【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 ngàn tầng phái cùng Napoleon chi gian có cái này thần bí liên kết? —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( hạ )

Tương so với truyền thống đem lấy vuông góc phương thức hướng về phía trước chồng chất ngàn tầng phái, đương đại cũng thực thường thấy lắp ráp hảo sau xoay tròn 90º đem trình tự triều thượng bày biện đi thêm trang trí cách làm. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

ỞHưởng dự toàn cầu kiểu Pháp kinh điển —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( thượng )Trung, ta nói tới 18 cùng 19 thế kỷ quảng được hoan nghênh đại hình mứt trái cây ngàn tầng phái bánh kem, hạ thiên khiến cho chúng ta cùng nhau tới hiểu biết ngàn tầng tô da khởi nguyên, đồng thời tìm tòi ngàn tầng phái cùng Napoleon chi gian thần bí liên kết!

Ngàn tầng tô da phi pháp quốc độc hữu,
Nhưng vì nhà mình mỹ thực say mê người nước Pháp làm này hưởng dự thế giới

Tuy rằng ở nước Pháp ngàn tầng phái bánh kem có bao nhiêu loại biến hóa, nhưng cũng có người cho rằng loại này đem ngàn tầng tô vỏ trùng điệp điệp chế thành điểm tâm hình thức đều không phải là khởi nguyên tự nước Pháp, như 《 Oxford thực phẩm chỉ nam 》 (The Oxford Companion to Food,1999 ) tác giả Ellen · Davison (Alan Davidson,1924-2003 ) liền đề cập, ngàn tầng phái khởi nguyên với Hungary đệ tam đại thànhTư đức cách ( Szedeg ),Địa phương từng có một loại cùng loại ngàn tầng phái, nhưng bên ngoài phủ lên caramel, tên là “Tư đức cách tháp” ( Szegedinertorte ) điểm tâm ngọt.

Dịch thẳng tức vì “Nước Pháp nãi nhân” Hungary ngàn tầng phái “Francia krémes” là từ hai tầng ngàn tầng tô da trung kẹp điểm tâm ngọt nãi nhân cùng sữa tươi du, đỉnh ngàn tầng tô da lại lấy caramel bao trùm điểm tâm, cùng 《 Oxford thực phẩm chỉ nam 》 trung nhắc tới “Tư đức cách tháp” thực tiếp cận. ( ảnh chụp nơi phát ra: Instagram@truffelcukraszdapecs)

Bất quá vô luận ngàn tầng phái loại này điểm tâm khởi nguyên nơi nào, kẹp mứt trái cây vẫn là nãi nhân, dùng bông kem vẫn là caramel khoác phúc, ngàn tầng tô da đều không thể thiếu. Nghe nói Mesopotamia cùng cổ Hy Lạp văn minh thời kỳ, đã có đem cục bột đè cho bằng sau tầng tầng chồng chất thủ pháp[1];Mà Tân Cương Ashtar nạp cổ mộ trung khai quật ngàn tầng phương bánh cùng lăng hoa hình tô bánh chờ, cũng chứng minh Trung Quốc Đường triều thời kỳ sớm có cùng loại điểm tâm. Ngàn tầng tô da kỳ thật là cổ nhân trí tuệ kết tinh, đều không phải là người nước Pháp độc hữu. Mà ở nước Pháp, tắc truyền lưu vài loại về ngàn tầng tô da ngọn nguồn cách nói, nghe nói 1311 năm á miên giáo chủ la bá (Robert de Fouilloy,?- 1321 ) viết xuống một phần giáo đường công văn trung, liền nhắc tới ngàn tầng tô da. Nhưng nhất phổ biến cách nói còn lại là 17 thế kỷ khi, 《 nước Pháp điểm tâm sư 》 (Le pâtissier françois,1953 )[2]Một cuốn sách trung lần đầu xuất hiện sử dụng bơ cùng cục bột nhiều lần gấp kỹ càng tỉ mỉ thủ pháp thuyết minh.

