Sherry
Sherryer detengelskenamnet einspansksterkvinsom blir produsert i det såkalla sherry-triangelet,Sanlúcar de Barrameda,El Puerto de Santa MariaogJerez de la Frontera.Påspanskhar vinen namnetjerez,og påfranskxérès.
Sherry blir særleg laga av druetypenpalomino.Under produksjonen blir vinen tilsettdruebrennevin(brandy) og lagra.VingjærsoppenSaccharomyces cerevisiae var. ellipsoideuslagar eit belegg som hindraroksidasjonog dannar aromastoff somaldehyd.
Det blir laga sherry-liknande viner i andre delar av verda, og av forskjellige typar druer, men sherry er eit beskytta varemerke på linje medchampagneogkonjakk.
Namnet «sherry» er ei anglifisering av bynamnet Jerez. Drikken blei ei populær eksportvare tilStorbritanniaettersom det høgare alkoholinnhaldet enn vanleg vin gjorde at han klarte sjøreisa betre. Handelen var godt etablert allereie på 1700-tallet. Mange bodegaer i Jerez de la Frontera blei grunnlagde eller vidareutvikla av britiske familiar.
Typar
[endre|endre wikiteksten]- Finoer den tørraste og bleikaste av dei tradisjonelle shery-typane.
- Manzanillaer ein variant av fino sherry, laga i områda rundtSan Lucar de Barrameda.
- Amontilladoer sherry som først er blitt lagra underflor,eit kvitt belegg danna på toppen av væska under gjæring. Resultatet er mørkare enn fino, men ikkje så mørk som oloroso.
- Olorosoer ein sherry-variant som har vore lagra og oksidert lengre enn fino og amontillado, noko som gjev ein mørkare og fyldigare vin.
- Palo Cortadoer ein sjeldan type sherry som har fått forhøga alkoholinnhald, og er blitt lagra utan flor. Han utviklar likevel eigenskapar som liknar på amtillado, med noko av fylden til oloroso.
- Sweet Sherry(Jerez Dulcepå spansk) blir laga ved å tilsetha pedro ximénes eller muskatellvin til eun av dei tidlegare nemnde typane.
- Cream sherryer ein vanleg type søt sherry.
Kjelder
[endre|endre wikiteksten]- Denne artikkelen bygger på «Sherry» fråWikipedia på bokmål,den 25. januar 2015.
- Teien, Thor Richard.«Sherry»(16. mars 2012),Store norske leksikon.
