Hopp til innhold

Hvitløk

Rediger lenker
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hvitløk
Nomenklatur
Allium sativum
L.
Populærnavn
hvitløk
Klassifikasjon
Rikeplanter
Divisjonkarplanter
Klasseblomsterplanter
Ordenaspargesordenen
Familiepåskeliljefamilien
UnderfamilieAllioideae
Slektløkslekta
Økologi
Habitat: kulturplante
Utbredelse: dyrkes over hele verden

Hvitløk(Allium sativum) er en plante ipåskeliljefamiliensom er nært beslektet medkepaløk(vanlig løk),sjalottløk,purreløkogramsløk.Den vokser ikke vilt, og antas å ha oppstått ved kultivering, sannsynligvis avledet fra artenAllium longicuspis,som vokser vilt i sydvest-Asia.[1]Hvitløk har blitt brukt i uminnelige tider til både kulinariske og medisinale formål. Den delen av planten som oftest fortæres, er den delen som befinner seg i jorden, kalthodet.

Hvitløk er lett å dyrke, og i milde klimaer kan den dyrkes året rundt.Kinaer verdens desidert største produsent av hvitløk, og i2012anslås det at det ble dyrket om lag 20 millioner tonn i landet.[2]

Biologi og kjemi[rediger|rediger kilde]

Skisse av plantenAllium sativum,som viser dets hode (nederst t.v.), blad, stamme og blomst. Fra William WoodvillesMedical Botany,1793.

Inntak av hvitløk fremkaller ofte uønsket lukt. Dette er fordi hvitløkenscellerskades ved knusing, oppmaling eller tygging, og av dette frigjøresenzymetalliinase.Dette setter i gang dannelsen avsvovelforbindelsenallicin(trolig en forsvarsmekanisme som skal hindre planten i å bli spist opp avdyr), som når den omdannes ifordøyelsessystemetblir tilallyl-metylsulfid.Denne komponenten klarer ikkekroppenå bryte ned og overføre til blodstrømmen. Derfor kvitter kroppen seg med den illeluktende substansen gjennomavføring,tarmgass,lungeroghud.Ferskpersillekan motvirke hvitløkslukten.

Hvitløk og mennesker[rediger|rediger kilde]

Hvitløk er et utmerket immunstimulerende middel, som sammen medsolhatter en av de mest brukteurtene.Hvitløk ble beskrevet sommedisinallerede for 5 000 år siden, og i1858oppdagetLouis Pasteurhvitløkens antibiotiske egenskaper. Hvitløk inneholder stoffer som hemmer vekst av skadeligebakterier,sopp,virusoginnvollsorm.Høyt innhold av svovelkomponenter og allicin gjør at hvitløk virker som et antibiotikum uten å skade nødvendig bakterieflora itarmkanalen.Den har effektiv immunstimulerende ogbetennelsesdempendeeffekt. Hvitløk har spesielt virkeområde i forbindelse medlever,blod,hjerte-karogimmunforsvar.Den brukes ved forskjellige tilstander med infeksjon og betennelse, og som et generelt immunstimulerende middel. Rå hvitløk er også bra mot hoste, forkjølelse og bronkitt, og dersom man spiser hvitløk regelmessig, kan det forebygge forkjølelse og influensa.[3]Hvitløk kan gjerne inntas sammen med solhatt ogC-vitamin.

Hvitløk og dyr[rediger|rediger kilde]

En rekkeveterinæreranbefaler (fortsatt) å gihunderhvitløk av ovennevnte grunner, men forskere har for lengst påvist en sammenheng mellomautoimmun anemi(en alvorligsykdomsom får immunsystemet til å angripe og ødeleggerøde blodceller) hos hunder og inntak av hvitløk (og en del andrekål- ogløk-grønnsaker). Tilsvarende kan også gjelde andre dyr. Det er imidlertid fortsatt uklart hva som trigger den negative responsen, som kan ha sammenheng med at immunforsvaret og bakteriefloraen i tarmkanalen alt er i ubalanse når det gis hvitløk. Slik kan trigge uventendekjemiskereaksjoner som kan lede til utløsning av den akutte sykdommen.

Referanser[rediger|rediger kilde]

  1. ^Saulnkhe and Kadam p. 397
  2. ^«Hvitløk - Faktaside - Vitamail».Arkivert fraoriginalen28. mai 2015.Besøkt 28.05.2015.
  3. ^«Hvitløk (Urtekildens planteleksikon)».Besøkt 28.05.2015.

Eksterne lenker[rediger|rediger kilde]

Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Hvitløk&oldid=24402253»