Tân Cương Ashtar nạp cổ mộ trung khai quật các loại điểm tâm, trong đó hiểu rõ loại có rõ ràng tô vỏ thứ. ( ảnh chụp nơi phát ra:Tân lãng tin tức)

Trừ cái này ra còn truyền lưu mặt khác vài loại truyền thuyết, một trong số đó cùng xoay ngược lại quả táo tháp ngọn nguồn rất là rất giống. Nghe nói 17 thế kỷ khi nổi danh nước Pháp tranh phong cảnh gia Claude ・ Roland (Claude Lorrain,1600-1682 ) nằm ở nghĩa đại lợi bái sư học nghệ phía trước, đã từng gia nhập một đám đi trước La Mã điểm tâm sư đoàn đội, cũng ở La Mã vì họa giaAgostino TassiĐảm nhiệm đầu bếp. Có một lần hắn ở chế tác bơ bánh mì khi đã quên gia nhập bơ, xong việc vội vàng đem bơ cuốn vào cục bột trung, cuối cùng làm ra một loại cùng loại nhưng tụng bánh mì, ngàn tầng tô da cũng bởi vậy ra đời. Mặt khác một loại cách nói tắc đem này quy công với 18 thế kỷ khi khổng đại thân vương ( Prince de Condé ) chủ bếp phất gia ( M. Feuillet ), nghe nói ngàn tầng tô da đó là nhân hắn được gọi là.

Quang mang bắn ra bốn phía thiên tài chủ bếp tạp hán mỗ tự nhiên cũng không có ở ngàn tầng phái khởi nguyên trung vắng họp, hắn viết xuống ngàn tầng tô da kỹ càng tỉ mỉ chế tác pháp cùng bí quyết, như gấp phương pháp cùng số lần ( 5 đến 6 thứ đơn chiết ) thẳng đến hiện đại đều là nhất cơ sở cách làm, trong đó thậm chí bao hàm như thế nào chế tác vô thủy bơ, như thế nào lợi dụng khối băng làm lạnh nướng bàn, đồng tiến mà lỏng phái bên ngoài đoàn, hạ thấp độ ấm, cùng với thích hợp bơ độ ấm cùng tính chất chờ ). Hắn cũng rộng phiếm vận dụng ngàn tầng tô da, sáng tạo các loại điểm tâm, không chỉ có có trước thuật đại hình ngàn tầng phái bánh kem, càng bao gồm ai cũng khoái, ngọt hàm toàn nghi ngàn tầng tô hộp ( vol-au-vent ).

Tạp hán mỗ đệ tử cổ phỉ ở này làm 《 điểm tâm chi thư 》 trung phụ thượng chế tác ngàn tầng tô da sơ đồ đồ, cũng có bao nhiêu loại ngàn tầng tô hộp màu sắc rực rỡ tranh minh hoạ. ( hình ảnh nơi phát ra: BnF Gallica [Tả,Hữu] )

Bổn văn thượng thiên trung nhắc tới, lấy ba tầng ngàn tầng tô bóp da hai tầng nãi nhân kinh điển ngàn tầng phái hình thái, này xác thực hiện tung thời cơ khó có thể khảo chứng, nhưng cũng có một loại cách nói cho rằng, đây là 1867 năm ở Paris ba khắc lộ ( Rue du Bac, nằm ở trước mặt Paris nổi danh tiệm bánh ngọt gia tề tụ một đường đệ thất khu ) 28 hào mở điểm tâm cửa hàng chủ bếp Adolf ・ sắt nông ( Adolphe Seugnot ) bút tích. Về sắt nông chủ bếp tương quan văn hiến kỷ lục phó chi thiếu sót, bất quá ngàn tầng tô bề ngoài quan điểm tâm ở 19 thế kỷ đại được hoan nghênh lại là sự thật, một vị cũng khá nổi danh Paris điểm tâm sư hồ kiệt ( M. Rouget ) chế tác ngàn tầng phái bánh kem liền từng làm nhiều vị lão thao thương nhớ đêm ngày.

Ở 1807 năm 1 nguyệt 13 ngày tổ chức 《 lão thao năm giam 》 mỹ thực bình xét tụ hội trung, hồ kiệt lấy một khoản “Hóa hình quốc vương phái” ( “sous la forme et en guise de gâteau des Rois”) ngàn tầng phái bánh kem kỹ kinh tứ tòa, bị khen ngợi vì “Nhân gian mỹ vị nhất[3]”.Chủ bút hắc ni gia say mê mà viết: “Cái này ngàn tầng bánh kem mỗi một mảnh, đều tự thành một cái hoàn chỉnh vương quốc; mỗi một vị khách khứa đều giống phủng mỹ vị nhất thánh vật như vậy, cầm chính mình kia phân bánh kem”,“Hiện tại chỉ là nghĩ đến liền chảy nước dãi ba thước[4]”,Cuối cùng càng thỉnh người đọc tha thứ hắn hoa như thế đại độ dài hồi tưởng lúc ấy tình hình, nhưng “Không còn có cái nào chủ hiện tiết tám ngày lễ mừng có thể kêu lên như thế điềm mỹ hồi ức[5]”.

