Jordskokk
| Jordskokk | |||
|---|---|---|---|
 Toppen av planten
| |||
| Nomenklatur | |||
| Helianthus tuberosus L.,1753 | |||
| Populærnavn | |||
| jordskokk[1] (knolljordskokk) | |||
| Klassifikasjon | |||
| Rike | Planter | ||
| Divisjon | Karplanter | ||
| Klasse | Blomsterplanter | ||
| Orden | Asterales | ||
| Familie | Kurvplantefamilien | ||
| Slekt | Helianthus | ||
| Miljøvern | |||
| Fremmedartslista:[2] | |||
 | |||
| Økologi | |||
| Habitat: | terrestrisk | ||
| Utbredelse: | hele verden | ||
Jordskokk(Helianthus tuberosus) er en flerårigurtisolsikkeslektai kurvblomstfamilien. Planten kommer fraNord-Amerikaog blir dyrket for rotknollene. Navnet er en forkortelse avjordartisjokk,og viser til at smaken kan minne omartisjokk,en annen grønnsak i kurvblomstfamilien.[3]
Planten erflerårigog blir opptil 2,4 meter høy, med gule blomster.[3]Skuddene erettårigeog visner om høsten. Fra en knoll dannes det flere forgrenete stengler med ovale blader på stilker. Bladene blir 7 - 10 cm brede. Stenglene og bladene er ru og hårete. Knollene er ujevne og ligner litt på storeingefærrøtter.
Historie
[rediger|rediger kilde]Jordskokken ble dyrket av urinnvånere i Nord-Amerika. Europeerne oppdaget den da den franske oppdagerenSamuel de Champlainfant dyrket jordskokk vedCape Codi 1605. Etter hvert ble den spredt fra Frankrike til resten av Europa og Skandinavia. I Norge ble den først omtalt 1694[3]og var forholdsvis vanlig frem tilpotetenble populær på 1800-tallet.[4]
Bruk
[rediger|rediger kilde]
I motsetning til poteter kan jordskokk også brukes rå i råkost og salater. Skallet er tynt og spiselig, men det er også vanlig å skrelle eller skrape det av før tilberedelsen. Med sitronsaft kan det forhindres at den mørkner etter skrelling.[4]Dersom den kokes kan skallet trekkes av etterpå. På grunn av det tynne skallet kan de ikke lagres særlig lenge etter høsting. Så lenge de er i jorda er de imidlertid holdbare i flere måneder.
I motsetning til de fleste andre knoller inneholder de ikkekarbohydratetstivelse,meninulin(må ikke forveksles medinsulin). Derfor er jordskokk en viktig kilde for industriell fremstilling avfruktose.Det gjør også at de lett går i oppløsning ved koking, og at enkelte kan fåtarmgassav dem.
Dyrking
[rediger|rediger kilde]Jordskokken er lett å dyrke. Til forskjell frapotetertåler knollen å overvintre ute ved temperaturer ned til -30°C. Den enkleste måten å dyrke den på er å spa opp åkeren hver høst og samle inn det som finnes av størrerøtter.Neste år vil det spire av de bitene som ble igjen i åkeren. Jordskokken gir rikelig med næringsrike knoller og trenger mye gjødsel. Den har også godt av å bytte voksested med jevne mellomrom.
Jordskokken sprer seg både med knoller og frø. Knollformering er sikrest, men den selvsår seg også relativt ofte.
Referanser
[rediger|rediger kilde]- ^«Artsdatabankensartsopplysninger»
.Artsdatabanken. 13. april 2023.Besøkt 13. april 2023.
- ^Hegre H, Solstad H, Alm T, Fløistad IS, Pedersen O, Schei FH, Vandvik V, Vollering J, Westergaard KB og Skarpaas O (11. august 2023).«Karplanter. Vurdering av økologisk risiko for jordskokkHelianthus tuberosussom PH (LO i 2018) for Fastlands-Norge medhavområder».Fremmedartslista 2023.Artsdatabanken.Besøkt 17. september 2023.
- ^abc«Jordskokk».Bioforsk.Arkivert fraoriginalen13. april 2014.Besøkt 12. april 2014.
- ^ab«Jordskokk».Opplysningskontoret for frukt og grønt.Arkivert fraoriginalen7. mars 2014.Besøkt 12. april 2014.
Eksterne lenker
[rediger|rediger kilde]- (en)jordskokk– oversikt og omtale av artene iWORMS-databasen
- (en)jordskokkiEncyclopedia of Life
- (en)jordskokkiGlobal Biodiversity Information Facility
- (no)jordskokkhosArtsdatabanken
- (sv)jordskokkhos Dyntaxa
- (en)jordskokkhosITIS
- (en)jordskokkhos NCBI
- (en)jordskokkhos The International Plant Names Index
- (en)jordskokkhos Tropicos
- (en)Kategori:Helianthus tuberosus– bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
- (en)Helianthus tuberosus– galleri av bilder, video eller lyd påWikimedia Commons
