Feitt

Feitter ein spesiell typeesterarsom er bygd opp avalkoholenglyserolog trefeittsyrer.I dyr og menneske er feitt i første rekkje ei energikjelde og storparten av opplagsnæringa er lagra i feittreserva.

Feitt er detnæringsstoffetsom har det høgaste energiinnhaldet, 38kJ/g.Men feitt tener og somvarmeisolasjonog støytdempar. Ein skil gjerne mellom depotfeitt og det feittet som finst imusklarogorgan.Depotfeittet ifisk,sjødyrogplanterinneheld ulikeumetta feittsyrerog er difor viktig for oss menneskeernæringsmessig.

Kjemi

Alle feittmolekyl er bygd opp på same måte, med eitt glyserolmolekyl som har tre feittsyremolekyl knytt til seg. Dei tre feittsyrene kan vera ulikt bygde slik at feittmolekyla kan verta store og komplekse.

Metta feitt

Metta feitthar berre enkeltbindingar i dei tre tilknytte feittsyrene. Eit stort inntak av metta feitt kan føre til auka nivå av feittstoffetkolesteroliblodet.Dette kan på sikt føre til atblodåreneblir tette og i verste fall føre tilåreforkalking,hjartekrampe,hjarteinfarktellerhjerneslag.Metta feitt finn ein i mat frå dyreriket og finst mellom anna ismør,fleskogost.

Umetta feitt

Umetta feitter den sunnaste typen feitt for oss menneske, og kan vera med på å minke risikoen for mellom anna åreforkalking.

Einumetta feitthar ei dobbeltbinding i feittsyremolekyla. Denne typen feitt finn ein stort sett i ulikematoljer,slik sommais-,raps- ogolivenolje.

Fleirumetta feitthar to eller fleire dobbeltbindingar i feittsyremolekyla. Denne typen feitt finn du i mellom anna feitfisksom til dømeslaksogmakrell,itranog isoyaolje.