Salt
 | Opprydding:Denne artikkelen kan ha godt av eiopprydding.Sjåkorleis du redigerer ei sideogstilmanualenfor hjelp. |
Salter ei stor gruppekjemiskestoff med liknande eigenskapar: I tørr, fast form er deikrystallar,og oppløyst ivatndannar dei frieionsom gjev vatnetelektriskleiingsevne.
Iona i ein del salt er viktige for kroppen, og fleire salttypar blir brukte imatlaging.
Salt i kjemien
[endre|endre wikiteksten]Eit salt er ei kjemisk binding mellom to eller fleireion,som oftast eit positivt laddmetall-ion (kation) og eit negativt ladd ion avikkje-metall(anion). Anionet er gjerne samansett av fleireatom,som til dømesnitratNO3−,sulfatSO42−ogacetatCH3COO−.Nokre kation, somammoniumNH4+,er òg samansett av fleire atom.
Salt er hovudsakleguorganiskestoff som kan dannast i ein nøytraliseringsreaksjon mellom eisyreog einbaseeller i ein reaksjon mellom eitmetallog ei syre. Salt kan dannast både av uorganiske ogorganiskesyrer. For eksempel gir reaksjonen mellomsaltsyre(HCl) ognatriumhydroksid(NaOH)natriumklorid.
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Namngjeving
[endre|endre wikiteksten]Salt får namn etter kva ion dei inneheld. Kationet vert nemnd først. Metallnamnet vert brukt for metallion. Andre kation har eigne namn. Til dømes heiter NH4+ammonium.Dette vert sett saman med namnet til anionet. Eit salt av natrium og klor får namnet natriumklorid.
Eigenskapar
[endre|endre wikiteksten]Eigenskapane til eit salt er avhengige av kva ion saltet er sett saman av.
Reine krystallar av nokre salt er fargelause. Ureiningar oglysbrytinggjer at mange salt ser kvite ut. Nokre ion er farga og gjev salt dei er med i farge. Til dømes erkoparsaltblå eller grøne.Permanganationetgjevkaliumpermanganatden kraftige fargen.
Salt kan veragiftige.Sjølvnatriumklorider giftig i større mengder.
Salt har som regel høgesmeltepunktogkokepunkt.[1]
Løysingsevnavarierer mykje mellom ulike salt. Natriumklorid er lettløyseleg i vatn, mensølvklorider nesten uløyseleg. Generelt er salt avalkalimetallognitratlettløyselege. I metta løysningar vil det veralikevektmellom iona og uløyst salt.
Salt kan vera nøytrale, sure eller basiske avhengig av kva ion dei inneheld. Salt av ei sterk syre og ein sterk base er nøytrale. Salt av ei svak syre og ein sterk base er ofte basiske. Dette fordi eit ion som er denkorresponderande basentil ei svak syre vil vera basisk.
Reine salt er som regelluktfrie.
Salt i matlaging
[endre|endre wikiteksten]
Det vanlegaste saltet i matlaging, bordsalt, ernatriumklorid(NaCl). Det er nødvendig for oss, men dagsbehovet er berre 3 gram. Ein brukar òg mineralsalt med redusertnatriuminnhald.I desse er ein del natriumklorid bytt ut med til dømeskaliumklorid(KCl) ogmagnesiumsulfat(MgSO4).
Salt berekna til matlaging vert seld som vanleg salt,havsaltellermineralsalt.Joder ofte tilsett. I tillegg kan ein kjøpakryddersalt.Her er saltet blanda med andre krydder.
Salt vert mykje nytta for å gje matensmak.
Salting er ein måte åkonserveramat på. Mangemikroorganismartoler ikkje salt.Vatnvert drege ut avcellenevedosmose.
Utvinning
[endre|endre wikiteksten]Ein kan utvinna salt frå sjøvatn eller fråmineral.Saltgruverfinst fleire stader iEuropa.Kontroll med saltgruver eller salthandel har vore ei kjelde til rikdom og makt.
Mykje salt er løyst ihavet.I tillegg er saltinnhaldet i nokre innsjøar, til dømesDødehavet,stort. Fleire ulike salt er til stades. Utvinning av salt frå sjøvatn skjer vedfordampingav vatnet. Saltet vert att.
Historie
[endre|endre wikiteksten]Salt,NaCl,har gjennom historia vore viktig, særleg somkonserveringsmiddelformat.Tidlegare problem med masseproduksjon kombinert med stort forbruk har vore medverkande til at verdien av salt har vore svært høg. Det engelske ordetsalary,lønning, kjem av at arbeidarar tidlegare er blitt betalt i nettopp salt.
Krigarhar vore kjempa over salt.
Sommestadnamnhar salt i namnet sitt:
Annan bruk av salt
[endre|endre wikiteksten]Mange norskevegarvert salta omvinteren.Ved å tilsetja salt (eller ein del andre stoff) i eivæskevil ein auka kokepunktet og seinka smeltepunktet. Dette er døme påkolligative eigenskapar.
Salt somkaliumsulfatvert nytta igjødsel.
Natriumkloridog nokre andre salt vert ofte brukte i produkt somsåper,sjampoogfotsalt.
Jernsulfat(FeSO4) er det verksame stoffet i mangejerntablettar.Dette saltet kan òg brukast motmoseiplenen.
Ordet finst òg i enkelte faste uttrykk. Til dømes å ta noko med ei klype salt, strø salt isåretog å ha til salt igrauten.
Bibelennemner salt fleire stader.
