Tomat

Tomat
Tomat
Systematikk
Rike:	PlanteriketPlantae
Underrekkje:	FrøplantarSpermatophytes
Orden:	Solanales
Familie:	SøtvierfamilienSolanaceae
Underfamilie:	Solanoideae
Stamme:	Solaneae
Slekt:	SøtvierslektaSolanum
Art:	TomatS. lycopersicum
Vitskapleg namn
Solanum lycopersicum L.,1753

Tomat(Solanum lycopersicum) er einmatplantemed opphav iSør-Amerikasom er spreidd til heile verda på grunn av frukta si. Tomatfrukta, typisk brukt somgrønsak,finst i dag i mange storleikar, fargar og fasongar, og blir eten direkte og brukt i matlaging, rå eller tilverka på ulike måtar.

Ein heil tomat sett ovanfrå og tomat skoren på langs og på tvers.

Skildring

Tomtaplantar ertofrøbladaranker som kan danna ein busk eller danna ein lengre stengel. Stengelplanten kan bli over 180 cm høge om han blir støtta opp, men heile stengelen når gjerne ei leng på 7 meter i Noreg. Plantane er ofte eittårige, men nokre kan leva lengre i gunstige tilhøve. Rankene har ofte «hår» som kan omdannast tilrøterom dei får bakkekontakt og fukt.

Mange av blomane ersjølvpollinerande,som mange andre plantar frå Amerika, som ikkje haddehonningbierfør desse blei innført frå Europa, men andre blir pollinert ved annan hjelp utanfrå. Tomaten er eitbærmed væskefylte hólrom fylte medfrø.Mindre tomatar har gjerne to hólrom medan større typar kan ha fleire.

Det er dyrka fram fleire typar tomatar, mellom anna dei svært storebifftomataneog mindreplommetomatarellercherrytomatar.Medan mogne tomatar typisk er kjende som raudlege på farge, finst det også gule, oransje, svarte, brune, lilla, rosa og kvite frukter.

Tomat har høgt innhald avA-ogC-vitaminog inneheld mykjelykopen,eit stoff som kan hemma nokre typarkreft.Varmebehandling av tomatane gjev høgare lykopeninnhald. Lykopen gjev mange mogne tomatarraudfarge,medankarotengjev frukta oransjefarge tidlegare i utviklinga.

Bruk

Tomat blir brukt isalat,sausarogsupper.Han er mellom anna ein hovudingrediens isalsasaus,ketsjup,pizzaoggazpacho.

Tomatskildring frå 1590.

Soge

Ulike gamle tomatslag.

Opphavet til dagens tomat, ein plante med små, grøne frukter, voks først i høglandet iInkariket(noverandePeru). Planten blei innført tilAztekarriket(noverandeMexico) der han blei dyrka i stor stil og kajne under namnetxitomatl,eitnahuatlordsom tyder 'rund ting med navle'. Andremesoamerikanskefolk kalla hantomati.Europeiske oppdagarar tok han med seg til Europa rundt 1500, der han mellom anna blei nemnd sompoma aureaellerpomo d’oro,'gyllent eple', eller variasjonar over 'tomat'. Tomaten voks godt imiddelhavsklima,og blei først brukt til pynt, men var vanleg brukt ispansk matlagingfrå 1600-talet. Spanjolane innførte han også tilFilippinane,og tomaten spreidde seg derfrå til Søraust-Asia og resten av verdsdelen. Sjølv om tomaten blei eten elles i Europa, meinte britenJohn Gerard,som gav ut eiurtehandboki 1597, at han vargiftig.Det tok derfor lenge før britar og britiske nordamerikanarar tok i bruk grønsaken.

Carl von Linnéplasserte tomaten i slektaSolanumi 1753 og kalla hanSolanum lycopersicum(Lycotyder 'ulv' ogpersicum'fersken'). I 1768 blei han omplassert til ei eiga slekt og gjeve namnetLycopersicon esculentum,som ikkje følgdebotaniskenamngjevingsreglar. I 1881 fekk han det teknisk rette namnetLycopersicon lycopersicum,men dette blei ikkje teke i bruk, og L. esculentum blei godteke som botanisk namn. Nyare genetisk forsking har likevel vist at Linné hadde rett då han plasserte tomaten i Solanum-slekta.

Tomaten kom først til Noreg i 1855, då han blei vist fram på ei utstilling iChristiania.I 1890 byrja ein med tomatdyrking vedThorstein Brynesin planteskule iStavanger.I 1928 tok ein til med dyrking iveksthuspåFinnøy,og frå 1932 i oppvarmadrivhus.

Dyrking

Tomatar i veksthus.

Tomatproduksjon i 2007 i tonn (Kjelde:FAO)
	33 645 000
	11 500 000
	9 919 673
	8 585 800
	7 550 000
Totalt	126 246 708

I 2008 blei det dyrka 125 millionar tonn tomatar i heile verda. Den største produsenten var Kina.

I Noreg er tomaten blitt svært populær, og i 2008 åt kvar nordmann i snitt 7 kg. Landet er i dag nesten sjølvforsynt med tomatar, men må særleg importera om vinteren. Dei norske tomatane blir dyrka i veksthus, 80-85 % av dei i Rogaland.

Galleri

• 
  Tomatblomar
• 
  Grøne og raude tomatar på tomatplantar.
• 
  Grøne og raude tomatar.
• 
  Stor tomattype
• 
  Gule tomatar
• 
  Svarte tomatar kalla 'Blue Bayou'
• 
  Tomatar hengt opp som ingrediensar til katalansk tomatbrød (pa amb tomàquet).
• 
  Tomatterte

Kjelder

• Sam Cox (Desember 2000).«I Say Tomayto, You Say Tomahto...».Henta 5. september 2009.
• «Veksthus og hagebruk»Arkivert2011-11-14 vedWayback Machine.ved irogaland.no, vitja 5. september 2009.
• «Tomater».Opplysningskontoret for frukt og grønt.Henta 16. februar 2023.
• TOMATArkivert2005-01-23 vedWayback Machine.av Ørjan E. Omdal i Rennesøy forsøksring ved veksthus.no, vitja 5. september 2009.

---

• Denne artikkelen bygger på «Tomat» fråWikipedia på svensk,og «Tomato» fråWikipedia på engelskden 5. september 2009.

Bakgrunnsstoff

• Olav Bø og Bjørg Fritsvold ved Sogn Jord- og Hagebruksskule (21. desember 2021).«Tomat».Agropub.
• «Tomat».Bama.Henta 16. februar 2023.
• (en)tomatiEncyclopedia of Life
• (en)tomatiGlobal Biodiversity Information Facility
• (sv)tomathos Dyntaxa
• (en)tomathosITIS
• (en)tomathos NCBI
• (en)tomathos The International Plant Names Index
• (en)tomathos Tropicos
• (en)Kategori:Solanum lycopersicum– bilete, video eller lyd påWikimedia Commons
• (en)Solanum lycopersicum– galleri av bilete, video eller lyd påWikimedia Commons
• Solanum lycopersicum– detaljert informasjon påWikispecies