Chủ hiện tiết mỹ vị quốc vương phái cũng không có thể thiếu ngàn tầng tô da. ( nhiếp ảnh ／Ying C. Trần dĩnh )

Napoleon vẫn là lấy sườn núi?
Mạc danh ở ngàn tầng phái trong lịch sử tham một chân danh nhân

Ở Đài Loan cùng Hong Kong, ngàn tầng phái có khi sẽ lấy “Napoleon phái” hoặc “Napoleon bánh kem” tên xuất hiện, ngươi hay không cũng từng tò mò lý do đâu? Kỳ thật ở nước Mỹ, ngàn tầng phái cũng bị xưng là “Napoleon”, Canada còn lại là “gâteau Napoléon” hoặc “Napoleon slice”; Bắc Âu, Ba Lan chờ mà cũng có cùng loại “Napoleon bánh kem” xưng hô ( như Thuỵ Điển “Napoleonbakelse”, Na Uy “Napolionskake”, Ba Lan “Napoleonka” ). Như thế danh hào tự nhiên làm người hoài nghi ngàn tầng phái hay không cùng quân sự thiên tàiNapoleon một đời( Napoléon de Bonaparte, 1769-1821 ) có quan hệ, nhưng kỳ thật trong lịch sử Napoleon cùng ngàn tầng phái cũng không có văn bản rõ ràng ghi lại tương quan dật sự cùng kỷ lục, bởi vậy cũng có người cho rằng này rất có thể là “Napolitan” ( tức nghĩa đại lợi thành thị lấy sườn núi [Naples] hình dung từ ) ngoa chuyển, bởi vì cũng có một loại cách nói xưng ngàn tầng tô da khởi nguyên tự nghĩa đại lợi lấy sườn núi.

Anh quốc đại bộ phận thời điểm đem ngàn tầng phái xưng là “custard slice” ( tạp sĩ đạt cắt miếng ), nhưng ngẫu nhiên cũng sẽ nhìn thấy “Napoleon” tên, đồ trung tức vì Anh quốc Martha Stewart trang web thượng dâu tây Napoleon. ( hình ảnh nơi phát ra:marthastewart)

Có lẽ ở ngàn tầng phái truyền bá trong quá trình, lấy sóng dần dần ở khẩu nhĩ tương truyền biến điệu, cũng có thể mọi người cho rằng “Napoleon” nghe tới chính là so “Lấy sườn núi” càng có quyết đoán, bất quá ở nghĩa đại lợi bản thổ, ngàn tầng phái kỳ thật cùng nước Pháp mệnh danh logic hoàn toàn tương đồng, gọi là “millefoglie” ( cùng tiếng Pháp “millefeuille” tương đồng, tức “Ngàn phiến” chi ý ). Thú vị chính là, kể trên này đó khu vực Napoleon phái hoặc Napoleon bánh kem, bộ phận thế nhưng bảo lưu lại nước Pháp 18, 19 thế kỷ phong cách, phúc bồn tử mứt trái cây như phúc bồn tử chờ là quan trọng nguyên tố chi nhất.

Thuỵ Điển “Napoleonbakelse” Napoleon bánh kem lấy hai mảnh ngàn tầng tô bóp da hương thảo tạp sĩ đạt nãi nhân, đỉnh tô da còn sẽ bôi lên phúc bồn tử mứt trái cây. ( ảnh chụp nơi phát ra:Dagens Nyheter)

Hình vuông trường điều ở ngoài, Nga truyền thống ở đêm giao thừa hưởng dụng“Napoleon bánh kem” ( Торт Наполеон )Còn lại là hình tròn, nghe nói là vì chúc mừng Napoleon trưng nga thất lợi trăm đầy năm, ở 1912 năm lấy kiểu Pháp ngàn tầng phái vì linh cảm mà sáng tạo ra điểm tâm ngọt. Chế tác phương pháp còn lại là đem nhiều phiến hình tròn mỏng ngàn tầng tô da trung gian kẹp nãi nhân ( nhiều vì điểm tâm ngọt nãi nhân ) sau điệp khởi trở thành viên bánh kem trạng, cuối cùng lại lấy nãi nhân bôi bánh kem chỉnh thể, cũng rải lên ngàn tầng tô da mảnh vụn. Nghe nói ngàn tầng tô da mảnh vụn tượng trưng ngăn cản Napoleon đại quân tuyết rơi đúng lúc, mà thiết phân thành hình tam giác đơn phiến bánh kem, giống nhau Napoleon quân mũ.

