Emulsjon

AIngen emulsjon. To ikkje-blandbare væsker, den lettaste flyt oppå den andre.
BDei to væskene samenblanda i ein emulsjon.
CDei to blir separerte ved at dropane, som har lågare tettleik enn den kontinuerlege fasen, flyt til toppen og ved at dropar koaliserer.
DEmulsjon med stabilisator på grenseflata mellom dropane og den kontinuerlege fasen.

Einemulsjoner ei blanding av to stoff som normalt ikkje let seg blande, som t.d. olje og vatn. Det eine stoffet er finfordelt som små dropar eller partiklar (dispergent fase) i det andre stoffet (kontinuerleg fase). Som regel må ein bruka eit tredje stoff, einemulgator,for å halda partiklane finfordelt som ein stabil emulsjon.

Ein emulsjon av ei olje og vatn kan vera enten ein olje-i-vatn-emulsjon, der oljedropane er fordelte i ein kontinuerleg vassfase, eller ein vatn-i-olje-emulsjon der vassdropar er dispergerte i oljefasen. Til dømes erkremfløyteein olje-i-vatn-emulsjon der feittpartiklane er emulgerte i vassfase, medan stivpiska krem er ein vatn-i-olje-emulsjon der vatn er finfordelt i ein kontinuerleg (stiv) feittfase.

Andre døme på emulsjonar erhudkrem,nokre typarmåling,salveogsåpe.

Kjelder

• «emulsjon – kjemi»iStore norske leksikon,snl.no.