inneheld mykje C- og E-vitaminar.

Akutaq laga med snø blir kalla snø-akutaq (snow akutaq). På engelsk er retten også kjend somAlaskan ice cream, Eskimo ice cream, Indian ice creamogNative ice cream.

• 
  Akutaq laga med bringebær, blåbær og vegetabilsk feitt.
• 
  Tumnaq,ein trebolle brukt til å laga akutaq.

Sjå òg

• Tolkusha
• Pemmican

Kjelder

• Denne artikkelen bygger på «Akutaq» fråWikipedia på engelsk,den 1. mai 2017.