Hopp til innhold

Bergmynte

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Bergmynte
Nomenklatur
Origanum vulgare
L.
Klassifikasjon
RikePlanteriket
DivisjonKarplanter
KlasseBlomsterplanter
OrdenLeppeblomstordenen
FamilieLeppeblomstfamilien
SlektBergmynteslekta
Økologi
Habitat: tørre, solrike steder, helst på kalkholdig jord
Utbredelse: Europa,Nord-Afrika,deler avAsia;innført iAmerika
Inndelt i

Bergmynte(Origanum vulgare), også kaltkung,kongsgrasogrøyspost,er den eneste naturlig viltvoksende arten ibergmynteslekta(Origanum) iNorge.Dette er en flerårigplantesom er ganske vanlig i lokalklimatisk gunstige områder avSør-Norgeog som finnes spredt også lenger nord.Krydderetoregano kommer fra denne planten.

Beskrivelse

[rediger|rediger kilde]

Bergmynte kan bli mellom 20 og 70 cm, men blir sjelden høyere enn 40 cm.Stengelener smal, hårete og rødlig i fargen. Ofte danner planten store sammenhengende matter.[1]Selv om den er enurt,kan stengelen bli litt hard og forvedet nederst.Bladenevokser i par med motsattbladstillingog kan bli mellom 1 og 4 cm lange. De er ovale, helrandete til svakt tannete, har kort bladstilk og kjertelprikker.[2][3] I øvre del av stengelen forgrenes den flere ganger og ender i flereblomsterstandernår den blomstrer mellom juli og september. Kronaer rødfiolett, i sjeldne tilfeller hvit, med mørkfiolette eggrundestøttebladsom kan være mellom 4 og 5 mm lange. Forholdsmessig lange støvbærere stikker ut av blomsten som har fem like fliker i begeret.[2] Ved å gni bladene mellom fingrene kan man forsterke den tydelige lukten av oregano.[4]

Bilder

[rediger|rediger kilde]
  • Nærbilde av blomstene
    Nærbilde av blomstene
  • Nærbilde av bladene
    Nærbilde av bladene
  • Botanisk plansje
    Botanisk plansje
  • Nærbilde av bergmynte
    Nærbilde av bergmynte
  • Pollenering av bergmynte
    Pollenering av bergmynte

Bergmynte finnes stort sett påkalkrik grunniedellauvskog,furuskog, skogkanter,kratt,berg ograsmark.Arten er ganske vanlig påØstlandet,i indre fjordstrøk påVestlandetog rundtTrondheimsfjorden.Lenger nordover finnes den spredt på steder med gunstige lokalklima og jordsmonn, helt opp tilNordland.Den naturlige utbredelsen omfatterEuropa,Nord-Afrika,Makaronesiaog deler avAsia.I tillegg har den blitt innført tilAmerikasom følge av verdien som krydder.[5][6][7]

Bergmynte eller kung har gitt opphav til begrepet «kungsfølget»/«kung-følget» som har vært brukt blant norskebotanikereom en gruppe plantearter som har sin hovedutbredelse i lavlandet på Østlandet og indre fjordstrøk på Vestlandet. Disse plantene tåler ganske kalde vintre, men krever høy sommertemperatur. Kravet til sommertemperatur fører til at lokalklimatiske forhold også er viktige, og plantene finnes typisk i solvendte (sør–sørvestlige) skråninger eller rasmark under bergvegger.[8]Eksempler på arter som gjerne regnes til kungsfølget, erstavklokke,bakkemynte,mørkkongslys,filtkongslysogfagerknoppurt.Totalt blir gjerne rundt 40 arter regna til denne gruppa. Oppfatningen er at disse plantene innvandret til Østlandet ettersiste istidog etterhvert spredde seg over fjellet til vestlandsfjordene i varmere perioder og at senere kaldere klima forklarer hvorfor de ikke finnes i fjellstrøka mellom hovedutbredelsene. Begrepet ble først brukt av geologen og botanikerenAndreas Hanseni 1904.[9][10][11]

Underarter

[rediger|rediger kilde]

Bergmynte er svært variabel, og det anerkjennes vanligvis seks underarter:[12][7][13]

[rediger|rediger kilde]

Det systematiske slektsnavnetOriganumer en latinisering av gresk «origanon» som er navn på en krydderplante nevnt av oldtidensHippokratesogAristofanes,rundt 400 før Kristus.[4]Artsepitetetvulgareer latin og betyr vanlig.Systematisk navnble gitt arten av den svenske naturforskerenCarl von Linnéi første utgave avSpecies plantarum,1753.

