Frysing
Kildeløs:Denne artikkelen manglerkildehenvisninger,og opplysningene i den kan dermed være vanskelige åverifisere.Kildeløst materiale kan blifjernet.Helt uten kilder.(10. okt. 2015) |
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Icicles_roof.jpg/180px-Icicles_roof.jpg)
Frysingellerstørkningbetegnerfaseovergangenfra flytende (væske) til fast stoff. De fleste kjente stoff kan opptre i trefaser:fast, flytende oggassfase.Frysing eller størkning betegner altså overgangen mellom de første to fasene. Den motsatte prosessen kallessmelting.
Frysepunkt
[rediger|rediger kilde]Temperaturen der et rentstofffryser kalles frysepunkt eller størkningspunkt. Normalt er dette liksmeltepunktet,men er vanskeligere å måle fordi mange stoffer kanunderkjøleshvis betingelsene forkrystalliseringikke er til stede. Frysepunktet til vann er for eksempel 0 °C, men uten frysekjerner kan en fåunderkjølt vannhelt ned til −42 °C. Det motsatte er ikke tilfelle: is kan ikke varmes opp over smeltepunktet uten å smelte, gitt nok tid. Både frysepunkt og smeltepunkt er trykkavhengig, men i mindre grad enn kokepunkt.
Frysing av blandinger
[rediger|rediger kilde]For enblandingav forskjellige stoffer vil typisk de ulike stoffene i blandingen ha ulike smeltepunkt. Dette utnyttes ifraksjonell størkningog andre teknikker for å skille stoffer fra hverandre eller øke renheten til et stoff.
Frysing som konservering
[rediger|rediger kilde]Frysing er en vanlig metode forkonservering av mat.Når vanninnholdet i maten fryser til is vilbakterievekstogkjemiske reaksjonersom fører til foråtning gå mye saktere.
Frysing av grunnen er en metode for å gjøre den vanntett og/eller sterkere, og kalles forgrunnfrysing.
Eksterne lenker
[rediger|rediger kilde]Til Fra
|
Faststoff | Væske | Gass | Plasma |
---|---|---|---|---|
Faststoff | Smelting | Sublimasjon | ||
Væske | Frysing | Fordampning | ||
Gass | Deposisjon | Kondensasjon | Ionisering | |
Plasma | Plasma-rekombinasjon |