Tomat
| Tomat | |||
|---|---|---|---|
 Cherrytomater(på tyskCocktailtomaten,KirschtomatenogCherrytomaten,på engelskgrape tomatoes)
| |||
| Nomenklatur | |||
| Lycopersicon esculentum Mill. | |||
| Synonymi | |||
| Solanum lycopersicum, Lycopersicon lycopersicum | |||
| Populærnavn | |||
| Tomat | |||
| Klassifikasjon | |||
| Rike | Planter | ||
| Divisjon | Dekkfrøete planter | ||
| Klasse | Tofrøbladete planter | ||
| Orden | Søtvierordenen | ||
| Familie | Søtvierfamilien | ||
| Slekt | Tomatslekta | ||
| Økologi | |||
| Habitat: | høyland | ||
| Utbredelse: | opprinneligSør- ogMellom-Amerika,dyrkes over hele verden | ||
| Inndelt i | |||
Tomat(Lycopersicon esculentum)[1][2]er etbærsom i dag er spredt over hele verden,[3]og har en sentral plass i mange kulturers matlaging. Selv om tomat i husholdninger oppfattes som engrønnsaker den botanisk sett enfrukt,med ett stort og saftig bær.
Beskrivelse
[rediger|rediger kilde]
Tomatplanten erettårig[omstridt][4]og blir opptil tolv meter lang iveksthusfor produksjon av tomat, med en hårete grønn stengel. Tomatplanten har en karakteristisk sterk lukt, og alt unntatt bærene er giftig. Man deler den inn i to hovedtyper;Vanlig tomathar kraftig lengdevekst med mange sideskudd, og en stand med blomster for hvert tredje ledd på stengelen. Planten må bindes opp.Busktomatenhar svakere lengdevekst og greier seg uten oppbinding fordi stengelen avsluttes naturlig med en blomsterklase. På denneartensitter blomsterklasene tett, adskilt med ett eller to ledd. Tomatfrukten er et saftig grønt bær som blir rødt eller gult når det er modent. Det finnes mange forskjelligesorterav tomaten, for eksempelcherrytomater(kirsebærtomater) ogbifftomater.Tomatens popularitet har medført omfattende eksperimentering med nye sorter.
Planten er varmekrevende og trenger mye næring og sterkt lys for å trives. Her til lands kan den dyrkes på friland, men dette er et sjansespill fordi planten krever stabile forhold for å utvikles maksimalt. Problemet løses best ved å la tomatene vokse beskyttet under glass eller i drivhus. INorgeforegår det en omfattende kommersiell dyrking av tomater, men fremdeles importeres det mer enn det landet produserer selv (ifølgeStatistisk sentralbyrå).
Dyrkingen i Norge foregår i all hovedsak i drivhus hvor bruken avsprøytemidlerer minimal. I drivhus har man hatt problemer med for dårlig bestøvning. Dette gir ujevne tomater og redusert avling. Derfor har man benyttet manuell bestøvning ved hjelp av luftblåsere og vibratorer som får pollenet til å løsne. I de senere år har man i brukthumlertil å bestøve tomatplantene. Dette har gitt større og jevnt runde tomater, samt større avlinger. Man har også prøvd med honningbier, men de har en tendens til å trekke på andre planter enn tomatplantene via luftelukene.
Tomaten, som kan være utsatt forskadedyr,beskyttes her avrovmiddsom ikke rører frukten, men isteden tar de parasittene som tiltrekkes av den.
Taksonomi
[rediger|rediger kilde]
Historie
[rediger|rediger kilde]Tomaten kommer opprinnelig fraSør-Amerika.Derfra ble den importert tilMexico,hvor den ble dyrket og spist avmesoamerikanskekulturer. Tomaten kom på1500-tallettilEuropafra de spanske koloniene sammen med mange andre «nye» planter sommais,potetogtobakk.Det er kjent at planten ble dyrket i middelhavsområdet etter1540. Den er i dag spredd over hele verden.
Etymologi
[rediger|rediger kilde]Ordet tomat er kommet tilnorskfrafranskogtyskviaspansksom igjen har det fra etmeksikanskurspråk,[5]nahuatl,aztekernesspråk. På nahuatl kalles den røde tomatenxitomatl,mens det fins en grønn variant som kallestomatl.Det norske ordet tomat stammer altså fra navnet på den grønne tomaten. På meksikansk-spansk heter den røde tomatenjitomate,mens den grønne hetertomate.
Anvendelse og næringsinnhold
[rediger|rediger kilde]Fruktens størrelse, saftighet og gode smak har gitt den innpass i de fleste av verdens matkulturer. Tomaten er anvendelig i en rekke retter, og er lett å tilberede. Den kan spises rå eller foredlet enten gjennom steking eller koking. Det er en utbredt oppfatning hos forbrukere at høstede tomater skal oppbevares i kjøleskap. Man bør da være klar over at ved temperaturer under 12,5℃stopper modningsprosessen, hvilket betyr at umodne tomater som legges kaldt ikke utvikler optimal smak. Fordi tomaten fortsetter å modnes også etter at den er blitt rød (eller gul), bør den av kvalitetshensyn alltid oppbevares i romtemperatur.
Frukten har et høyt innhold avvitamin Aogvitamin C.Den har et vanninnhold på over 90 %. Forskning har avdekket at tomater er en viktig kilde tilantioksidanter,og det antas at et høyt inntak av tomatprodukter kan ha en viss hemmende effekt på utvikling avkreft[trenger referanse].Selve tomatplanten er giftig, men er ifølge tradisjonen effektiv motfluersom skyr lukten av planten.
Matretter og tomatdrikke
[rediger|rediger kilde]
Friske tomater anvendes isalaterog sompålegg.Stekte tomater brukes til de fleste middagsretter. Saften brukes somtomatjuice,tomatpureellerdrinkeneBloody MaryellerVirgin Mary.Tomatsuppeer ensuppehvor tomater er hovedingrediensen.
Referanser
[rediger|rediger kilde]- ^«Slow Food® Upstate»Arkivert4. mars 2016 hosWayback Machine.(PDF),Renato Vicario.n.d. s. 12
- ^«Solanum lycopersicum- Tomato»,Encyclopedia of Life
- ^«Is a tomato a fruit or a vegetable?»Arkivert6. januar 2017 hosWayback Machine.,Oxford Dictionaries
- ^«tomat – Store norske leksikon».Store norske leksikon(norsk).Besøkt 7. mars 2017.
- ^«tomat»,Bokmålsordboka
Eksterne lenker
[rediger|rediger kilde]- (en)tomatplanteiEncyclopedia of Life
- (en)tomatplanteiGlobal Biodiversity Information Facility
- (sv)tomatplantehos Dyntaxa
- (en)tomatplantehosITIS
- (en)tomatplantehos NCBI
- (en)tomatplantehos The International Plant Names Index
- (en)tomatplantehos Tropicos
- (en)Kategori:Solanum lycopersicum– bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
- (en)Solanum lycopersicum– galleri av bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
- Solanum lycopersicum– detaljert informasjon påWikispecies