Mà ở nước Pháp, 19 thế kỷ tắc có một khoản “Lấy sườn núi bánh kem” ( gâteau napolitain hoặc napolitain ), là một loại ở hạnh nhân bánh kem phiến trung gian phân biệt kẹp nhập hạnh đào mứt trái cây, cây lí gai đông lạnh, quả táo đông lạnh cùng hoàng hương Lý mứt trái cây sau lại tầng tầng chồng chất, cuối cùng lấy ngàn tầng tô da hoặc hạnh nhân cao, hoàng gia đường sương ( glace royale ) chờ trang trí đại hình bánh kem, đáng tiếc hiện đã biến mất vô tung. Hiện giờ ở nước Pháp nói về “Lấy sườn núi bánh kem”, đa số người trong đầu sẽ hiện lên, là nổi danh điểm tâm nhà máy hiệu buôn LU lấy nước Mỹ hương thảo, chocolate cùng dâu tây tam sắc “Lấy sườn núi kem” (Neapolitan ice cream) vì linh cảm sáng tạo hương thảo chocolate có nhân bánh kem.

Thời gian vòng đi vòng lại, vô luận là Napoleon vẫn là lấy sườn núi, xem ra nước Pháp cùng nghĩa đại lợi hai cái nhãn hiệu lâu đời mỹ thực đại quốc từ giữa thế kỷ bắt đầu lẫn nhau tham khảo, ngươi tới ta đi dây dưa, còn sẽ liên tục đi xuống đâu.

[1]《 điểm tâm ngọt từ điển 》 ( Dicionnaire de la gourmandise, Annie Perrier-Robert, 2012, p.481 )

[2]Quyển sách tên đầy đủ vì 《Le pâtissier françois; où est enseignée la manière de faire toute sorte de pâtisserie, très utile à toutes personnes. Ensemble le moyen s'aprêter les œufs pour les jours migres, & autres, en plus de soixante façons, 》. Tác giả bất tường, qua đi nhiều bị về vì 《 nước Pháp đầu bếp 》 (Le cuisinier françois,1651 ) tác giảFrançois Pierre de La Varenne( 1618 - 1678 ) sở, nhưng cũng có khả năng là thực đơn hợp tập treo ở nổi danh tác giả danh nghĩa. Trước mắt nước Pháp quốc gia thư viện sưu tập trung cũng không có quyển sách toàn văn điện tử đương, nhưng 17 thế kỷ thời kì cuối đến 18 thế kỷ mùng một bộ La Varenne thực đơn hợp tập 《 thật ・ nước Pháp đầu bếp 》 (Le vray cuisinier françois) trung có thể tìm được về ngàn tầng tô da chế tác thuyết minh.

[3]Nguyên văn vì “qui à été jugé la plus délicieuse chose qui existe en ce bas de monde”(Manuel des amphitryons,1808 ).

[4]Nguyên văn vì “Chaque portion, d'un tel gâteau du mille-feuilles, vaut à elle seule tout un royaume; aussi chaque convive emporta-t-il sa part de celui-ci comme la plus friande des reliques.”,“L'eau nous vient encore à la bouche en y songeant,…”(Manuel des amphitryons,1808 ).

[5]Nguyên văn vì “Qu'on nous pardonne ces réflexions; mais jamais octave de l'Épiphanie n'inspira de plus doux souvenirs…” (Manuel des amphitryons,1808 ).

Kéo dài đọc

• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 hưởng dự toàn cầu kiểu Pháp kinh điển —— ngàn tầng phái thân thế thâm quật ( thượng )
• Ở quốc vương bánh bên trong cắn được dị vật đừng loạn ném, khả năng đến phiên ngươi đương quốc vương / Hoàng Hậu ác! Nhận thức người nước Pháp tân niên điểm tâm ngọt ──Galette des Rois ( quốc vương bánh )
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 lại giống su kem lại giống tháp nhiều trọng vị, không thể thay thế được Paris kinh điển —— tìm kiếm hỏi thăm thánh nhiều nặc hắc thân thế chi mê
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 bái phỏng Paris khi, tuyệt đối không thể bỏ lỡ này 5 loại Paris ra đời kinh điển kiểu Pháp điểm tâm ngọt!
• 【 thợ làm bánh phân tích thời gian 】 nước Pháp tượng trưng kỳ thật cũng là hàng hải ngoại? ── từ hàng hải ngoại biến thành quốc dân bánh mì, nhưng tụng nước Pháp trải qua nguy hiểm