Coddle
Coddle(tidvis ogsåDublin coddle) er ein irsk rett som tradisjonelt er blitt laga av restar, men typisk inneheld grove bitar av pølse, flesk og potet, med lauk, salt, pepar og urter, eventuelt også med tilsettbyggogøl.Namnet kjem frå verbetcoddle,som tyder å småkoka på låg varme.[1]
Retten blir laga vedbraiseringi krafta ein får ved å koka flesket og pølsenes. I nokre tradisjonelle oppskrifter tilset ein også littguinnesstil gryta, men dette er uvanleg i moderne oppskriftsversjonar.[2]Ein koker retten i ei gryte med eit tettsitjande lok for å dampa ingrediensane som ikkje er dekte av krafta.[3]Dei einaste kryddera ein bruker er salt, pepar og tidivs også persille.
Retten er særleg knytt til den irske hovudstadenDublin[3][1][4]og arbeidarklassen der.[5]Han blei ofte eten påtorsdagarslik at ein kunne eta opp kjøtrestar førfredagsfasten.
Retten er nemnd i fleire verk om Dublin, mellom anna iJames Joycesine tekstar.[6]Han skal ha vore favorittretten tilSeán O'CaseyogJonathan Swift,[2]
Sjå òg[endre|endre wikiteksten]
Kjelder[endre|endre wikiteksten]
- ↑1,01,1«A traditional Irish cold weather treat Dublin coddle recipe».Irishcentral.24 April 2017.Henta 15. januar 2018.
- ↑2,02,1O'Connor, Derek (21. september 2008).«Food that Only The Irish Eat (Apparently)».Sunday Tribune(Sunday Tribune). Arkivert fråoriginalen21. april 2009 – viaWayback machine.
- ↑3,03,1A Little Irish Cookbook.Appletree. 1986.ISBN0-86281-166-X.
- ↑«From Bacon and Cabbage to Coddle: What is Ireland's national dish?».Independent.ie.Henta 15. januar 2018.
- ↑McMahon, Sean; Jo O'Donoghue, red. (2006).«Coddle».Brewer's Dictionary of Irish Phrase & Fable.Chambers Harrap Publishers.
- ↑Veronica Jane O'Mara & Fionnuala O'Reilly. (1993).A Trifle, a Coddle, a Fry: An Irish Literary Cookbook.Wakefield: Moyer Bell.ISBN1-55921-081-8.
- Denne artikkelen bygger på «Coddle» fråWikipedia på engelsk,den 16. august 2018.