Kardemomme

Kardemomme
	Grønn kardemomme (Köhlers Medizinal Pflantzen,1887)
	Nomenklatur
	Elettaria cardamomum
	Populærnavn
	kardemomme
	Hører til
	ingefærfamilien,; Zingiberales,; enfrøbladete planter
	Økologi
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	Malabarkysten, Sør-India, Sørøst-Asia, Jamaica, Australia

Kardemommeer en flereårigurtiingefærfamilien.Med kardemomme menes som regelgrønn kardemomme(Elettaria cardamomum), et kraftfullt aromatiskkryddersom botanisk hører hjemme i artsfamilienZingiberaceae.Planten kan bli fra to til fire meter høy. IIndiakalles krydderet også «elaikai». Det finnes også en beslektet art ved navnsvart kardemomme.

De grønne frøkapslene tørkes og frøene benyttes i det indiske kjøkken (og i asiatisk matlaging for øvrig) enten hel eller malt. I malt form er kardemomme eningrediensikarri.I Midtøsten benyttes ofte kardemomme som smakstilsetning tilkaffe– iIrantilte.Kardemomme er også en ingrediens i urtete fra India.

Man vet at kardemomme var i bruk omkring 700 år f.Kr. Den ble importert til Europa første gang omkring 1200-tallet. Nå dyrkes planten iIndia,Nepal,Sri Lanka,Thailandog i Sentralamerika.

Kardemomme har en sterk smak, med en duft som kan minne omeukalyptusolje,men som er mer kompleks.

Eksterne lenker

(en)kardemommeiEncyclopedia of Life
(en)kardemommeiGlobal Biodiversity Information Facility
(en)kardemommehosITIS
(en)kardemommehos NCBI
(en)kardemommehos The International Plant Names Index
(en)kardemommehos Tropicos
(en)Kategori:Elettaria cardamomum– bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
(en)Elettaria cardamomum– galleri av bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
Elettaria cardamomum– detaljert informasjon påWikispecies