Sieta

Unasieta(var.assieta,sièta) oescudèla(var.escuela) es une pèça devaissèlaque permet de contenir e de servir de plats. Pòt èsser de veire, de ceramica (faiença, porcelana, gres), de fusta, demelamina,de terralha o en metal. Es compausada d'un fons plan e de bòrds clinats.

Pels picnics s'utiliza de sietas getablas en mossa de polistirèn, de carton o de plastic.

Per metonimia, la sieta, com lo tèrmeplat,pòt designar son contengut:plat (gastronomia).

Istoric

De rèstas arqueologicas de sietas de terralha, de fusta, de metal e quitament de pastas motladas de veire, son trobats a partir de l'Antiquitat^[1].La vaissèla de lacivilizacion grecoromanase caracteriza par d'aisinas que l'emplec e la forma pòdon èsser consideradas aver inspirar la sieta, coma lafialagrèga o lapatèraromana. Dins la civilizacion arabo-andalosa, la pèça de vaissèla que pareis mai a la sieta es l'ataifor.

A l'Edat Mejanalo aliments coma las viandas e legums son servits sur un talhador: aquesta placa redonda, rectangulara o carrada de fusta, de veire o de metal (argent o aur pels mai rics), es garnida d'una (o mai) espesa lesca de pan dur qu'absorbís lo chuc de las viandas, la salsa e los graisses. Aquesta lesca de pan dur ven a se nomenar talhador per metonimia. Lo talhador es a vegada partejat amb lo vesin de taula, d'ont lo tèrme de companh. Aqueste talhador banhat de salsa es distribuit a la fin del repais als païsans, mendicants o animals. Los talhadors a partir delsègle XVdemoran pas que jos forma d'aquesta placa^[2].Las sopas son manjadas amb unculhèrdins d'escudèlas. EnEuròpa,la sieta coma tal, qu'es fin finala pas qu'un talhador solid de bòrds levats^[3],apareis sus las taulas dels reis al començament delsègle XVImas los talhadors demoran fins alsègle XVII.Sa forma plana "sisa" es a l'origina de son nom.

Amb lo temps se diversifican los materials de fabricacion coma l'argent, l'aur, la faiença. Lo vam per la porcelana de China al sègle XVI incita aqueste país a produire de modèls decorats a l'occidentala.

Alsègle XVIII,l'industrializacion de la fabricacion de pèças de vaissèla de faïença e deporcelanapermet de democratizar l'utilizacion d'aquestas pèças. Arriban las sietas sus las taulas de las gents del pòble.

Alsègle XX,lo mercat de la vaissèla de taula prepausa de sietas de formas (la redonda demorant mai espandida), matèrias (veire, porcelana, fusta, metal, ceramica, melamina, inòx, etc.) e colors plan variadas.

Tips

sieta de dessèrt;
sieta de sopa o sieta plonda, pronda, pregon(d)a, hensa;
sieta plana;
socopa: sieta pichona (pel burre, lo pan).

Nòtas e referéncias

↑(fr)Assiettes – Définition et historique
↑L’art de la table du Moyen Age à nos jours
↑Unes talhadors avián ja un bòrd concau a fin d'empachar las salsas de rajar

Fonts

Michèle Barrière, « L'assiette », Historia,‎ novembre 2011, p. 8 (ISSN 0750-0475)

Articles connèxes

[Déf-1] (fr)Assiettes – Définition et historique

[2] L’art de la table du Moyen Age à nos jours

[3] Unes talhadors avián ja un bòrd concau a fin d'empachar las salsas de rajar

[1]

[2]

[3]