Denne arten har i Norge to vanlige navn: «bergmynte» og «kung». Den norske botanikerenAxel Blyttbruker begge navn i sin flora, som etter Blytts død ble ferdigstilt og utgitt av botanikerOve Dahli 1906.[15]BotanikerenJohannes Lidbruker «kung» i alle utgaver av sinNorsk florafram til sjette utgave i 1994,[16][17][18][19][20][21]da begge navnene brukes senere. I foreløpig siste utgave brukes kun «bergmynte».[4]BotanikerenKnut Fægribruker også «bergmynte» som norsk navn iNorges Planter(1960).[10]Dette er også navnet som brukes iArtsdatabankensnavnebase.[22]

I botanikerenOve Arbo HøegsbokPlanter og tradisjon(1974)[23]er ordet «kung» og varianter av dette («skorakung», «bergakung», «kongsgres» med flere) vanligst. Navnet «bergmynte» har han bare brukt ett sted. Et annet selvstendig navn som ble registrert flere steder er «røyspost» med varianter. Dette navnet kommenterer Fægri og han mener at «-post» har sammenheng med den sterkt aromatiske lukta og at det er en variant av «pors» som iporsogfinnmarkspors.[24][10]Forstavelsen «røys-» peker trolig på at plantene ofte kan finnes i rasmark og steinrøyser.

Navnet «kung» har ifølge Fægri ikke opprinnelse ikonge(som majestet), men går tilbake til klassisk tid og gresk navn «konile» (latin: «cunile») med tilsvarende varianter i andregermanskespråk. Dette navnet ble brukt om aromatiske planter på samme måte som origanon.[10]

Bruk

[rediger|rediger kilde]

Planten er en velluktende krydderurt og kan brukes i matlaging. Den er velkjent ipastaogpizza.Det er ingen andre norske planter, unntattkarve,som har vært brukt i så stor utstrekning som krydder.[23]Sammen med en del av dens underarter selges den tørket og knust under navnet «oregano». Også andre arter i bergmynteslekten går under det navnet, foruten en art fra Latin-Amerika (Lippia origanoides), som tilhører en annen slekt. Smaken på disse kan variere en del,O. v.subsp.virenshar for eksempel en skarpere smak.Merian(Origanum majorana) tilhører samme slekt som bergmynte.[25]

Bruk av bergmynte i mat og medisin har svært lang tradisjon, og kan føres tilbake til klassisk tid. De mange dialektnavnene kan tyde på at den også i Norge har lange tradisjoner som nytteplante. I Norge har den tradisjonelt blitt brukt som krydder ipølser,supper,kjøttretter, fiskeretter og somte.[23][24]Den har også erstattet humle som krydder i øl.[1]Planten høstes inn og tørkes før blomstene har sprunget ut, slik at blad og blomsterknopper kan knuses til krydder.[26]Tørking gir en litt søtere smak. Blader og blomsterknopper kan også brukes friske, men de bør ikke fryses.[27]

I norsk folkemedisin har planten blitt brukt på flere måter. Lege og medisinalhistorikerIngjald Reichborn-Kjennerudskriver at «kokt i vin tas kong som motgift mot alle slags dvaledrikk, og den lægervattersott.Knust og blandet med honning er den god mot hoste og gulsott. Dens låg drikkes mot halsbyld og saften mot spolorm, den skjerper også synet. Kong tygges mot tannverk.»[28]Den har også vært brukt til fotbad for barselkvinner, og som vern mot «det onde øie».[29]

Brukt ifargingav ull gir den en ganske mørk rødfarge, med et brunt skjær.[30][31]DrogenHerba origanible fremstilt av urtens blader og blomst og var offisinell, altså et godkjent legemiddel, i Norge inntil 1963.[32]

Noter

[rediger|rediger kilde]
  1. ^Artsdatabanken kaller gresk bergmynte forOriganum vulgarevar.prismaticumGaudin,mensWorld Checklist of Selected Plant Familiesanser dette navnet som etsynonymforOriganum vulgaresubsp.vulgare.

