Pølse i brød
Pølse i brøderhurtigmatsom har blitt en viktig matkultur i mange land. Det er blant annet vanlig å spise denne typen mat under feiringen avbarnebursdager.
IMellom-Europaer den tyske stekepølsa,bratwurst,trolig best kjent.
Pølsebrød
[rediger|rediger kilde]Pølsebrød er vanligvis et avlangt mykt brød bakt på hvetemel.
Alminnelige pølsebrød serveres til kokte eller stektepølserav ulike slag, og denne retten kalles normalt for «pølse i brød». I brødet kan det være et avlangt snitt som er skåret for å gi plass til en varm pølse. Denne matretten kalles for enhotdog.
Industrielt fremstilte pølsebrød er normalt ferdigskårne. Brødet gjør måltidet mer mettende, fungerer som isolering omkring den varme pølsen og holder eventuelle tilbehør på plass. Den billigste retten i de flestegatekjøkkener et pølsebrød med sennep og kalles for enkradser.
Brød med et hull i den ene enden hvor den varme pølsen innføres i nesten hele sin lengde, kalles forfransk hotdog-brød.
Krydder og garnityr
[rediger|rediger kilde]
Bruk avsennepsom krydder på pølse i brød (såkalthot dog) ble første gang observert påVerdensutstillingen i St. Louis i 1904,da gul fransk sennep ble introdusert i markedet avR.T. French Company.I dag kjent under varemerketFrench's.
I Norden er det vanlig å omsette varme pølser pågatekjøkken,bensinstasjoner,kioskerog andre serveringssteder. Variasjoner i serveringen handler ofte om det utvalg avgarnityrsalgsstedet tilbyr. Vanlig pølsegarnityr errå løk,stekt løk(sprøstekt eller varm),agurkmix,ketchup,sennep,potetsalat,rekesalat,ostogbaconmed mer.
Varianter
[rediger|rediger kilde]- Pølse i vaffeler en sjelden variant, først og fremst kjent fra Mossedistriket.
- Fransk hot dog(også kjent sommonte frank) er en pølse som plasseres i et lofflignende brød som er uthult og varmet opp på en slags stanganordning slik at brødet får en lett sprø overflate. Før pølsen kommer på plass kan pølsebrødet fylles med eksempelvis ketchup, sennep eller annen dressing eller garnityr.
- Pølse i pinnebrød
- Kradserer pølsebrød uten pølse, som serveres fra danske pølsevogner
- Choripán(baguett fylt med grillet chorizo) er en søramerikansk variant som stammer fra Argentina, men som også er utbredt i andre søramerikanske land som Uruguay, Chile og Paraguay.
Norge
[rediger|rediger kilde]Pølse i brød er blitt en viktig matkultur også inorsk matkultur.Det er blant annet vanlig å spise denne typen mat under feiringen avbarnebursdager,Sankthansog på17. mai.
INorgeerwienerpølseoggrillpølsede to mest utbredte pølsesortene brukt til pølse i brød. Pølse i brød ble vanlig i Norge på 1950-tallet, og pr. 2016 spises det i Norge46 000tonn pølser i året. 17. mai er dagen der det spises mest, og hver nordmann spiser i snitt tre pølser denne dagen.[1]Noen steder i landet er variantenpølse i lompemer utbredt, her erstattes brødet med enpotetlompe.IBergenkalles pølse i brød for enhotdog.[2]
Referanser
[rediger|rediger kilde]- ^«Du spiser trolig 115 pølser i året»(norsk).Stavanger Aftenblad. 29. februar 2016. Arkivert fraoriginalen17. juli 2023.Besøkt 29. mai 2017.
- ^«– Å trekke gode pølser er en kunst»(norsk).Dagens Næringsliv. 16. mai 2008.Besøkt 1. juni 2017.«I Bergen er fremdeles hot dog det foretrukne navnet på pølse i brød, nesten alltid en grill – som ellers på Vestlandet.»