Referanser

[rediger|rediger kilde]
  1. ^abHolmboe, Jens (1941).Gratis mat av ville planter.Oslo: Cappelen. s. 79.
  2. ^abMossberg, Bo (1995).Gyldendals store nordiske flora.Gyldendal: I samarbeid med Det norske hageselskap. s. 386.ISBN8252529755.
  3. ^Lagset Egeland, Inger; Myhr, Steinar (2002).Ville planter til mat og glede.s. 115.ISBN82-496-0102-5.
  4. ^abc Lid, J. og D. T. Lid (2005). R. Elven, red.Norsk flora(7 utg.). Oslo: Samlaget.ISBN82-521-6029-8.
  5. ^«Kungsmynta».Den virtuella floran. Arkivert fraoriginalen5. juli 2022.Besøkt 10. februar 2021.
  6. ^«BergmynteOriganum vulgareL.».Artskart.Artsdatabanken.Besøkt 10. februar 2021.
  7. ^ab«Origanum vulgare».Plants of the World Online, Kew Science.Besøkt 17. november 2023.
  8. ^Fægri, Knut (1966).Krydder på kjøkkenet og i verdenshistorien.Oslo: Cappelen. s. 74-76.
  9. ^Andreas Hansen(1904). «Hvorledes Norge har faaet sit plantedække».Naturen.Oslo: Universitetsforlaget. s. 143-156, 168-179.
  10. ^abcd Fægri, K. (1960).Norges planter.Oslo: Cappelen.
  11. ^Vesla Vetlesen(2009).«Andreas M. Hansens kungsfølge»(PDF).Blyttia.67 (3): 206–209.
  12. ^«The Euro+Med Plantbase Project».Besøkt 9. februar 2021.
  13. ^«Bergmynte».Artsdatabanken.Besøkt 10. februar 2021.
  14. ^«Origanum vulgarevar.prismaticum».Plants of the World Online, Kew Science.Besøkt 17. november 2023.
  15. ^ Blytt, A. (1906). Dahl, O., red.Haandbog i Norges flora.Kristiania: Cammermeyer.
  16. ^ Lid, J. (1944).Norsk flora(1 utg.). Oslo: Samlaget.
  17. ^ Lid, J. (1952).Norsk flora(2 utg.). Oslo: Samlaget.
  18. ^ Lid, J. (1963).Norsk flora og svensk flora(3 utg.). Oslo: Samlaget.
  19. ^ Lid, J. og D. T. Lid (1974). O. Gjærevoll, red.Norsk flora og svensk flora(4 utg.). Oslo: Samlaget.ISBN82-521-0297-2.
  20. ^ Lid, J. og D. T. Lid (1985). O. Gjærevoll, red.Norsk flora, svensk, finsk flora(5 utg.). Oslo: Samlaget.ISBN9788252122077.
  21. ^ Lid, J. og D. T. Lid (1994). R. Elven, red.Norsk flora(6 utg.). Oslo: Samlaget.ISBN82-521-3754-7.
  22. ^«Artsnavnebasen».Besøkt 6. februar 2021.
  23. ^abc Høeg, Ove Arbo (1974).Planter og tradisjon.Universitetsforlaget. s. 474-475.ISBN8200089304.
  24. ^abSlipher, Beate (1997).Vilt og vakkert.Oslo: Bonytt. s. 65.ISBN8276431089.
  25. ^Fægri, Knut (1996).Krydder.[Oslo]: Cappelen. s. 70.ISBN8202153492.
  26. ^Nyttevekstboka.Oslo: Dreyer. 1979. s. 27.ISBN8209015931.
  27. ^Blekastad, Hans (1979).Naturen som spiskammer.Gyldendal. s. 40.ISBN8205115583.
  28. ^Reichborn-Kjennerud, I. (1930).Den gamle urtegård: lægeurter fra middelalderen.Sarpsborg: Borgarsyssel museum. s. 22-23.
  29. ^Reichborn-Kjennerud, I. (1922).Bidrag til norsk folkemedisin. 3: Våre folkemedisinske lægeurter.Kristiania. s. 80.Tillegg til Tidsskrift for Den norske lægeforening 1922
  30. ^Borgen, Liv (2006).Urtegleder.Naturhistorisk museum, Universitetet i Oslo. s. 69-71.ISBN8279700072.
  31. ^Nielsen, Esther (1976).Farging med planter.Oslo: Dreyer. s. 49.ISBN8209014382.
  32. ^Våre medisinske planter.[Oslo]: Det Beste. 1984. s. 102.ISBN8270101567.

Eksterne lenker

[rediger|rediger kilde]
Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Bergmynte&oldid=24214716»